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lunes, 2 de febrero de 2015

Bizcocho de calabaza

Me encanta la calabaza, combinan con una infinidad de ingredientes dulces y salados. Tiene pocas calorías, es rica en vitamina C, potasio, en fibra y contiene mucha agua.

Por estas razones la utilizo mucho en la cocina.

...Así que os dejo con este delicioso bizcocho de calabaza con especias.
INGREDIENTES
350 GR DE CALABAZA.
225 GR DE HARINA.
2 CUCHARAS RASAS DE LEVADURA.
50 GR DE PASAS.
RON.
50 GR DE PIPAS DE GIRASOL.
LIMÓN RALLADO.
CANELA EN POLVO.
2 HUEVOS.
1 PIZCA DE SAL.
150 ML DE MIEL DE FLORES.
1 CLAVO OLOROSO.
PREPARACIÓN
1.- Maceramos las pasas en ron 30 minutos. Precalentamos el horno a 190ºC.  Asamos la calabaza en el horno 40 minutos. Una vez tes cocinada, troceamos y aplastamos con un tenedor.

2.- En un bol mezclamos la harina, la sal, la levadura, el clavo rallado, las pipas y las pasas. Añadimos los huevos y batimos bien hasta integrar todos los ingredientes. Incorporamos la calabaza, la miel y la ralladura de limón. Removemos todo bien.

3.- Engrasamos el molde, lo forramos con papel sulfurizado. Cocemos el bizcocho 35 minutos, o hasta que este en su punto.
Dejamos en el molde 10 minutos y desmoldamos antes de cortarlo.

Os quedará un bizcocho muy suave y esponjoso. Con un aroma increíble y lleno de sabores.


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viernes, 20 de junio de 2014

Tartaletas de manzanas

Hoy vuelvo otra vez con la cocina dulce... Esta vez cocine para mi sobrino, vio mis tartas de pera y melocotón y me pidió que le hiciera una de manzana para él y su novia.

Con los ingredientes que me sobro, cocine estas maravillosas tartaletas de manzana con masa quebrada, queso y canela.


También os dejo la fotografía que realice del pastel de manzana que le hice. Esta receta podemos cocinarla de las dos formas con los mismos ingredientes.

INGREDIENTES
PARA 6 TARTALETAS O UN PASTEL DE MANZANA
PARA LA MASA QUEBRADA.
200 GR DE HARINA DE REPOSTERÍA.
RALLADURA DE LIMÓN.
1 HUEVO.
120 GR DE AZÚCAR.
120 GR DE MARGARINA.
PAN RALLADO PARA ESPOLVOREAR EL MOLDE.
PARA EL RELLENO. 
2 MANZANAS GRANDES.
100 GR DE AZÚCAR.
1 CUCHARA DE CANELA.
1 SOBRE DE NATILLA EN POLVO.
RALLADURA DE LIMÓN.
500 GR DE QUESO BATIDO DESNATADO.
100 ML DE NATA.
50 GR DE ALMENDRAS EN LAMINAS.
PREPARACIÓN
1.- Tamizamos la harina dentro de un bol. Hacemos un hoyo, dentro de él ponemos el huevo. Espolvoreamos todo con el azúcar y la ralladura del limón.
Distribuimos por encima la margarina, amasamos con la manos enharinadas hasta conseguir una masa homogénea y compacta.

También podemos ayudarnos con la amasadora y terminar de darle forma con las manos. Desde que tuve problemas con la muñeca ( se me inflamo en antebrazo), utilizo la amasadora.
2.- Envolvemos la masa en un flim transparente y los guardamos en la nevera una hora. Después estiramos la masa con la ayuda del rodillo en una superficie enharinada.

3.- Engrasamos los moldes, lo espolvoreamos con pan rallado.
Pasamos la masa al  molde, apretamos para formar un pequeño borde.

4.- Pelamos las manzanas, le quitamos el corazón. Las cortamos en gajos y rociamos con jugo de limón para que no se oxiden. Las reservamos.
5.- En un cuenco añadimos la natilla en polvo, el queso batido, la ralladura de limón, la nata y la canela. Lo batimos todo hasta que 
este bien integrado. 

 6.- Colocamos las mazanas sobre la masa quebrada, la cubrimos con la masa de queso. Precalentamos el horno a 180ºC. Cocinamos las tartaletas durante 40 minutos. Hasta que se cuaje el queso y este dorada por fuera. Dejamos enfríar y esparcimos por encima de cada una canela en polvo.
7.- Para el pastel. Lo horneamos 70 minutos a 180ºC. Cuando le quede 20 minutos, le añadimos las almendras en laminas y, lo terminamos de cocinar.
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jueves, 15 de mayo de 2014

Canutillos rellenos de plátanos

El próximo día 19 de mayo se celebra el Día Mundial de la Repostería.

