Mostrando entradas con la etiqueta brazo gitano. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta brazo gitano. Mostrar todas las entradas

sábado, 30 de julio de 2016

Tarta enrollada con chocolates

Quizás no sea la tarta enrollada
más perfecta que hayas visto, pero para ser la primera que hago no esta nada mal..., sobre todo si tienes en cuenta que simplemente soy una 
aficionada de la cocina y no una profesional de la pastelería.

Las tartas enrolladas son muy fáciles de hacer, ya que la base o los bizcochos de estas tartas son los mismos que los de los brazos gitanos. Para esta tarta preparé dos bizcochos de brazo gitano.


Tarta enrollada con chocolates
 
Tarta enrollada con chocolates, ingredientes:
2 bizcochos de brazos gitanos (ver receta)
2 botes de mermelada de cerezas.
2 tabletas de chocolate blanco.
1 tableta de chocolate negro.400 ml de nata de montar
 ( 1 bote de nata Ermol) opcional.
caramelos de chocolate, 200 ml de azúcar glas.
 
Tarta enrollada con chocolates, elaboración:
1.-Preparamos los bizcochos de la tarta, los dejamos enfriar sin enrollar. Cortamos la lamina de bizcocho en tres laminas iguales y alargadas. Cortas la primera y después la utilizadas como patrón 
para cortar las otras dos. Untamos cada  laminas con la mermelada de cerezas.

2.- Enrollamos una lamina sobre si misma, la segunda lamina la enrollamos sobre la primera y así hasta formar la base de la tarta y terminar con todas las  laminas. Guardamos la tarta en la nevera.

3.- Preparamos la decoración: calentamos 100 ml de nata en el microondas, fundimos las tables de chocolate blanco en la nata. (Reservamos 1/2 tableta para la decoración final).

 
4.-Calentamos 50 ml de nata nuevamente y derretimos la otra tableta de chocolate negro. Reservamos. Montamos la nata montamos  con el azúcar glas. Separamos varias cucharas de la nata y las mezclamos con el chocolate negro, guaramos en la nevera 10 o 15 minutos. El resto de la nata lo mezclamos con el chocolate blanco y lo guardamos también en la nevera durante 10 o 15 minutos, para que este más firme.

5.- Decoramos la tarta con la nata y el chocolate blanco, cubriendo la tarta completamente. El chocolate negro mezclado con la nata lo ponemos dentro de una manga pastelera y decoramos la tarta con él. Con la ayuda de un cuchillo extraemos unas virutas de chocolate blanco de la mitad de la tableta que hemos reservado anteriormente.Esparcimos alrededor de la tarta las virutas de chocolate blanco y decoramos la superficie con los caramelos de chocolate.
Consejo: tienes que tener en cuenta que para hacer dos bizcochos tienes que utilizar el doble de productos que te recomiendo en la receta. Primero haces un bizcocho y luego cocinas el segundo bizcocho. En la receta te recomiendo 2 botes de mermelada, prepare la tarta con un solo bote y algunas partes se quedaron con más rellenos que otras. Por esa razón el relleno no se ve igual. También recomiendo como opcional utilizar la nata Ermol; es una nata de origen griego que se venden en las islas canarias, es más consistente que la nata normal. Desconozco si se venden en otros países. Si lo deseas, puedes añadirle a la nata montana 100 gr de azúcar de vainilla para aromatizar la cobertura de la tarta.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

También te recomiendo: tarta de mango 
tarta mousse de mango

Si te gusta mi blog ¡Sígueme ! Gracias.
Si deseáis saber más de mi, estoy en:
 Facebook.
Os invito a seguir mi pagina en facebook.  Así podréis ver las recetas que cocino cada semana...  Si te gusta compártela  y marca me gusta. También puedes dejar tu comentario. Muchas gracias por tu colaboración.
Print Friendly and PDF

lunes, 25 de julio de 2016

Brazo gitano tropical

Del verano nos gustan sus éxitos musicales, los helados, bañarnos en la playa o la piscina, la bebidas exóticas con frutas tropicales, los helados y una larga lista de cosas que varían un poco de los gustos personales y la zona en donde cada uno resida.

