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viernes, 31 de marzo de 2017

Atún blanco con mejillones

Para hoy tengo un rico plato de atún blanco o bonito del norte. Una receta muy completa con pescado, marisco, legumbres y verduras.



Como hay que comer pescado una vez a la semana, esta receta le va a gustar a todos en casa. Se hace en un momento y son de las que deja siempre buen sabor de boca. Además, tiene una rica salsa de pimientos que está para mojar con pan.

¿Sabías qué? el atún fresco es rico en omega-3, grasas DHA y EPA. Estás grasa protegen el corazón lo previene de enfermedades cardíacas. También ayudan a que el cerebro funcione mejor.

Igualmente, es rico en proteínas. Contiene vitaminas del grupo E y B12, la primera es un potente antioxidante y la segunda ayuda a mejorar la circulación.



 
Atún blanco con mejillones
Atún blanco con mejillones, ingredientes:
4 de lomos de atún, 200 gr de mejillones.
4 o 5 patatas (papas).
1 bote pequeño de guisantes.
100 gr de alubias rojas cocidas.
300 gr de pimientos piquillos.
2 dientes de ajo, sal,pimienta recién molida.
Vinagre de vino blanco, 1 cucharadita de comino.
Perejil fresco, aceite de oliva virgen.
1 hoja de laurel.
 
Atún blanco con mejillones, elaboración:
1.- Limpiamos bien los mejillones, los ponemos a cocer en agua y una hoja de laurel durante unos minutos hasta que se abran todos. Los retiramos del fuego, colamos el calado y lo reservamos.


2.- Escurrimos el aceite de los pimientos. Lo ponemos en una sartén o caldero chato y sofreímos los ajos pelados y cortados en láminas.Retiramos los ajos. Trituramos los pimientos sin las semillas con el brazo de la batidora, añadimos la salsa de los pimientos al aceite y cocinamos 2 minutos. Salpimentamos los lomos de atún y cocinamos en la salsa 2 minutos por cada lado. Los retiramos y reservamos.

3.- A continuación, añadimos a la salsa, 1 cucharada de vinagre, el caldo de los mejillones, los guisantes, la sal, el comino y las alubias. Cocinamos todo 5 minutos más. Añadimos el atún y los mejillones y cocinamos otros 2 minutos. Pelamos las patatas, las lavamos bien y escurrimos. Cortamos las patatas en trozos medianos, le ponemos sal y las freímos en abundante aceite caliente. Las escurrimos sobre papel de cocina y servimos con el atún y los mejillones.
Consejo: puedes comprar los mejillones limpios para cocinar. Los cocinas el mismo tiempo que los mejillones dentro de la salsa. Añades un vaso de agua a la salsa de pimientos durante la cocción de las legumbres. También puedes servir este plato con una papas sancochadas (patatas guisadas) o un arroz blanco.

 
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma línea también te recomiendo: atún a la siciliana y atún a la marinera.
atún a la siciliana
atún a la marinera


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miércoles, 1 de febrero de 2017

Atún a la marinera

Hoy toca pescado, así no pecamos por no alimentarnos bien cada día. Tengo un rico atún a la marinera o con mariscos; langostinos y mejillones. Un plato que puedes hacer en 20 minutos.

En la dieta semanal hay que incluir un poco de pescado azul o blanco. El pescado azul es rico en omega 3 y los blancos ofrecen ricas proteínas muy digestivas.

 
La grasa que nos aporta el pescado azul disminuye el riesgo de formación de coágulos sanguíneos, estos son los causantes de los infartos y derrames cerebrales. También ayudan a reducir el colesterol malo. baja la tensión arterial y mejora la circulación en general.

Son una fuente de proteína alternativa a la proteína de la carne y los médicos recomiendan comer 4 veces por semana. Los expertos afirman que también tienen un efecto preventivo en las enfermedades cancerígenas, los problemas el estado de ánimo y trastornos hormonales.

El atún es igual que el bacalao son pescados que no requieren mucho tiempo de cocción. Se pueden hacer grandes platos con ellos, aunque no tengas mucha experiencia en la cocina.


Atún a la marinera
Atún a la marinera, ingredientes:
1 kilo de atún fresco, 200 gr de langostinos.
100 gr de mejillones frescos.
Aceite de oliva virgen, sal, cilantro fresco.
1 diente de ajo, 1 cucharadita de comino aplastada.
1 cucharada de harina, 1 cucharada de vinagre blanco.
200 ml de tomate triturado o frito.
 
