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martes, 27 de septiembre de 2016

Lubina al horno con naranjas

Lubina la horno con naranjas y azafrán, una receta sencilla y exquisita. Llena de color y mucho sabor. Plato para hacer ahora que comienza de nuevo la temporada de naranjas y están llenas de jugo, aroma y buen sabor.

Un poco de pescado en la dieta semanal es muy recomendable para la salud. Sobre todo si acompañamos de algún tipo de verduras o lo cinamomos con al horno. Contiene menos grasa o menos calorías.

Si le añadimos algunos colores al plato lo hacemos más apetecible tanto visualmente como al paladar. Las naranjas las tenemos casi todo el año. Así que no hay excusas para cocinar el plato de hoy.
 
Lubina al horno con naranjas
Lubina al horno con naranjas, ingredientes:
1 lubina grande o pequeña por persona.
1 cebolla, 2 naranjas, un puñado de pasas sin semillas.
Varios tomates cherry, 2 papas grandes (patatas)
Unas hebras de azafrán, aceite de oliva virgen.
Sal, pimienta recién molida, 1/2 vaso de vino blanco.
1 rama de canela, tomillo fresco.
 
Lubina al horno con naranjas, elaboración:
1.- Pedimos en la pescadería que nos limpie el pescado. Lo vamos bien antes de prepararlo y lo secamos con papel de cocina. Salpimentamos al gusto. Lavamos bien las naranjas, las cortamos en rodajas y después en dos mitades. Ponemos las rodajas sobre el pescado y lo atamos con un hilo de cocina. Ponemos también una rodaja de naranja en la boca de la lubina. Guardamos en la nevera 30 minutos.
2.- Pelamos las papas y la cebolla, lo cortamos todo en rodajas finas. Cubrimos una fuente de horno con papel de horno o de aluminio. Ponemos las rodajas sobre la fuente, salpimentamos al gusto, añadimos las pasas, la rama de canela, las hebras de azafrán y los tomates cherry. Rociamos todo con un poco de aceite de oliva. Ponemos la lubina encima. Vertemos la mitad del vino por encima y cocinamos la lubina 50 minutos con el horno precalentado a 180ºC. Retiramos del horno y servimos enseguida.
Consejo: Si quieres que las papas se queden más doradas, cocinas 25 minutos antes en el horno con el resto de las hortalizas y luego pones la lubina encima.

 
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes; salmón a la naranja y sama a la dominicana.
salmón a la naranja
sama a la dominicana


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jueves, 24 de julio de 2014

Pulpo al horno

Una receta muy sencilla que os va a dejar muy buen sabor de boca.

Normalmente cocino en pulpo como se hacia en casa de mi madre. Fresco y cocinado en la olla.

Esta vez lo congele. Es la primera vez que lo cocino al horno y tenía temor de que no se quedara tierno.
 INGREDIENTES
1 PULPO CONGELADO.
3 PATATAS.
1 CEBOLLA.
4 DIENTES DE AJO.
SAL Y PIMIENTA.
VERMUT ROJO.
1/2 LIMÓN.
PIMENTÓN DULCE.
1 HOJA DE LAUREL.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
PREPARACIÓN
1.- Descongelamos el pulpo, lo limpiamos bien. Cortamos los tentáculos por separados, enteros.

2.- En una fuente de horno, ponemos un poco de aceite de oliva. Precalentamos el horno a 180ºC.

3.- Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en trozos. Pelamos y cortamos en rodajas la cebolla. Cortamos en limón en rodajas.
En la fuente ponemos las patatas con los rejos del pulpo, la cebolla, la hoja de laurel y el limón. Salpimentamos, añadimos un vaso de Vermut, rociamos aceite de oliva por toda la fuente. Cocinamos una hora a 180ºC.
4.- Lo servimos en  platos, y esparcimos sobre él, pimentón dulce.
También lo serví con mahonesa de azafrán y una ramita de perejil.

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lunes, 7 de abril de 2014

Paella de albóndigas de pollo

Cuando hablamos de paella, hablamos de cocina tradicional española.

Hoy te traigo una alternativa diferente, la paella con albóndigas de pechuga de pollo con almendras molidas...


Este fin de semana unos amigos vinieron a comer a casa, quedaron sorprendidos por ver una paella tan diferente a lo que están acostumbrados. Sacaron sus móviles y tomaron muchas fotos.

Si quieres triunfar entre tus amigos y familiares toma buena nota de esta receta.