En mi caso también me gusta las fiestas o reuniones con los amigos de siempre. Esas siempre me dejan un buen sabor de boca. Ayer me reuní con los amigos de siempre teníamos muchas cosas por celebrar. En este tipo de tipo de celebraciones cada casa lleva algo de comida; aperitivos, bebidas, helados o postres a la casa de los anfitriones. Para la ocasión hice un brazo gitano tropical.

Aunque estamos con una ola de calor, no apetece mucho
encender el horno. Hacer el bizcocho del brazo gitano es muy sencillo y no lleva mucho tiempo de honor..., el resultado final hace que merezca la pena pasar un poquito de calor.

 
Brazo gitano tropical
Brazo gitano tropical, ingredientes:
Para el bizcocho:
4 claras de huevo, 1 pizca de sal.
50 gr de azúcar.
4 yemas, 75 gr de harina.
1 cuchara de levadura (opcional)
Ralladura de naranja o limón.
Para la crema:
200 ml de zumo tropical, 1 yema de huevo.
30 gr de azúcar. 2 cucharas de maicena.
1 sobre de natillas en polvo.
75 gr de margarina a temperatura ambiente.
Para el relleno:
1 kiwi, 1/2 mango.
1 rodaja de piña natural, 1/4 de papaya.

Para decorar:
1/ 2 kiwi, un trozo de mango.
1 puñado de almendras, 1/2 rodaja de piña.
1 trozo de papaya.
Brazo gitano tropical, elaboración:
1.- Preparamos el bizcocho: Batimos las claras a punto nieve con la pizca de sal. En un bol aparte batimos las yemas con el azúcar hasta que doblen su volumen y estén blanquecinas. Mezclamos las claras con las yemas batidas con movimientos envolventes para que no pierdan volumen, añadimos la harina tamizada con la levadura y la ralladura de la piel de la naranja o el limón. 
2.-Mezclamos con movimientos envolventes. Forramos una placa de horno con papel de horno, vertemos la masa sobre la placa y la extendemos bien por toda la placa. Precalentamos el horno a 180ºC y cocinamos el bizcocho 12 o 15 minutos. Lo retiramos del horno,damos la vuelta al bizcocho y lo enrollamos con papel de horno sobre si mismo. Guardamos en la nevera 2 horas.

3.-Preparamos la crema: En un cazo ponemos a calentar el zumo, lo llevamos a ebullición y retiramos del fuego. En un bol ponemos la yema de huevo con el azúcar, lo mezclamos bien. Añadimos el sobre de natillas y la maicena, Batimos todo muy bien, vertemos el zumo caliente sobre la yema de huevo y batimos bien hasta conseguir una crema espesa. Añadimos la margarina a temperatura ambiente y seguimos batiendo. Ponemos la crema a enfriar con unos cubos de hielo alrededor.

4.- Picamos la fruta en trozos, la mezclamos con la crema, 
(reservamos unas cucharas de crema para decorar). Rellenamos el brazo gitano con la crema pastelera y la fruta. Volvemos a enrollar el brazo sobre si mismo. Decoramos con una crema que hemos reservado anteriormente. Partimos las almendras en dos mitades y las tostamos, decoramos el brazo gitano con las laminas de almendras y los trozos de fruta tropicales; piña, kiwi, papaya y mango. Guardamos en la nevera hasta el momento de servir.
Consejo: para que la fruta se conserve fresca, la puedes cortar en el antes de servir el brazo gitano y decorarlo. O si lo prefieres, puedes poner en agua fría 2 hojas de gelatina en remojo durante 5 minutos, mezclarlo con agua caliente y diluir la gelatina. Dejar que se enfríe un poco y pincelar la fruta con la gelatina varias veces para que se conserve mejor. También puedes decorar el brazo gitano solo con la laminas de almendras tostadas.
Espero que disfrutes mucho de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: tronco de chocolate y brazo gitano con albaricoques.
brazo gitano de chocolate y fresas
brazo gitano con crema pastelera y albaricoques
Si te gusta mi blog ¡ Sígueme ! Gracias.
Si deseáis saber más de mi, estoy en:
 Facebook.
Os invito a seguir mi pagina en facebook.  Así podréis ver las recetas que cocino cada semana...  Si te gusta compártela  y marca me gusta. También puedes dejar tu comentario. Muchas gracias por tu colaboración.
Print Friendly and PDF


