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martes, 31 de enero de 2017

Perritos de carne mechada

Hoy toca comida callejera: un rico perrito de carne mechada. Quizás muchos digan que es comida chatarra o comida basura, pero contienen menos grasas que unos huevo gratinados con queso y bechamel.

Además, está hecho en casa con productos de calidad...,sobre todo ¡esta riquísimo!

 
Son muy buenos para disfrutar de una comida informal con la familia y los niños en casa. También tienen un toque de vitaminas con el alioli de aguacates y los tomates frescos.

¿Sabías qué? El perrito caliente llegó a Estados Unidos por los emigrantes Europeos del siglo XVIII. Se consumía mucho en la vieja Europa. Ahora es todo un símbolo de la cultura norteamericana.

Hay una gran variedad de perritos calientes, cada país lo ha ido adaptando a los gustos locales y sus productos. Los ingredientes principales son el pan y la salchicha, aun así existe esta otra variedad de perrito caliente de origen venezolano, muy popular en caracas. 

 
Perritos de carne mechada

Perritos de carne mechada, ingredientes;
1 pan de perrito por persona.
Carne mechada (ver receta)
Alioli de aguacate (ver receta)
Papas fritas (patatas), 4 tomates cherry
Perritos de carne mechada, elaboración:
1.- Pelamos las papas las cortamos muy finas, en forma de papas paja. Las freímos en abundante aceite caliente y las escurrimos sobre papel de cocina. Cortamos los bordes del perrito, lo abrimos por la mitad y le hacemos un corte quitando parte del relleno sin romper el pan de perrito. Lo rellenamos con la carne mechada,un poco de papas fritas. Lo cubrimos con el alioli de aguacates y un tomate cherry partido en cuartos. Servimos enseguida.
Consejo: si la carne mechada es recién hecha la puedes servir enseguida. Si la tienes guardada en un tupper,calienta la carne mechada primero unos minutos en el microondas y luego rellenas el perrito con ella.

Espero que disfrutes de estos ricos bocados...¡¡Buen provecho!!
carne mechada
alioli de aguacates
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miércoles, 18 de enero de 2017

Carne mechada tradicional

Hoy nos vamos a poner a guisar, si, un buen plato de carne mechada. Casi recién salido del caldero, la hice anoche para el almuerzo de hoy. 


Dicen que a fuego lento todo sabe mejor, incluso el amor. No les voy a llevar la contraria en ninguna de las dos cosas...Para que la carne mechada se quede súper tierna es necesaria cocinarla a fuego lento. También tiene que tener una buena salsa.

La receta de hoy la hice como la hacía mi madre hace muchos años; con salsa de zanahoria y vino tinto y 4 horas a fuego lento.

 
Carne mechada tradicional
Carne mechada tradicional, ingredientes:
1 vena de ternera 1 kilo.
2 zanahorias grandes, 1 cebolla grande, 1 hoja de laurel.
Unas hojas de salvia, sal, 2 granos de pimienta negra.
Aceite de oliva virgen, 500 ml de vino tinto.
2 dientes de ajo, 200 ml de tomate triturado.
1 rama de canela, tomillo fresco.
Carne mechada tradicional, ingredientes:
1.- Pelamos las zanahorias, la cebolla y los ajos. Lo cortamos todo y rehogamos en un caldero chato con un poco de aceite de oliva. Le añadimos la hoja de laurel, los granos de pimienta, la rama de canela y un poco de sal, cocinamos 2 minutos. Hacemos un hueco en el medio del sofrito, ponemos la vena y la doramos bien por ambos lados.

2.- Añadimos el tomate, el tomillo, las pimientas negra y cocinamos 5 minutos más. Vertemos la mitad del vino, lo llevamos a ebullición y bajamos el fuego. Cocinamos la vena 2 horas a fuego medio, removiendo de vez en cuando para que no se queme. Vertemos el resto del vino, rectificamos de sal, tapamos el caldero y cocinamos la vena 2 horas más. Dándole vueltas a la vena de ternera cada 30 minutos para que se cocine bien por todos los lados.

