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lunes, 25 de abril de 2016

Brochetas de pavo

¿Carne siempre igual?, ¿qué hacemos para que se nos quede jugosa y sabrosa?...,cada día tenemos que hacer estas preguntas o algunas parecidas. Para los que cocinamos no es fácil dejar contentos a todo el mundo, y hay días que viene bien recetas como estas que se hacen en un pis pas, sin mucho esfuerzo y con pocos ingredientes.

Tenía en el fondo del armario unos fideos de arroz, de estos que compro (por si acaso) Imagino que no soy la única exención. También en el can de la cocina unos pinchos para hacer brochetas que tengo por la misma razón ( nunca se sabe)... lo mismo me pasa con el las semillas de sésamo y la soja. Para no enrollarme mucho, al final decidí no complicarme nada la vida, así que,
el sábado pasado preparé unas brochetasPara no fueran sosas, las serví con los fideos de arroz de guarnición y una saja muy jugosa que hace que la pechuga se quedo muy sabrosa y apetecible.
Brochetas de pavo
Brochetas de pavo, ingredientes:
4 solomillos de pavo, 1 pimiento rojo grande.
2 plátanos, 4 cucharas de miel.
2 cucharas de soja, 1 cuchara de semillas de sésamo.
Para la guarnición:
 200 gr de fideos de arroz
 
Brochetas de pavo, elaboración
1.- En un cuenco mezclamos la miel con la sosa. Cortamos los solomillos de pavo en trozos medianos.Los ponemos a macerar 30 minutos en la soja y la miel. Lavamos el pimiento, lo secamos con papel de cocina y cortamos en tiras y las tiras en cuadros medianos. Pelamos los plátanos y los cortamos en rodajas de 1 cm.
2.- En una brocheta trinchamos un trozo de solomillo, uno de plátano y uno de pimiento. Repetimos la operación hasta completar la brocheta.Volvemos a repetir los mismos pasos hasta completar todas las brochetas. Colocamos las brochetas en una bandeja de horno cubierta con papel de horno. Rociamos sobre las brochetas un poco de salsa de soja y miel. Cocinamos las brochetas 20 minutos en el horno a 180ºC, mezclamos el resto de la salsa con las semillas de sésamo.

3.-Preparamos la guarnición: En un caldero chato y ancho ponemos a calentar agua con un poco de sal. Cuando este hirviendo añadimos los fideos y cocinamos 3 minutos, escurrimos con la ayuda de un colador y servimos con las brochetas. Rociamos las brochetas y los fideos de arroz con el resto de la salsa. Servimos enseguida.

Consejos: puedes cambiar la fruta y preparar las brochetas con piña natural o hacer la misma brocheta con pechugas de pollo o carne de cerdo.¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también te recomiendo; brochetas de pulpo y redondo de pavo relleno.
brochetas de pulpo
redondo de pavo relleno
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lunes, 24 de noviembre de 2014

Brochetas de patatas y pulpo

Este fin de semana prepare esta brocheta de pulpo con patatas asadas. Tuvimos mucha lluvia el fin de semana y una larga jornada de fútbol por la tv. el pasado sábado...

Para disfrutar de ambas cosas, cocine este rico aperitivo caliente que serví, con una buena de copa de vino blanco.



INGREDIENTES
2 PATATAS GRANDES.
1 PULPO PEQUEÑO.
SAL.
1 HOJA DE LAUREL.
1 BOTELLÍN DE CERVEZA.
PIMENTÓN DULCE.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
PREPARACIÓN
1.- Cocemos el pulpo en una olla con agua, sal y 1 hoja de laurel durante 30 minutos. Cuando lleve 15 minuto,s añadimos la cerveza y terminamos de guisar. Le cortamos los rejos y reservamos.

2.- Lavamos bien las patatas. Las forramos por separadas en papel de aluminio, le ponemos sal y rociamos con un poco de aceite de oliva.

3.- Cocinamos en el horno a 200ºC durante 30 o 35 minutos.
Las dejamos entibar y sacamos del papel de aluminio. Cortamos en rodajas gruesas. Trinchamos en una brocheta con los rejos del pulpo. Esparcimos sobre la brocheta pimentón dulce y rociamos con un poco de aceite de oliva.

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martes, 13 de mayo de 2014

Brochestas de pescado y patatas

Queda más de un mes para el comienzo del verano, con los días de calor apetece pasar poco tiempo en la cocina.

Una buena solución  son las brochetas. Se preparan enseguida y son muy nutritivas.

 INGREDIENTES
PARA LAS BROCHESTAS DE PESCADO.
300 GR DE PERCA.
1 CALABACÍN.
200 GR DE CALABAZA.
ACEITE DE OLIVA.
SAL Y PIMIENTA.
PEREJIL.
CILANTRO.
SEMILLAS DE HINOJO.
SEMILLAS DE COMINO.
1/2 ZUMO DE LIMÓN.
PARA LAS BROCHETAS DE PATATAS.
2 PATATAS.
VARIOS DIENTES DE AJO.
MARGARINA.
SAL Y PIMIENTA.
ORÉGANO.
TOMILLO.
  PREPARACIÓN
1.- Comenzamos cortando el pescado y las verduras a cuadros, del tamaño de un bocado. Después colocamos los trozos en brochestas, alternando
las verduras con el pescado.