sábado, 30 de mayo de 2015

Brazo gitano canario

Ayer después del almuerzo hice este brazo gitano para mi madre, hoy tiene una comida en casa de unos amigos suyos...Cuando llegue me pido un postre para la ocasión...!!Vaya!! tengo que improvisar, me fui al super y compre unos productos típicos de canarias que se pueden encontrar en cualquier supermercado: Helado de gofio: (una harina de cereales tostados que se presenta en infinidad de platos, dulces y salados).
Bienmesabe: Un dulce tradicional (Tejada, Las Palmas de Gran Canaria) del siglo XV, cuando las islas fueron conquistadas. Una adaptación del bienmesabe antequerano, que tienes raíces en la cocina árabe...Esta hecho con huevo,almendras ralladas, azúcar y limón rallado. De textura espesa y granulosa, se puede comer solo o con otros alimentos cono el helado. Suspiros de Tejeda: Hecho con merengue; se hornea dos veces, la primera sale esponjoso y se vuelve a lustrar a mano, por lo que queda una capa seca que se pude mojar en leche o chocolate.
Brazo gitano canario
Brazo gitano canario, ingredientes:
2 huevos, 1 vaso de harina, 1 sobre de levadura
150 gr de azúcar.
Helado de gofio, 1 bote de bienmesabe. 
1 paquete de suspiros de Tejeda.

 
Brazo gitano canario, elaboración:
1.- Batimos los huevos y el azúcar con la varilla eléctrica, hasta que doblen su volumen y estén blanquesinos. Añadimos la harina y la levadura tamizada, lo mezclamos con movimientos envolventes para que baje su volumen. Lo extendemos en una placa cubierta por papel sulfurizado. Horneamos 10 minutos con el horno precalentado a 180ºC. Despegamos del papel, enrollamos en bizcocho en otro papel sulfurizado y lo guardamos en la nevera 1 hora hasta que se enfríe.

2.- Dejamos el helado 15 minutos a temperatura ambiente. Extendemos una capa de bienbesame dentro del bizcocho, lo untamos con helado y esparcimos unos suspiros desmigajados dentro. Cerramos el rollo y lo guardamos hasta el momento de servir en el congelador. Secamos 30 minutos antes y lo untamos con el bienmesabe por fuera, decoramos con unos suspiros, y esparcimos suspiros desmigajados sobre el brazo gitano. Servimos enseguida.
También podéis hacerlo con helado casero de plátano (Ver receta)
Helado de plátano
También podéis ver el colaborativo que han hecho mis compañeros de cocinafamilar-de-javier-romero. (Ver todas las recetas)
Os dejo este vídeo del himno de canarias, adaptado por las cantantes de Tenerife Las K-Narias...¡¡Feliz día, a todos los canarios que también viven fuera de sus islas!!

Si te gusta mi blog ¡ Sígueme ! Gracias.
Si deseáis saber más de mi, estoy en:
 Facebook.
Os invito a seguir mi pagina en facebook.  Así podréis ver las recetas que cocino cada semana...  Si te gusta compartela  y marca me gusta. También puedes dejar tu comentario. Muchas gracias por tu colaboración.
Print Friendly and PDF

viernes, 22 de mayo de 2015

Tronco con albaricoque

Un postre es el broche de oro de a las comidas, o cualquier tipo de celebraciones. Muchas veces el secreto esta en un postre ligero que no nos haga sentir pesadez después de estas. Otra parte muy importante es el sabor que le damos a estos...Me gusta la variedad y a creatividad, en la cocina y en otras facetas de la vida. Eso me ayuda a descubrir cosas nuevas, a saber que me gusta y que cosas no.