 
En vez esté guisada la carne la retiramos del fuego, la sacamos del caldero y la desmenuzamos con la ayuda de un tenedor.
 
Para que la carne no se quede seca, puedes triturar la salsa. Le retiras, los granos de pimienta la hoja de laurel y la rama de canela y lo trituras todo con el brazo. Después mezclamos la salsa con la carne. Puedes acompañar el plato con unas papas fritas (patatas fritas), un buen arroz blanco cocido, unas papas guisadas o arrugadas.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma línea también tienes: redondo asado con verduras y burritos con carne mechada.
redondo asado con verduras

burritos con carne mechada y salsa de melocotones.

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domingo, 10 de julio de 2016

Burritos de carne mechada

Un buen plato de carne mechada nos cunde para varios días y ponemos comerla de diversas manera. Lo normal es cocinarla con una salsa de tomate y zanahoria... igualmente podemos hacerla con fruta de temporada. Os puedo segurar que queda súper deliciosa.

La carne mechada solo requiere una cosa, tiempo: cocinarla a fuego lento durante 4 o 5 horas. Pasado ese tiempo la carne se deshace enseguida y bien guardada en un tupper podemos disfrutar de ellas varios días.

 
Burritos de carne mechada
Burritos de carne mechada, ingredientes:
Para la carne mechada:
1 kilo de carne de vacuno para mechar.
1 cebolla, 1 hoja de laurel, tomillo fresco.
Sal, 2 pimienta negra en grano, aceite de oliva virgen.
2 melocotones rojos, 1 vaso de vino blanco.


Para los burritos:
4 tortilla de maíz, 1 aguacate, 1 limón
Hojas de lechuga.
Burritos de carne mechada, elaboración:
1.- Pelamos la cebolla, la picamos a cuadros pequeños. Lavamos bien los melocotones, los partimos por la mitad, le quitamos el hueso y cortamos en gajos. En un caldero chato ponemos a rehogar la cebolla con un poco de aceite de oliva, cuando este transparente 
añadimos el laurel, el tomillo, la sal, y la pimienta en grano. Rehogamos todo bien y añadimos los melocotones. Cocinamos unos 5 minutos a fuego medio. 
2.-Ponemos la carne y vertemos el vino, dejamos que la carne se cocina 4 horas a fuego bajo, dándole la vuelta de vez en cuando para que no se pegue al caldero. Retiramos del fuego, dejamos templar la carne y deshilachamos. 

3.- Preparamos los burritos: Pelamos el aguacate lo rociamos con el zumo de medio limón y  cortamos en gajos. Rellenamos las tortillas con la carne mechada, un poco de salsa de melocotones, unos gajos de aguacate y unas hojas de lechuga frescas, lavada y secada con papel de cocina. Enrollamos bien los burritos y servimos.

La carne se queda muy tierna y jugosa..., la salsa súper deliciosa. Estamos en temporada de melocotones, la receta te resultará muy fácil cocinarla.

Consejo: los burritos también los puedes rellenar con tomates frescos, lavados y cortadas en tiras o pimiento rojo cortados el tiras.

Ademas de rellenar burritos también puedes hacer con la carne mechada bocadillos o servirla con la salsa y un arroz blanco o papas fritas. La salsa la puedes pasar por el chino (pasa puré), o el brazo, solo tienes que retirar antes la hoja de laurel y las pimientas en grano.
Espero que disfrutes con la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

Si quieres ver la receta de pan de nueces: (Aquí)
o si prefieres rellenar unos crepes con la carne: (Aquí)
crepes rellenos de pollo

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lunes, 13 de octubre de 2014

Rollo de carne mechada

Rollo de carne mechada con queso holandés cheddar, salsa de peras, hummus y mahonesa de ajo en vino tinto.

Este plato es un poco largo de explicar, requiere tiempo prepararlo. Pero, merece la pena probarlo una vez en la vida.