Atún a la marinera, elaboración
1.- Cortamos en dados pequeños la cebolla, picamos los ajos y el manojo de cilantro fresco y lavado. En una sartén añadimos un poco de aceite de oliva, sofreímos los ajos sin que llegue a quemarse. Los retiramos del fuego,añadimos los langostinos y los salteamos hasta que estén rosados. Los retiramos.
2.- Añadimos 2 cucharadas de aceite de oliva, sofreímos la cebolla añadimos el cilantro y la cucharada de harina. Lo mezclamos bien con un espátula, vertemos un vaso de agua y lo mezclamos bien. Incorporamos una cucharada de vinagre, la sal, el comino aplastado y el tomate. 

 
3.- Cocinamos todo 5 minutos, incorporamos los medallones de atún y cocinamos 8 minutos, le damos la vuelta para que se cocine bien por todos los lados. Agregamos los mejillones limpios, los ajos y los langostinos. Lo cocinamos todo 2 o 3 minutos más. Retiramos del fuego y servimos con unas hojas de cilantro fresco por encima.
Consejo: si quieres que la salsa tenga un toque picante, le puedes añadir una pimienta de cayena o una cucharada de pimentón picante. Puedes acompañar el plato de un arroz blanco cocido, unas papas (patatas) cocidas o sancochadas o fritas.
Espero que disfrutes de este rico plato...¡¡Buen provecho!!

Platos que también puedes cocinar con atún: a la siciliana y con salsa de tomate.

atún a la siciliana
con salsa de tomate
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lunes, 11 de julio de 2016

Ensalada mixta con atún

Las ensaladas son un clásico de mi cocina de verano, se hacen en un pispás, son frescas y llena de vitaminas y otras propiedades.





Hacer una ensalada es cuestión de elegir productos frescos y de temporada. Se pueden hacer con carne, mariscos, pescados, verduras o frutas. 

Para que sean sabrosas solo tenemos que mezclar bien los ingredientes y darle un buen aliño. En casa para las ensaladas tengo aceites específicos para ensaladas; aceite de albahaca, de oliva extra virgen y de nuez con soja. También podemos preparar aliños específicos y  o añadirle un como de crema de vinagre de Módena.

Además, las ensaladas las podemos comer como primer plato, cena ligera o si solo llevan aceite de oliva virgen para una comida de dieta.
 
Ensalada mixta con atún

Ensalada mixta con atún, ingredientes:
2 latas de atún natural, 
1 bote pequeño de aceitunas con anchoas.
1 remolacha pequeña, 3 pimientos de piquillos.
2 cogollos de lechuga, o escarola.
Sal, aceite de oliva virgen.
Crema de vinagre de Módena.
 
Ensalada mixta con atún, pasos:
1.- Lavamos bien las hojas de los cogollos (lechuga o escarola). La escurrimos bien en un colador. Escurrimos bien las latas de atún, el bote pequeño de aceitunas, los pimientos y el maíz dulce.

2.-En una plato para ensaladas o ensaladera ponemos la lechuga cortada en el centro del plato. Alrededor ponemos la remolacha cortada en tiras finas,las aceitunas, los pimientos cortados en tiras, el atún y las aceitunas. Rociamos la ensalada con un poco de aceite de oliva y un poco de crema de Módena. Servimos fría.

Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En  la misma linea también tienes: ensalada de berenjenas y ensalada de lentejas.¡uen provecho!

ensalada de berenjenas
ensalada de lentejas 

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martes, 2 de febrero de 2016

Caldo de cilantro canario con atún

El caldo de cilantro o caldo de papas (patatas) es un plato de origen canario, quizás el más humilde por sus componentes. También es una base para hacer este mismo caldo con otro ingredientes, como puede ser el atún fresco, un simple huevo o una chuletas de cerdo.



Originalmente el caldo se come con papas, cebolla y cilantro entre los ingredientes principales. Se cree que tuvo su origen en los tiempos de la hambruna canaria (en el siglo XVIII, debido a una serie de calamidades naturales que se registraron en las islas; malas cosechas, langostas, erupciones volcánicas, epidemias, etc). Solo en Gran Canaria fallecieron más de 7.000 personas.

Dejando atrás esta gran desgracia que sufrieron mis antepasado, volvemos a la receta de hoy. Gracias a este caldo tan popular en las islas,hoy vamos a disfrutar de un rico plato con mucho sabor canario.