...Esta vez he experimentado con la masa del bizcocho, y la crema pastelera. Y el resultado nos ha gustado mucho en casa, para la merienda mi pareja se comió dos porciones de una sentada de lo bueno que ha quedado.


Tronco de café con crema de albaricoque
Tronco de café con crema, ingredientes:
120 gr de harina, 6 huevos, 1 limón.
200 gr de azúcar, 10 albaricoques, 50 gr de maicena.
1 rama de canela, Cacao en polvo, 1 vaso de leche.
1 sobre de café soluble.

 
Tronco de café con crema, elaboración:
1.-Preparamos la crema pastelera: Llevamos a ebullición la leche con la canela y un trozo de la cascara de limón. La colamos y reservamos. Pelamos 6 albaricoques  y le quitamos el hueso, trituramos. Separamos las yemas de las clara, batimos las yemas con el azúcar y la maicena, lo añadimos a la leche. Agregamos la leche y el puré de fruta, ponemos nuevamente al fuego y cocinamos hasta los primeros borbotones.  Apartamos del fuego, ponemos en un bol y tapamos con papel flim y dejamos enfriar.

2.- Cascamos 2 huevo, los ponemos en un bol y batimos con la varilla eléctrica. Agregamos el resto del azúcar, batimos hasta conseguir una crema blanca y espumosa. Tamizamos la harina y la mezclamos de a poco con los huevos batidos.Añadimos un sobre de café soluble y mezclamos hasta que este todo bien integrado. Vertemos la masa sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado y horneamos 10 minutos en el horno precalentado a 180ºC. Retiramos, enrollamos con el papel y dejamos enfriar.

3.- Abrimos el rulo, separamos el bizcocho del papel y lo dejamos sobre este. Extendemos la  crema de albaricoque sobre el tronco y enrollamos con la ayuda del papel. Dejamos en la nevera mínimo 2 horas. Esparcimos cacao en polvo, pelamos la fruta, le quitamos el hueso y cortamos en gajos. Lo decoramos con estos y unas ramitas de menta fresca.
El brazo gitano se queda con un bizcocho muy esponjoso, un color bonito y un sabor exquisito. También os recomiendo ver: ( tronco de fresa) y ( tronco de chocolate).

Si te gusta mi blog ¡ Sígueme ! Gracias.
Si deseáis saber más de mi, estoy en:
 Facebook.
Os invito a seguir mi pagina en facebook.  Así podréis ver las recetas que cocino cada semana...  Si te gusta compartela  y marca me gusta. También puedes dejar tu comentario. Muchas gracias por tu colaboración.
Print Friendly and PDF

viernes, 1 de mayo de 2015

Brazo gitano fresa

Hace una semana, hice este brazo gitano para mi madre, bueno, más bien para uno de sus compromisos. Se casaba la hija de alguien y tenía que llevar algo a la celebración. Es una costumbre muy típica por aquí...

Así que me puse manos en la masa. he hice este brazo gitano lleno de corazones y buttercream de queso, para que resaltara el bizcocho, lo hice de color rojo y con aroma de fresa...También hice unos pastelitos de limón...otro momento publicaré la receta.
INGREDIENTES
PARA 6 PERSONAS
PARA EL BIZCOCHO
4 yemas de huevo.
2 clara de huevo.
85 gr de azúcar.
40 gr de harina.
15 gr de maicena.
2 bote de colorante rojo.
2 cucharaditas pequeñas de aroma de fresa.
 PARA LA BUTTERCREAM
350 gr de queso crema.
300 ml de nata liquida.
200  gr de azúcar glas.
75 gr de azúcar de vainilla.
PARA DECORAR
Corazones de colores de azúcar.