Un estudio realizado por la marca Túlipan, muestra que, en los hogares españoles es más frecuente consumir la repostería casera.

Para los que todavía se resisten a elaborar dulces caseros hoy les propongo estos canutillos hechos con pasta brick y rellenos de plátanos con crema de caramelo.











INGREDIENTES
2 PLÁTANOS.
PASTA BRICK
AZÚCAR GLASS.
80 GR MARGARINA.
150 GR DE AZÚCAR BLANCA.
1 VASO DE AGUA.
CANELA EN POLVO.
2 CUCHARAS DE MAICENA.
1 CHUPITO DE LICOR DE PLÁTANO.

ELABORACIÓN
1.- En un cazo ponemos el agua a calentar con 120 gr azúcar y la margarina. Llevamos a ebullición y apagamos el fuego.

2.- En otro cazo, ponemos el resto del azúcar, salpicado con unas gotas de agua. Dejamos que se vaya cristalizando, tomando color sin dejar que se amargue. Lo apartamos del fuego, añadimos de a poco la mezcla que hemos calentado anteriormente, sin dejar de remover con una cuchara de madera, o una espátula.  Vertemos un poco de caldo azúcarado en un bol, añadimos la maicena y lo batimos bien.
Mezclamos la maicena con el azúcar que hemos caramelizado. Volvemos a introducir nuevamente el caldo de a poco hasta agotarlo. Lo llevamos a ebullición y bajamos el fuego.


3.- Pelamos los plátanos, le cortamos las puntas,  quitamos las hebras y lo partimos en dos mitades. Ablandamos los trozos de plátanos dentro de la crema de caramelo, añadimos el licor de plátano y dejamos que se cueza 6 o 7  minutos a fuego medio.

4.- Sacamos la pasta brisa del envoltorio.
Juntamos varias laminas, las cortamos en tiras de alargadas y del mismo ancho que cada trozo de plátano. Pintamos los bordes con margarina derretida. Colocamos cada plátano en el interior con un poco de crema de caramelo. Enrollamos el plátano, pintamos la pasta con más margarina.

5.- Precalentamos el horno a 180ºC. Horneamos los canutillos hasta que estén dorados por fuera. En mi horno tardaron 15 minutos.
6.- Los espolvoreamos con azúcar glass y canela. También podemos poner un poco de nata montada. Ya están listos para comer. Los podemos servir, con un chupito de licor o acompañar con un buen café.

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jueves, 3 de abril de 2014

Pastelitos de manzanas y galletas

Este pastelito es muy fácil de preparar. En tan sólo 15 minutos podemos disfrutar de este manjar.



















INGREDIENTES
PARA 4 PERSONAS.
6 MANZANAS.
80 GR DE AZÚCAR MORENA.
20 GALLETAS DIGESTIVES.
100 GR DE MARGARINA.
1 CUCHARA DE AROMA DE VAINILLA.
1/2 ZUMO DE LIMÓN.
CANELA EN POLVO.
1/2 VASO DE VINO MOSCATEL.
4 CUCHARAS DE NATA MONTADA.
PREPARACIÓN
1.- Pelamos las manzanas, le retiramos el corazón y cortamos en dados pequeños. Para que no se nos oxide rociamos con el zumo del limón.

2.- En una sartén añadimos el azúcar, calentamos a fuego suave sin dejar de remover, hasta que se caramelice. Añadimos unas cucharas de margarina y las manzanas. Proseguimos con la cocción unos minutos, añadimos la vainilla y el vino moscatel. Mezclamos bien con una cuchara de madera y dejamos que el vino se reduzca a fuego suave.

3.- Trituramos las galletas hasta dejarlas finas. Agregamos la margarina restante y mezclamos hasta obtener una pasta homogénea.

4.-Colocamos cuatro aros de respostería sobre los platos, repartimos en ellos la mezcla de galletas. Presionamos con el dorso de una cuchara para que se quede firme. Distribuimos sobre ellas los dados de manzana. Retiramos los dados con cuidado, decoramos con una cuchara de nata montada, una ramita de hierbabuena, esparcimos canela en polvo sobre el plato y servimos.
También podemos hornear la galleta dentro de los molde unos minutos a 180ºC, para que nos quede más crugiente.