Hoy no te puedo ofrecer la composición de todas las fotografías, hay días que cocino muy tarde en la noche debido a todas mis obligaciones. Y no siempre dispongo de tiempo hacer tomar todos los pasos. Pero aun así, si sigues todo las explicaciones, tendrás un plato muy sabroso para disfrutar en la mesa.
Caldo de cilantro con atún
Caldo de cilantro con atún, ingredientes:
2 kilos de papas (patatas), 1 cebolla grande.
1 diente de ajo, sal, cilantro fresco.
Unas hebras de azafrán, aceite de oliva virgen.
400 gr de atún fresco, 1/2 vaso de vino blanco.


Caldo de cilantro con atún, elaboración:
1.- Pelamos las papas y las cortamos en trozos. Pelamos la cebolla y la picamos, también el diente de ajo. En un caldero (cazuela) ponemos un poco de aceite de oliva y sofreímos la cebolla con el diente de ajo. Añadimos un poco de perejil fresco y lavado que este picado. Lo rehogamos todo unos minutos, vertemos el vino y lo dejamos reducir. Incorporamos las papas, la sal y el azafrán, rehogamos unos 2 minutos. Cubrimos las papas con agua y dejamos que toso se cocine a fuego medio unos 25 o 30 minutos hasta que las papas estén tiernas. Por últimos cortamos el atún en trozos y dejamos que se cocine 2 o 3 minutos. Retiramos del fuego, dejamos templar, servimos caliente y con un poco de cilantro fresco por encima.
Consejos: Este mismo plato lo puedes hacer con chuletas de cerdo, simplemente tienes que añadir las chuletas al mismo tiempo de la papas para que la carne se cocine bien. O si prefieren con huevo, sigues los mismo pasos que con el atún, lo añades en los últimos minutos. El atún es una carne se cocina en 2 o 3 minutos para que se quede bien cocinada y en su punto, sin que llegue a secarse demasiado.

¡Espero que disfrutes de la receta de hoy! También puedes ver dos recetas de origen canario: conejo en salmorejo  y tortitas de carnaval.
conejo salmorejo
tortitas de carnaval canaria


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jueves, 12 de noviembre de 2015

Bubangos rellenos

Este plato esta hecho a base de verduras y hortalizas que concentran nutrientes esenciales para el organismo y son especialmente beneficiosos para la salud. Una receta ligera que puedes tomar antes de un plato contundente.

El bubango es una variedad de calabacín autóctona de las Islas Canarias. Dicen que fue creado mediante un cruce de calabaza-calabacín traídos de america. Por lo que la convierte en una especie única en el mundo, en la que se destaca por su sabor y aroma inigualable.

 
Formas de cocinar el bubango: al horno, a la plancha, gratinados, salteados, en revuelto, en crema o potajes.

Beneficios: Es una verdura baja en sodio y calorías, contiene mucha agua y fibra. gracias a su contenido en mucilago tiene propiedades emolientes (suavizantes) sobre el aparato digestivo, por lo que es muy digestivo y diurético. También es un alimento muy recomendado para las dietas.

Bubangos rellenos
Bubangos rellenos, ingredientes:
4 bubangos medianos, 1 zanahoria.
2 latas de atún natural,sal, 1 lata pequeña de guisantes.
1 lata pequeña de aceitunas rellenas de anchoas.
Perejil fresco, 4 cucharadas de mahonesa.
1 hoja de laurel, 1/2 cebolla.

 
Bubangos rellenos, elaboración:
1.- pelamos la zanahoria y la ponemos a cocer en agua caliente, sal y una hoja de laurel hasta que este tierna. La retiramos del fuego, dejamos templar y picamos en dados pequeños. Reservamos.
2.- Lavamos los bubangos, con un saca bolas de verduras le quitamos la pulpa. Ponemos un cazo a hervir con agua,sal y una hoja de laurel. Cuando el agua este calienta bajamos el fuego a temperatura media y ponemos los bubangos a cocer durante 10 minutos hasta que estén tiernos. Los retiramos del fuego y los dejamos escurrir sobre papel de cocina, para que absorba toda la humedad.

3.- Preparamos la ensalada; escurrimos las aceitunas y los guisantes. Picamos las aceitunas y dejamos 4 para decorar. mezclamos las aceitunas con la zanahoria y los guisantes. Escurrimos bien el atún y lo incorporamos, picamos la cebolla y la agregamos. Mezclamos la ensalada con la mahonesa y rellenamos los bubangos. Decoramos  con una cucharada pequeña de mahonesa, una aceituna y unas ramitas de perejil fresco lavada. Servimos frío.
Es una receta muy apetitosa y fácil de preparar, una excelente propuesta para tu alimentación. De esta forma toda la familia aprenderá a saborear mejor las verduras en ensaladas y con una presentación original a la par de buena.

 
Consejos: Puedes cocinar los bubangos con la pulpa, luego 
extraerla y mezclarla con la ensalada, también puedes añadir unas gambas o langostinos.