La pasada semana cene con mi pareja en La Hostería del Teatro, que esta en la calle Pelota 
( Vegueta ).  Un sitio que recomiendo para comer...
Pedimos carne mechada con salsa de peras. La dueña del restaurante nos explico la elaboración de la carne. La Hostería es un restaurante italiano, la dueña es de Florencia. Y la carne es una receta antigua que cocinan en su familia... Así que me inspire en este entrante para elaborar mi plato.
INGREDIENTES
PARA CARNE.
1 KILO DE CARNE DE VACA.
1 CABEZA DE AJO.
CANELA EN RAMA.
2 BOTELLAS DE VINO TINTO.
BAYAS DE ENEBRO.
PIMIENTA ROJA.
1 HOJA DE LAUREL.
SAL.
PIMIENTA EN GRANO ROJA.
ROLLO DE PAN DE PITA.
QUESO HOLANDÉS CHEDDAR
PARA LA SALSA DE PERAS.
4 PERAS.
1 CEBOLLA.
BRANDY.
SAL Y PIMIENTA.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
PARA EL HUMMUS.
1 BOTE E GARBANZOS COCIDOS.
COMINO EN GRANO.
SAL.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
PARA LA MAHONESA.
1 CABEZA DE AJO COCINADA EN VINO TINTO.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
SAL.
1 HUEVO.
VINAGRE BLANCO.
PREPARACIÓN
1.- En un olla ponemos a guisar a fuego bajo, la carne con la cabeza de ajos entera, partida por la mitad. 4 bayas de enebro, un puñado pequeño de pimienta, la hoja de laurel, la canela en rama, sal y las dos botellas de vino tinto. Dejamos que todo se cocine durante 4 horas. Dejamos que se entibie, desmenuzamos la carne con la ayuda de un tenedor. Escurrimos la salsa de vino, le retiramos todos los ingredientes. Volvemos a cocinar la carne 20 minutos más en la salsa. reservamos la carne.
La carne la cocine en vísperas. La guarde en la nevera después de cocinarla.

PREPARAMOS LA SALSA
2.- Pelamos la cebolla, en un cazo ponemos a rehogar la cebolla hasta que este tierna. Pelamos las peras, las cortamos en trozos y las añadimos. Vertemos un poco de brandy. Salpimentamos y dejamos que se haga la salsa hasta que las peras se pongan tiernas.
Después las trituramos con la batidora.
PREPARAMOS EL HUMMUS
3.- Abrimos el bote de garbanzos, los lavamos bien y escurrimos. Lo ponemos en el vaso de la batidora, añadimos 1/2 vaso de aceite de oliva sal y comino. Lo trituramos todo hasta conseguir una pasta homogénea. Si se nos queda muy consistente, añadimos un poco más de aceite.
PREPARAMOS LA HAMONESA
4.- Ponemos en el vaso limpio de la batidora el aceite, la cabeza de ajo pelada, un huevo, el  vinagre y la sal. Lo batimos durante varios minutos hasta conseguir que la mahonesa se monte. Si es necesario le vamos añadiendo un hilo fino de aceite hasta conseguir que se espese.
5.- Hacemos el rollo.
Cortamos la mitad del pan. Vienen dos tiras juntas. La cortamos las dos juntas. Ponemos sobre ella las lonchas de queso, dejando todos los extremos sin cubrir. Después cubrimos el queso con la carne que hemos preparado anteriormente. Le añadimos la salsa de peras y lo enrollamos.

Es importante poner la salsa, el queso es un poco salado y la carne en muy rica en sabor. De esta forma le damos un poco de dulzura al rollo.

6.- Precalentamos el horno a 180ºC.
Horneamos el rollo de carne mechada unos 5 minutos, para que se funda el queso y se caliente la carne.
Tome las fotos antes de calentar el rollo, por esa razón el queso aparece sin fundir...

Un plato rico en sabores, con diferentes combinaciones de salsas que te harán disfrutar de una rica comida en compañía de tus amigos y familiares... Recomiendo tomarlo con una buena copa de vino blanco bien fría.

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