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martes, 4 de octubre de 2016

Calabacines con pollo

¿Cómo comes las verduras? o ¿comes verduras? Hay infinidad de formas de cocinarlas..., muchas veces prefiero comerlas rellenas, en casa gustan más así.



Para que no nos sepan siempre igual, solo tenemos que cambiar el relleno o la forma de cocinarlas.  Los calabacines de hoy llevan tiras de pechuga de pollo, igualmente quedan buenas si los rellenas con gambas o algo algunos filetes de pescado cortado en trozos. O si eres vegetarian@  las puedes hacer solo con las verduras. Al final de la receta recomiendo también otras verduras con las que puedes cocinar este plato.


 
Calabacines con pollo:
Calabacines con pollo, ingredientes:
4 calabacines, 2 pechugas de pollo.
100 gr de setas o champiñones.
1 pimiento verde, 1/2 cebolla, 1 diente de ajo.
Sal, pimienta negra recién molida.
1 hoja de laurel, aceite de oliva virgen.
100 gr de queso mozzarella, unas tiras de pimiento rojo asado.
100 gr de tomate triturado o frito.
Tomillo fresco.
 
Calabacines con pollo, elaboración:
1.- Lavamos bien los calabacines, los cortamos en dos mitades y le quitamos la pulpa con cuidado de no romperlos. Los ponemos a cocer con agua, sal y hoja de laurel 20 minutos hasta que estén tierno. Los retiramos del fuego y los ponemos a escurrir sobre papel de cocina para que absorba todo el agua.
2.-Picamos finamente la pulpa de los calabacines. Pelamos la cebolla y la cortamos en dados pequeños. Picamos el ajo, lavamos y cortamos en dados el pimiento, quitándole las partes blancas y las semillas. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva, sofreímos todos las verduras, salpimentamos al gusto y le añadimos la nuez moscada y el tomillo. cocinamos las verduras 5 minutos a fuego medio.

3.- Cortamos las pechugas en tiras, le quitamos la grasa sobrante. Salpimentamos las tiras y las incorporamos al sofrito de verduras. Rehogamos todo bien unos minutos. Vertemos la salsa y cocinamos 10 minutos a fuego medio. Retiramos del fuego y rellenamos los calabacines con las tiras de pechuga de pollo y las verduras. Cortamos en tiras unos pimientos rojos ( de piquillos o de bote). Esparcimos el queso por encima y gratinamos 5 minutos con el horno precalentado a 180ºC. Servimos caliente.
Consejo: puedes rellenar los calabacines con otras verduras que tengas en casa; zanahoria, puerros, hongos o pimiento rojo.Cambiar el queso por queso para gratinar 4 queso o emmental. Si te sobra relleno, puedes utilizarlo para hacer empanadillas o puedes mezclarlos con unos macarrones.
Si te gustan las verduras, también puedes ver: pastel de calabacines o calabacines gratinados
pastel calabacines
calabacines gratinados

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miércoles, 7 de septiembre de 2016

Calabacines con pisto de verduras

Me gustan mucho los calabacines, por eso siempre una variedad distintas para cocinarlos. Esta vez los he rellenado con pisto de verduras, una receta muy sencilla y sabrosa.

Este plato lo puedes comer como segundo plato, o como plato único para una cena. Si quieres, le puedes añadir un huevo de codorniz por encima y cocinarlos en el horno. Es cuestión de gusto y de tener un par de ideas buenas para disfrutar de un rico plato de verduras.
 
Calabacines con pisto 
Calabacines con pisto, ingredientes:
4 calabacines, 100 de queso duro.
Para el pisto:
1 pimiento verde, 1 pimiento rojo.
1 cebolla, tomillo fresco, 1 hola de laurel.
300 gr de tomate triturado.
Sal, aceite de oliva virgen, el relleno de los calabacines.
1 rama de canela, 1 vaso de vino blanco.
 
Calabacines con pisto, elaboración:
1.-Lavamos bien los calabacines, los cortamos por la mitad y le quitamos la pulpa con cuidado para que no se rompan. Ponemos una cacerola con calentar con agua, sal y una hoja de laurel. Cocinamos los calabacines 20 minutos a fuego medio. Los retiramos del fuego y escurrimos bien sobre papel de cocina para absorba el agua.
2.-Preparamos el pisto: Pelamos la cebolla y lavamos bien los pimientos. Cortamos la cebolla a cuadro pequeños, los sofreímos en una sartén grade con un poco de aceite de oliva, le añadimos la pulpa de los calabacines picada y los pimientos cortados a cuadros pequeños sin la semilla blanca. Cocinamos todo unos 10 minutos a fuego medio. Añadimos la sal, la hoja de laurel, la rama de la canela y el tomillo fresco. Vertemos el vino blanco y lo dejamos reducir. Agregamos el tomate triturado y cocinamos 15 minutos hasta que la salsa se reduzca.

3.- Precalentamos el horno a 180ºC: rellenamos los calabacines con el pisto de verduras, los cocinamos 15 minutos más en el horno. Retiramos del horno y los servimos con el queso rallado por encima.

Consejo: si quieres puedes poner el queso primero y después cocinarlos en el horno para que el queso se funda sobre el pisto. Este plato lo puedes acompañar de una guarnición de arroz blanco.

Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: calabacines gratinados y calabacines rellenos de atún

calabacines gratinados
calabacines rellenos de atún
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