Es un rico entrante que también puede ser una cena ligera. En la misma linea también tienes: cóctel de langostinos y piquillos rellenos de bacalao.

cóctel langostinos con mango
piquillos rellenos de bacalao

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viernes, 21 de agosto de 2015

Pastel pan de molde

El pastel de pan de molde es una receta muy solicitada en los días del verano, también puede ser una gran solución cuando nos falta tiempo para cocinar, o simplemente no tenemos muchas ganas de cocinar.

 
También hay que decir que es un rico entrante,  rellenarlo es cuestión de imaginación. De esta receta podréis ver cientos de versiones, algunas más vistosas que otras...Mi receta es esta hecha con los ingredientes que tenia a mano y combinan muy bien entre si. Por eso os animo a preparar esta receta.

Pastel pan de molde
Pastel pan de molde, ingredientes:
4 rebanadas de pan de molde para canapés.
(También podemos hacer con pan de molde normal
8 rebanadas)
1 aguacate, varias aceitunas con anchoas.
4 palitos de surimi, 1 cucharada de alcaparras.
2 latas de atún natural, Mezcla de lechugas.
1 zanahoria rallada, sal, 1 bote de mahonesa pequeño.
1 zumo de limón.
1/4 de cebolla.
Pastel pan de molde, pasos:
1.- Pelamos el aguacate, lo rociamos con el zumo de limón para que no se oxide. Picamos la mitad y reservamos la otra para decorar el pastel. Pelamos y cortamos en dados pequeño la cebolla, la ponemos en un bol con el aguacate. Cortamos los palitos de surimi.
Escurrimos las alcaparras y la mezclamos con los ingredientes anteriores. Picamos también algunas aceitunas. Abrimos las latas de atún y las escurrimos bien. Mezclamos todos los ingredientes con medio bote de mahonesa.

2.- Ponemos en una bandeja la rebanada de pan, extendemos sobre ella, la mezcla anterior. Añadimos unas hojas lechuga variadas. La cubrimos con otra rebanada de pan de molde. Volvemos a repetir la operación anterior, hasta terminar las rebanadas. La última capa la cubrimos con varias cucharadas de hamonesa. Decoramos con los aguacates cortadas en gajos, las aceitunas y 1 cucharada de zanahoria rallada. Guardamos en la nevera hasta el momento de servir.
Ha quedado con un aspecto muy apetecible, os animo a hacerlo. ¡¡Es muy sencillo y esta buenísimo!!

En la misma linea, también os recomiendo: (pastel de atún) o (sándwich alemán).
pastel atún
Sándwich alemán

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lunes, 3 de agosto de 2015

5 recetas con atún

Hoy os traigo nuevas recetas para cocinar con atún: todas fáciles de hacer, sabrosas y económicas.

El atún es uno de los pescados que más se consumen, por su rico sabor, su parecido con la carne y por lo adaptable que es, con el atún podéis cocinar cualquier cosas que se nos ocurra.

Para tengo 5 recetas que podemos hacer en cualquier momento 
con grandes resultados. Platos con pastas, empanadas, en guiso, ensalada y sándwich.
Canelones de atún
Anna, nos anima a cocinar estos ricos canelones con hizo para sus lectores en un tiempo increíble 30 minutos. Lo explica todo en una vídeo receta: (Aquí).

Ensaladilla Rusa
Pasamos por casa de Patricia, ella nos ha preparado una ensaladilla en copa de cóctel. Ideal para cualquier fiesta o celebración que tengamos en casa. Una receta de siempre con una presentación sofisticada, para saber más: (Aquí)


Sandwich de atún
En mi blog podéis ver este rico sándwich; cremoso, 
fresco y nutritivo, que lleva nueces y manzana entre otros ingredientes. Para saber más: (Aquí )
Empanadillas de atún
Juanan, nos trae hoy una empanadillas con una masa hecha con vino blanco y harina entre los ingredientes principales. Una masa que podemos rellenas con atún, como ha hecho él, o ponerle el relleno que más nos guste. Para saber más.( Aquí)
Atún encebollado
María Jesús, ha cocinado para todos nosotros un  guiso de atún con cebolla, que nos saca de cualquier apuro, sin dejar de alimentarnos bien. Para ver todo los detalles: (Aquí).

Espero que os gusten estas propuesta que hoy he 
seleccionado para vosotros, con la ayuda de los compañeros de trabajo con los que colaboro.

En la misma linea, también te pueden interesar: ( atún con tomate) y (estofado de atún)
Atún con tomate.

Estofado de atún.

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