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miércoles, 22 de febrero de 2017

Ternera asada con salsa de naranjas

¡Me encantan los asados! no dan mucho trabajo y siempre da grandes resultados. Los preparas inicialmente, los pones en el horno y se aplican un par de consejos y listo. Ya tenemos una carne para comer.

El redondo de hoy lo hice con naranjas, un plato que podemos cocinar a diario. Sobre todo cuando comienza la temporada de naranjas, que es cuando saben mejor. También es un plato delicioso para una comida de gala.





 
Ternera asada con salsa de naranjas

Ternera asada con salsa...ingredientes:
1 redondo de ternera 1 k. o k 1/4.
1 kilo de naranjas, 2 cebolla, 3 dientes de ajo.
75 gr de azúcar, 2 cucharadas de pimentón.
Unas hojas de salvia, unas hojas de romero.
Sal, pimienta negra recién molida.
Aceite de oliva virgen, 2 clavos olorosos.
3 bayas de enebro.
 
Ternera asada con salsa...elaboración:
1.-Pelamos las cebollas, las cortamos en rodajas finas y las disponemos en una fuente de horno. Pelamos las naranjas, las cortamos en rodajas y las esparcimos sobre las cebollas. Añadimos los clavos, las bayas de enebro aplastadas, las hojas de salvia y romero. Salpimentamos al gusto. 



2.- Precalentamos el horno a 180º. Cubrimos el redondo de ternera con el azúcar, el pimentón y pimienta negra recién molida. Vertemos por encima de todo un poco de aceite de oliva y el zumo de 4 naranjas. Asamos la carne 90 minutos en el horno, dándole la vuelta cada 20 minutos para que se cocine bien por todos los lados.
Vertemos el jugo de la fuente sobre la carne para que absorba todo su sabor mientra se cocina.

3.-A continuación, retiramos la fuente del horno. Cortamos la carne en rodajas finas. Retiramos las hiervas aromáticas, los clavos y las bayas de enebro. El resto lo trituramos todo con el brazo de cocina, dejando solo unas rodajas de naranjas para decorar. Servimos la carne con la salsa de naranjas.

Consejo: cuando cocines la carne puedes introducir un vaso de agua para que la carne no se quede seca durante el asado. Después de 30 minutos, añade a la carne un poco de sal para que se quede más sabrosa. El plato lo puedes acompañar con un arroz blanco cocido, unas patatas fritas o un puré de patatas (papas).
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!



En la misma linea también tienes: redondo con verduras y redondo con melocotones.
redondo asado con verduras
redondo asado con melocotones

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lunes, 19 de diciembre de 2016

Jamón asado con piña

Para hoy tengo un delicioso jamón asado con piña, una receta visualmente muy bonita que te ofrece muchas posibilidades en la cocina: lo puedes cocinar para una comida de fiestas servido en lonchas con cualquier guarnición de verduras, papas (patatas), arroz o ensalada. También lo puedes comer como fiambre en los sándwich y bocadillos. 

Además, el plato de hoy es muy económico. el jamón es una de las carnes más baratas que puedes comprar por estas fechas donde los precios son insoportables. La pieza de carne no llegó a los 6€ y con ella pueden comer perfectamente 4 personas, el resto de los ingredientes también son muy asequibles.

 
Jamón asado con piña
Jamón asado con piña, ingredientes:
 1 jamón de cerdo de 1 kilo.
1 lata de piña 300 gr.
10 clavos olorosos, 2 cucharadas de azúcar morena.
Sal, pimienta negra recién molida.
2 cucharada de pimentón.
1 vaso de vino blanco.
Aceite de oliva virgen.
2 cucharadas de maicena.
Una ramitas de romero fresco.


Jamón asado con piña, elaboración:
1.- Ponemos a macerar la carne: Limpiamos la carne, le quitamos la parte con más grasa. Le hacemos unos cortes en la carne formando unos cuadros. Atamos la carne con hilo de cocina para que no pierda su forma al cocinarse. Le clavamos los clavos en cada cuadrado. Esparcimos un poco de pimienta recién molida por encima, la cubrimos con el azúcar morena y el pimentón. Ponemos la carne en una fuente de horno y vertemos dentro el jugo de la piña en almíbar. la dejamos reposar 1 hora en la nevera.
2.-Precalentamos el horno a 200ºC: Retiramos la carne 30 minutos antes de la nevera para que no esté muy fría. Bajamos la temperatura del horno a 170º C, cocinamos el jamón 90 minutos, a la mitad del tiempo le ponemos la  sal por encima y vertemos el vino blanco. Dejamos que el jamón termine de cocinarse. 10 minutos antes subimos la temperatura del horno a 200º C para que la parte superior se dore bien.

3.- Retiramos la carne del Horno. Vertemos en jugo en un cazo, mezclamos las cucharas de maicena con un poco de agua fría y la vertemos sobre el jugo de la carne. Llevamos la salsa a ebullición, bajamos el fuego hasta que se espese un poco y la retiramos del fuego. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva, asamos las rodajas de piña unos minutos por cada lado.
Consejo: puedes dejar la carne 24 horas macerada antes en la nevera. Así absorberá todo los sabores con le hemos puesto.
Es un segundo plato muy sabroso. Con esta receta pueden comer 4 personas. Si el jamón tiene más de 1 kilo, lo dejar cocinar 20 minutos más en el horno.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

 
Si quieres disfrutar de un menú completo, también te recomiendo:

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