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martes, 4 de octubre de 2016

Calabacines con pollo

¿Cómo comes las verduras? o ¿comes verduras? Hay infinidad de formas de cocinarlas..., muchas veces prefiero comerlas rellenas, en casa gustan más así.



Para que no nos sepan siempre igual, solo tenemos que cambiar el relleno o la forma de cocinarlas.  Los calabacines de hoy llevan tiras de pechuga de pollo, igualmente quedan buenas si los rellenas con gambas o algo algunos filetes de pescado cortado en trozos. O si eres vegetarian@  las puedes hacer solo con las verduras. Al final de la receta recomiendo también otras verduras con las que puedes cocinar este plato.


 
Calabacines con pollo:
Calabacines con pollo, ingredientes:
4 calabacines, 2 pechugas de pollo.
100 gr de setas o champiñones.
1 pimiento verde, 1/2 cebolla, 1 diente de ajo.
Sal, pimienta negra recién molida.
1 hoja de laurel, aceite de oliva virgen.
100 gr de queso mozzarella, unas tiras de pimiento rojo asado.
100 gr de tomate triturado o frito.
Tomillo fresco.
 
Calabacines con pollo, elaboración:
1.- Lavamos bien los calabacines, los cortamos en dos mitades y le quitamos la pulpa con cuidado de no romperlos. Los ponemos a cocer con agua, sal y hoja de laurel 20 minutos hasta que estén tierno. Los retiramos del fuego y los ponemos a escurrir sobre papel de cocina para que absorba todo el agua.
2.-Picamos finamente la pulpa de los calabacines. Pelamos la cebolla y la cortamos en dados pequeños. Picamos el ajo, lavamos y cortamos en dados el pimiento, quitándole las partes blancas y las semillas. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva, sofreímos todos las verduras, salpimentamos al gusto y le añadimos la nuez moscada y el tomillo. cocinamos las verduras 5 minutos a fuego medio.

3.- Cortamos las pechugas en tiras, le quitamos la grasa sobrante. Salpimentamos las tiras y las incorporamos al sofrito de verduras. Rehogamos todo bien unos minutos. Vertemos la salsa y cocinamos 10 minutos a fuego medio. Retiramos del fuego y rellenamos los calabacines con las tiras de pechuga de pollo y las verduras. Cortamos en tiras unos pimientos rojos ( de piquillos o de bote). Esparcimos el queso por encima y gratinamos 5 minutos con el horno precalentado a 180ºC. Servimos caliente.
Consejo: puedes rellenar los calabacines con otras verduras que tengas en casa; zanahoria, puerros, hongos o pimiento rojo.Cambiar el queso por queso para gratinar 4 queso o emmental. Si te sobra relleno, puedes utilizarlo para hacer empanadillas o puedes mezclarlos con unos macarrones.
Si te gustan las verduras, también puedes ver: pastel de calabacines o calabacines gratinados
pastel calabacines
calabacines gratinados

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miércoles, 25 de mayo de 2016

Raviolis de calabacín

La mejor cocina que podemos hacer son la que cocinamos con los productos de temporada, son cuando están más baratos en el mercado y saben mejor.
Para que esto no suponga un problema; el de aburrirnos comiendo siempre lo mismo o cocinando los productos de la misma forma, siempre tenemos que buscar nuevas recetas. 

Simple hay que saber darle buenos matices a las recetas; buenas salsas, aliños o rellenos. De esta forma nunca nos cansaremos de comer los mismos productos  y, le sacamos el mayor provecho a la cocina de temporada.


 
Raviolis de calabacín
Raviolis de calabacín, ingredientes:
4 o 5 calabacines, 200 ml de nata.
3 quesitos,sal, pimienta negra molida.
300 gr de pechuga de pollo picada.
Un puñado de nueces,1/2 cebolla, 2 dientes de ajo.
2 tomates maduros, aceite de oliva virgen.
1 huevo, nuez moscada.
 