2.- Preparamos la marinada; en el almirez, ponemos las semillas de comino e hinojo junto con la sal, el aceite, la pimienta, el perejil y el cilantro. Machacamos todos los ingredientes, vertemos la mezcla sobre las brochestas y dejamos que se impregne de los aromas durante 30 minutos.

3.- Precalentamos el horno a 180ºC.
Forramos cada brocheta en papel de aluminio, las asamos al horno durante 25 minutos. Las retiramos del papel de aluminio y reservamos.
4.- Mezclamos la margarina con el resto de los ingredientes. Pelamos la patatas, las cortamos a cuadro. Pelamos los dientes de ajo. En una brocheta colocamos las patatas alternando con los ajos. Untamos la brocheta con la mezcla de la margarina. Las forramos con papel de aluminio y las asamos a 180 ºC durante 30 minutos.
Las brochetas se quedan tiernas, jugosas con todo los aromas de los condimentos y el sabor del ajo.
Las brochetas también podemos hacerlas al grill, a la plancha o en la barbacoa.
¡¡Espero que disfrutéis de ellas!!
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miércoles, 9 de abril de 2014

Brochetas de solomillo de buey

Las brochetas son muy fáciles de cocinar, la forma de cocinarla es muy variada; hay brochestas de mariscos, pescados, frutas, todo tipo de carnes y verduras.

Las que hoy te propongo son unas hechas con carne de solomillo de buey con hortalizas y verduras, servida con una guarnición de arroz blanco a las finas hierbas.

La carne de buey es muy sabrosa, es difícil dar con ella, y de precio, bueno algo cara. Compre sólo dos solomillos pequeños de esta carne... La carne es rica en proteínas, tiene un alto contenido de  vitamina B12, aminoacidos, potasio, fósforo y magnesio.



INGREDIENTES
PARA 2 PERSONAS
2 SOLOMILLOS DE BUEY.
1/2 CEBOLLA.
VARIOS DIENTES DE AJOS.
1/2 BERENJENA.
1 PIMIENTO ROJO.
1 PIMIENTO VERDE.
8 TOMATES CHERRY.
ACEITE DE OLIVA.
SEMILLAS DE HINOJO.
2 CUCHARAS DE CÚRCUMA.
SEMILLAS DE COMINO.
1 CLAVO.
1 CUCHARA DE CANELA EN POLVO.
SAL Y PIMIENTA
PARA EL ARROZ 
300 GR DE ARROZ BLANCO.
50 GR DE PASAS.
 MENTA FRESCA.
PEREJIL.
CILANTRO.
1 CUCHARA DE MARGARINA.
VARIAS RAMITAS DE TOMILLO.

PREPARACIÓN
1.- Limpiamos bien la carne, le quitamos la grasa y cortamos  en dados medianos.

2.- En un mortero,mezclamos las semilla con la cúrcuma, el aceite de oliva, el clavo, la sal y la canela.
Maceramos con la mezcla la carne y la dejamos reposar 30 minutos.

3.- Lavamos bien las hortalizas y la berenjena, las cortamos a cuadros medianos. Montamos las brochetas colocando un trozo de berenjena, uno de pimiento rojo, otro de pimiento verde, dos de cebollas, un diente de ajo, el tomate y dos de carne de buey. Así hasta completar la brocheta. Salpimentamos y vertemos un poco liquido de maceración sobre las brochetas, a mi me dio para seis brochetas.

4.- En una sartén o plancha de cocinar, añadimos un poco de aceite de maceración y sellamos las brochetas durante unos minutos por todos los lados a fuego medio.

5.- A continuación precalentamos el horno a 180ºC. Colocamos las brochetas en una fuente de horno y asamos las brochetas al grill durante 15 minutos.






6.- Preparamos el arroz a las finas hierbas.
Ponemos agua a hervir con una hoja de laurel y sal. Cuando empiece a hervir añadimos el arroz, removemos de vez en cuando. Dejamos que se cocine 15 minutos. Pasado este tiempo colamos el arroz y refrescamos con agua fría.

7.- En una sartén añadimos unas cucharas de margarina, cuando este derretida agregamos las pasas, rehogamos varios minutos. Introducimos el arroz, removiendo con la cuchara de madera durante 3 o 4 minutos. Retiramos del fuego, lavamos y picamos las hierbas aromáticas y mezclamos con el arroz caliente.
EMPLATAMOS
8.- Extendemos el arroz en el fondo del plato, sobre ellas colocamos 3 brochetas. Podemos acompañar este plato con un buen vino tinto.

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