ELABORACIÓN

1.- Batimos las yemas en un cuenco con el azúcar, hasta que doblen su volumen. Añadimos la harina tamizada, con la maicena poco a poco. Montamos las claras apunto nieve y lo mezclamos con movimientos envolventes. Añadimos el aroma de fresa y el colorante alimentario. Mezclamos nuevamente.

2.- Forramos un molde rectangular con papel sulfurizado, vertemos la masa dentro y la extendemos con una espátula de silicona, nivelandola. Introducimos en el horno precalentado a 220ºC y cocinamos 8 o 10 minutos. Retiramos y dejamos reposar un par de minutos.

3.- Extendemos otra hoja de papel de horno sobre una superficie de trabajo, la espolvoreamos con el azúcar glas. Volcamos encima el bizcocho y despegamos del papel en el que se ha horneado. Enrollamos el bizcocho con el nuevo y dejamos que se enfríe.

4.- Batimos con la varilla eléctrica todos los ingredientes: el queso crema, la nata, el azúcar glas y el azúcar de vainilla. Guardamos en la nevera 20 minutos. Después rellenamos el brazo gitano y lo volvemos a enrolla con cuidado. Con la manga pastelera decoramos por fuera el tronco y lo decoramos con los corazones de azúcar. Guardamos en la nevera hasta el momento de servir.
También podemos lavar unas fresas fresca, secarlas con papel de cocina. Cortarlas en lamina y decorar con ella en pastel...Es una receta muy sencilla, estoy segura que también puedes hacer este otro (Tronco de chocolate) y (rollo de kiwi).

Si te gusta mi blog ¡ Sígueme ! Gracias.
Si deseáis saber más de mi, estoy en:
 Facebook.
Os invito a seguir mi pagina en facebook.  Así podréis ver las recetas que cocino cada semana...  Si te gusta compartela  y marca me gusta. También puedes dejar tu comentario. Muchas gracias por tu colaboración.
Print Friendly and PDF

lunes, 6 de abril de 2015

Tronco de chocolate con chatilly y fresas

Con esta receta participo en el Reto de Abril 2015 de Cocineros de Mundo en el apartado de Dulce.

Con la base de este bizcocho y un buen relleno podemos formar cualquier tipo de tronco o brazo gitano. Conseguiremos lucirnos en la cocina y se convertirá en las delicias de todos. Ya sea en el postre o la merienda...el que hoy os traigo es uno  relleno de chantilly y fresas naturales.
INGREDIENTES
PARA 6 PERSONAS
PARA EL BIZCOCHO
4 yemas de huevo.
2 clara de huevo.
85 gr de azúcar.
40 gr de harina.
15 gr de maicena.
30 gr de cacao en polvo.
PARA EL RELLENO
1 sobre de chantilly.
200 ml de leche fría.
PARA DECORAR
Azúcar glas.
Hojas de menta o hierbabuena fresca.
REALIZACIÓN
1.- Batimos las yemas en un cuenco con el azúcar, hasta que doblen su volumen. Añadimos la harina tamizada, con la maicena el cacao en polvo, poco a poco. Montamos las claras apunto nieve y lo mezclamos con movimientos envolventes. 

2.- Forramos un molde rectangular con papel sulfurizado, vertemos la masa dentro y la extendemos con una espátula de silicona, nivelandola. Introducimos en el horno precalentado a 220ºC y cocinamos 8 o 10 minutos. Retiramos y dejamos reposar un par de minutos.

 
3.- Extendemos otra hoja de papel de horno sobre una superficie de trabajo, la espolvoreamos con el azúcar glas. Volcamos encima el bizcocho y despegamos del papel en el que se ha horneado. Enrollamos el bizcocho con el nuevo y dejamos que se enfríe.