INGREDIENTES.
PARA 4 PERSONAS.
300 GR DE ARROZ BLANCO.
600 GR DE PECHUGAS DE POLLO.
1 1/2 CEBOLLA.
1 PIMIENTO ROJO.
4 DIENTES DE AJOS.
1 HOJA DE LAUREL.
1 VASO DE VINO BLANCO.
SAL  Y PIMIENTA.
HEBRAS DE AZAFRÁN.
300 GR DE TOMATES CHERRY.
PEREJIL.
2 ZANAHORIAS.
1 RAMITAS DE TOMILLO.
ORÉGANO FRESCO.
1 CUCHARA DE COMINO.
CALDO DE POLLO O DE VERDURAS.
100 GR DE ALMENDRAS MOLIDAS.
PAN RALLADO.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
LIMÓN EN RODAJAS.
1 HUEVO.
 PREPARACIÓN
1.- Lavamos,secamos la carne y la picamos en la picadora. Aparte picamos también 1/2 cebolla, 1/2 pimiento lavado y dos dientes de ajos.

2.- Mezclamos la carne de pollo picada con la mitad de una cebolla y medio pimiento picado. Añadimos la almendra molida, el huevo, el perejil lavado y picado y salpimentamos. Amasamos con las manos hasta conseguir que todos los ingredientes se mezclen bien. Si la masa queda muy floja, añadimos pan rallado hasta conseguir una masa consistente que se pueda modelar con las manos.
4.- Cogemos porciones de la masa y hacemos las albóndigas con ellas. Ponemos la paellera a fuego medio-alto con aceite y freímos las albóndigas en la paellera. Escurrimos sobre papel de cocina y reservamos.

5.- Retiramos parte del aceite de la paellera. En el mismo aceite rehogamos  la cebolla picada, el pimientos los dos dientes de ajos, las zanahorias picadas a cuadros y los tomates cortados en cuatro gajos. Añadimos el arroz para que se fría un poco, removemos de vez en cuando.

6.- Añadimos la hoja de laurel, el tomillo, el orégano, las hebras de azafrán, el vaso de vino blanco y salpimentamos. Dejamos que el vino se reduzca, rociamos con el caldo de verdura o de pollo durante 20 minutos. Cuando falten 5 o 6 minutos para la coción añadimos las albóndigas de pollo. Retiramos y sirve la paella con perejil picado y unas rodajas de limón.
También la podemos cocinar la paella con albóndigas de pescados, cambiando el caldo por uno de pescado, o albóndigas de ternera.

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jueves, 6 de marzo de 2014

Mejillones con papas al azafrán

Son riquísimos y se preparan en un momento.

Mejillones con papas cremosas en azafrán...El azafrán potencia el sabor del marisco. No te recomiendo utilizar colorante alimentario, no sabe igual.










INGREDIENTES
500 GR DE MEJILLONES.
3 PAPAS.
1 CEBOLLA.
1 DIENTE DE AJO.
SAL Y PIMIENTA.
5 HEBRAS DE AZAFRÁN.
1 AGUACATE.
2 TOMATES.
1 CUCHARADA DE AZÚCAR.
1 HOJA DE LAUREL.
1 VASO DE CALDO DE LOS MEJILLONES.
PEREJIL FRESCO.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.

PREPARACIÓN
1.- Lavamos bien los mejillones, le quitamos las barbas con la ayuda de un cuchillo. En una olla con un poco de agua, sal y 1 hoja de laurel los cocinamos, hasta que todos se abran. Retiramos los que no se abran. Reservamos el caldo.

2.- Pelamos, lavamos y cortamos las papas. Las freímos en una sartén a fuego medio.

3.- Pelamos y picamos la cebolla y el ajo. En una olla pequeña, agregamos 2 cucharas del aceite de las papas. Rehogamos la cebolla, cuando estén tiernas, introducimos las papas.

4.- Lavamos los tomates, les quitamos las semillas y los añadimos a las papas, añadimos también sal y la  pimienta, 1 cucharada de azúcar, las hebras de azafrán, 1 vaso de caldo de mejillones. Dejamos cocinar a fuego medio 10 minutos. 

5.- Pelamos y cortamos el aguacate, lo añadimos y dejamos que se cocine otros 5 minutos. A continuación agregamos los mejillones.
Reservamos algunas conchas para decorar el plato, o servir las papas dentro de las conchas. Cortamos perejil y dejamos que se cocine 2 minutos. Servimos, decorando el plato con unas ramitas de perejil.

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