PARA MONTAR LA NATA
1 BOTE DE NATA FRÍA ERMOL.
1 BOTE DE NATA LIQUIDA.
100 GR DE AZÚCAR.

5.- Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora, batimos con la varilla eléctrica hasta montar la nata. La guardamos bien tapada en la nevera hasta el momento de servir.

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miércoles, 19 de marzo de 2014

Semifrío de arroz con leche y fresas

El arroz con leche es uno de los platos preferidos en casa. Suelo preparar muchos postres con esta receta. Para esta ocasión he hecho una tarta fría de arroz con leche y galletas María.
Un postre sencillo que es una apuesta segura para triunfar después de una comida, o una celebración familiar.


Semifrío de arroz con leche y fresas

INGREDIENTES
5 HOJAS DE GELATINA.
2 VASOS DE AGUA.
180 GR DE ARROZ.
1 CUCHARA SOPERA DE MARGARINA.
1 BOTE DE LECHE CONDENSADA.
2 CASCARAS DE LIMÓN.
50 6 RAMAS DE CANELA.
CANELA EN POLVO.
AZÚCAR GLAS.
50 GR DE AZÚCAR.
1 PAQUETE DE GALLETAS DIGESTIVES.
200 GR DE FRESAS.
RALLADURA DE NARANJA.

PREPARACIÓN
1.- Ablandamos las hojas de gelatina en agua fría. Ponemos al fuego el agua con una pizca de sal y una cuchara de margarina. Aparte hervimos un vaso de agua con el bote de leche condensada, una rama de canela, las cortezas de limón y el azúcar. Cuando el arroz este cocido, vertemos la leche sobre el arroz y cocinamos hasta que espese. 

2.- Retiramos los aromáticos. Añadimos la gelatina escurrida y dejamos que se enfrié un completamente.

3.- Trituramos las galletas, las mezclamos con la margarina y la ralladura de naranja. La introducimos en un molde, le damos forma. Horneamos la base de galletas a 180ºC unos minutos para que se nos quede crujiente.
4.-Echamos por encima el arroz con leche, lo guardamos en el frigorífico para que se cuaje. Desmoldamos, rociamos con un colador canela en polvo sobre su base sin cubrirla toda, hacemos lo mismo con el azúcar glas. Decoramos con unas ramas de canela, dos fresas y mermelada de fresa:

5.- Lavamos las fresas, las picamos. En un cazo ponemos las fresas con el azúcar y una cuchara de margarina. Dejamos que se cocinen a fuego medio unos 10 minutos. Trituramos con la batidora. Con una cuchara, decoramos la base de tarta.
Espero que disfrutes mucho con este postre. ¡¡Buen provecho!!

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jueves, 13 de marzo de 2014

Bizcochos de arroz

Hoy te ofrezco para los desayunos y las meriendas, un delicioso bizcocho de arroz.

Elaborado con harina de arroz, y todo los ingredientes que lleva el clásico arroz con leche.



INGREDIENTES
PARA 10 UNIDADES.
280 GR DE AZÚCAR.
85 GR DE MARGARINA.
1 PIZCA DE SAL.
3 HUEVOS TEMPERATURA AMBIENTE.
1 LIMÓN ( LA RALLADURA).
160 GR DE HARINA DE ARROZ TAMIZADA.
200 GR DE HARINA DE TRIGO TAMIZADA.
2 CUCHARAS DE TÉ DE LEVADURA EN POLVO.
1 VASO DE LECHE CALIENTE.
1 CUCHARA DE AROMA DE VAINILLA.
1 ZUMO DE LIMÓN.
AZÚCAR PARA DECORAR AL GUSTO.
PREPARACIÓN

1.- Calentamos el horno a 180º C. Mezclamos el azúcar con la margarina y la sal, batimos bien.
Añadimos los huevos y seguimos batiendo. Agregamos la ralladura del limón y el zumo de medio limón. Incorporamos las harinas y tamizadas y la levadura en polvo. 

2.- Calentamos la leche, la llevamos a ebullición. Vertemos la leche con la masa sin dejar de batir, añadimos la esencia de vainilla y la canela. Mezclamos bien, sin dejar de batir. Dejamos reposar la masa 35 minutos.
3.- Engrasamos los moldes. Vertemos la masa dentro de ellos, espolvoreamos con azúcar al gusto. Horneamos durante 30 minutos. Dejamos enfriar los bizcochos de arroz y retiramos de los moldes.
También podemos rociar sobre los bizcochos canela en polvo.