4.-Montamos el cantilly con la leche fría y la varilla eléctrica, siguiendo las instrucciones del fabricante. Lavamos, secamos las fresas y las cortamos en dados pequeños. Las mezclamos con el chantilly, abrimos el tronco y lo rellenamos, volvemos a enrollarlo. Lo envolvemos en papel flim y dejamos reposar 1 hora en la nevera. Decoramos con fresas cortadas en laminas y hojas de menta o hierbabuena fresca. Servimos el tronco cortado en rodajas.

Si te gusta mi blog ¡ Sígueme ! Gracias. 
Si deseáis saber más de mi, estoy en:
 Facebook.
Os invito a seguir mi pagina en facebook.  Así podréis ver las recetas que cocino cada semana...  Si te gusta compartela  y marca me gusta. También puedes dejar tu comentario. Muchas gracias por tu colaboración.
Print Friendly and PDF

domingo, 29 de diciembre de 2013

Tarta fría de queso con uvas blancas

La tarta de queso fría es una de mis preferidas y la que mejor se me da. Podemos elaborarla de distintas formas. Ya en verano la prepare en verano con una mousse de frutos rojos.

El viernes, la hice para la cena que ofrecimos anoche, para festejar el cumpleaños de mi pareja.



INGREDIENTES

UVAS BLANCAS.
QUESO PHILADELPHIA.
AZÚCAR.
9 HOJAS DE GELATINA.
BIZCOCHO DE BRAZO GITANO.
CHOCOLATE.
NATA LIQUIDA.
ZUMO DE LIMÓN.
CREMA DE LIMONCELLO. 
COLORANTE AZUL Y AMARILLO.

PASOS

1.-  Ponemos en agua fría las hojas de gelatina,  batimos el queso junto con la nata, el azúcar y el zumo de 1 limón.

2.- Calentamos un poco de agua en el microondas y añadimos las hojas de gelatina que hemos diluido en agua fría. Las dejamos enfriar y las removemos de vez en cuando para que no cuaje.

3.- Colocamos el molde de la tartera sobre el bizcocho y cortamos en circulo. Pincelamos el bizcocho con crema de limoncello. Mezclamos la gelatina con el queso y batimos con la batidora.

4.- Lavamos bien las uvas, las pelamos y le quitamos las semilla. Agregamos el colorante a la tarta; 2 gotas de azul y 5 amarillas para conseguir el color verde menta. Yo hice 5 veces la misma operación para conseguir un color uniforme y lo mezcle con la batidora.

 5.- Vertemos el queso en la tartera, agregamos las uvas. La cubrimos con papel flim y la guardamos en el frigorífico.

Yo la preparé de vísperas, así que estuvo toda la noche de reposo.

6.- Para sacar la tarta sin estropearse, con un cuchillo sin dientes los introducimos cortando en circulo para separarlo del molde. Desmontamos el molde y separamos con cuidado. Decoramos con el chocolate y las letras de chocolate y servimos fría.
Si quieres puedes cambiar el zumo de limón y agregarle un poco de licor de menta.

Canapés de aguacate

Después de preparar el Tronco de Navidad el 24 de diciembre para cena de Noche Buena. Sobró la mitad del bizcocho, con ella prepare ayer  la tarta para festejar el cumplaños de mi pareja y estos canapés de aguacate con palitos surimi.




INGREDIENTES

BIZCOCHO DE BRAZO GITANO.
1 AGUACATE.
PALITOS SURIMI.
2 CUCHARAS DE MAHONESA.

ELABORACIÓN

1.- En la picadora introducimos el aguacate si la corteza y los palitos de surimi. Picamos todo pasta conseguir una masa fina, después agregamos 2 cucharas de hamonesa para que no este tan densa.

2.- Si quieres salpimenta al gusto, con una espátula de goma de cocina extiende la masa sobre el bizcocho y enrollamos haciendo un poco de presión. Cortamos 
y servimos.

Copyright © 2014 ¡Huele Bien!