Raviolis de calabacín, elaboración:
1.-  Mezclamos la carne picada con, la cebolla cortada en dados pequeños y los dientes de ajo picado. añadimos también las nueces troceados, salpimentamos al  gusto y lo mezclamos todo con un huevo batido. Reservamos.
2.- Lavamos los calabacines, los secamos con papel de cocina. Cortamos laminas finas de los calabacines. En una sartén añadimos un poco de aceite de oliva y salteamos unos minutos por ambas caras las laminas de calabacines. Ponemos dos laminas juntas, como se muestras en las fotografías, y luego formamos una cruz con otras dos laminas. En en centro ponemos una cuchara de carne picada (la mezcla que hemos hecho anteriormente). Cerramos las laminas de calabacín, formando un ravioli o una caja. Realizamos la misma operación hasta hacer todos los raviolis.
3.-  Colocamos los raviolis dentro de una fuente de horno. Preparamos la salsa; en un cazo ponemos a calentar la nata liquida, le añadimos los quesitos y dejamos que se diluyan con el calor, removiendo de vez en cuando. Vertemos la salsa sobre los raviolis, añadimos un poco de pimienta recién molida por encima y una pizca de nuez moscada. Lavamos los tomates, los secamos y los rallamos sobre la salsa. Cocinamos los raviolis en el horno 20 minutos a 180ºC. Servimos caliente.
Consejo: he añadido unas nueces a la masa de carne para que esta no se quede seca a la hora de cocinarse. Las nueces desprenden el aceite que tienen con el calor del horno. De esta forma los raviolis no se quedan secos por dentro. La misma receta la puedes hacer con carne de vacuno, cerdo o pescado.
¡Espero que disfrutes con la receta de hoy!

En la misma linea también tienes; calabacines gratinados  y pastel de calabacines.
 calabacines gratinados
pastel calabacines

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jueves, 3 de diciembre de 2015

Calabacínes con curry

Hoy toca comer hortalizas, estas incrementan nuestro capital de salud con su enorme riquezas de vitaminas, minerales y fitonutrientes. Unas cuantas verduras y hortalizas diarias en nuestra dieta alimentaria beneficia enormemente 
nuestra salud.

Las verduras son especialmente recomendables para aquellas personas que sufren problemas digestivos, pues la mayoría de ellas se asimilan fácilmente. Además, refuerzan nuestro sistema inmunitario y por lo tanto nos ayudan a prevenir todo tipo de enfermedades.

Calabacínes con curry
Calabacínes con curry, ingredientes:
3 calabacínes, 1 cuchara de margarina, 1 cuchara de harina.
1 cuchara de curry, 1 vaso de leche, 1 cebolla.
Tomate frito, sal, pimienta blanca molida.
100 gr de queso para gratinar. 1 hoja de laurel.
 
Calabacínes con curry, elaboración:
1.- Lavamos los calabaínes, los cortamos en medias lunas y los cocemos 5 minutos en agua hirviendo con sal y una hoja de laurel. Escurrimos y reservamos. Picamos la cebolla en dados pequeños. En una sartén ponemos una cuchara de margarina y sofreímos la cebolla, añadimos la harina y removemos bien. Incorporamos la leche y removemos hasta formar una bechamel, agregamos el curry y salpimentamos al gusto. Retiramos del fuego.
2.- Precalentamos el horno a 180ºC, engrasamos una fuente de horno. Colamos un cama de calabacínes la cubrimos con la bechamel un poco de salsa de tomate y el queso.Repetimos la operación hasta agotar los calabacínes y llenar la fuente. Cubrimos la última capa con la bechamel, la salsa de tomate y el queso. Introducimos la fuente en el horno y gratinamos hasta que el queso este dorado. Dejamos entibiar y servimos.
El resultado final; un plato sabroso que podemos hacer en menos de 30 minutos. El curry combina muy bien con las verduras y realza su sabor. Además, de bueno este plato nos ayuda a mantener una dieta rica en nutrientes y fibras que nos ayuda a combatir los radicales libres ( estos son los responsables de convertir las células en cancerígenas). 

En la misma linea también te recomiendo: pastel de cababacínes y calabacínes gratinados.


pastel calabacínes
calabacínes gratinados
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