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domingo, 16 de febrero de 2014

Mini tartas de manzanas

Una de las cosas que nos ayuda a tener un buen día, es un buen desayuno. Estas minis tarta de manzanas, contiene todo lo necesario para ayudarnos a tener una mañana energética.
 
INGREDIENTES
 3 MANZANAS.
1 VASO DE LECHE.
1 VASO DE HARINA DE REPOSTERÍA.
1 VASO DE AZÚCAR.
125 GR DE MARGARINA.
2 SEMILLAS DE CARDOMOMO.
1 PIZCA DE SAL.
2 HUEVOS.
 
PREPARACIÓN
 1.- Precalentamos el horno a 180ºC.
Pelamos 2 manzanas y las trituramos en la batidora. En un bol grande añadimos la harina, el azúcar, la leche, los 2 huevos, una pizca de sal, las semillas de cardomomo aplastadas y la margarina.
Lo batimos todo con la batidora hasta obtener una masa ligera.


2.- Engrasamos los moldes con margarina, rociamos con un poco de harina. Ponemos la mezcla dentro de los moldes.
Pelamos la manzanas que nos ha quedado, reservamos su piel. Cortamos la manzana en gajos y los colocamos dentro de los moldes.

3.- Horneamos 40 minutos, hasta que estén doradas. Pinchamos las tartas, si el cuchillo sale limpio, están hechas.Dejamos que se enfríen y reservamos.
4.- Con la piel de la manzana,agua, azúcar y agua de azahar. Preparamos un almíbar. Ponemos todos los ingredientes en un cazo, llevamos a ebullición, reducimos el fuego y dejamos que el liquido se espese. Reservamos.


5.- Desmoldamos las tartitas, sobre una superficie plana y limpia volcamos los moldes. Los Ponemos 
sobre una bandeja. Con la ayuda de una cuchara vertemos por encima de ellas el almíbar que hemos preparado anteriormente.

Podemos comerlas con un poco de nata y canela  por encima.
Espolvorear sobre ellas, azúcar glass. 
Son ideales para tomar en el desayuno y en la merienda.


jueves, 13 de febrero de 2014

Bloques de arroz con leche


Con un poco de amaginación, podemos convertir un postre clásico
de la cocina en un exquisito manjar para servir después de la cena de San Valentín.

Arroz con leche, transformados en unos bloques. Servidos con una salsa caliente de fresa, unas grosellas, corazones de chocolate para decorar y rociado con canela en polvo.
INGREDIENTES
300 GR ARROZ.
LECHE.
1 BOTE DE LECHE CONDENSADA.
1 RAMA DE CANELA.
1 CORTEZA DE LIMÓN.
UNA PIZCA DE SAL.
AZÚCAR
100 GR DE FRESAS.
2 RAMILLETES DE GROSELLAS.
CORAZONES DE CHOCOLATE PARA DECORAR.
CANELA EN POLVO.
1 CUCHARA DE MARGARINA.
BRANDY.
PREPARACIÓN 
1.- Preparamos el arroz con leche.

Si nunca lo has hecho, abre el enlace. En él, explico como hacerlo. 






Empleamos un molde para preparar sushi. Lo conseguí a buen precio en los almacenes Roca, por 1,20€.

2.- Dejamos que el arroz con leche se espese, llenamos los moldes de arroz. Tapamos haciendo presión, colocamos el molde sobre un plato y con cuidado desmoldamos los bloques. 

En el interior, hay unas imágenes para que puedes hacerlo bien.

3.- Separamos los bloques con cuidado. Reservamos en la nevera 2 horas, para que estén más solidos.

 4.- Preparamos la salsa.
Lavamos las fresas, en un cazo pequeño las ponemos a calentar con una cuchara de margarina y otra de azúcar. Le añadimos un poco de Brandy, flambeamos. Trituramos con la batidora, para que la salsa quede más fina la pasamos por el pasa puré.

EMPLATAMOS
5.- Añadimos un poco de salsa sobre el plato. Colocamos los bloque de arroz con leche que hemos reservado en la nevera sobre la salsa.
Con una cuchara, vertemos el resto de la salsa sobre el arroz. Decoramos el plato con unos racimos de grosellas y unos corazones de chocolate, que  vienen preparado para decorar postres. ( Lo puedes conseguir en Alcampo y Carrefour, en donde venden productos para repostería). Con un colador, rociamos canela en polvo sobre el postre.

Un postre sencillo, delicioso, donde se mezcla el dulce con el ácido de la grosella y el rico sabor del chocolate.


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