Para hoy tengo un plato suculento, ideal para organizar una gran fiesta con la familia y los amigos, una receta para disfrutar del placer de un buen asado.
Aunque parezca increíble, este asado es bajo en grasas, y contiene menos calorías que un asado tradicional. Ha sido cocinada con poco aceite y una guarnición de verduras cocidas.
Beneficios de la carne de cordero: Es una fuente de proteínas para nuestro organismo, principalmente por su alto contenido den proteínas de buena calidad o de alto valor biológico.
Debido a su alto nivel de hierro, es un alimento interesante en caso de anemia. Nos aporta selenio en grandes cantidades, un mineral que nos ayuda a combatir el asma. Así como rico en vitaminas B, fundamental para el buen funcionamiento del sistema nervioso.
Pierna de cordero a las finas hierbas
3 consejos de oro:
1.- Deja preparado el mantel, las servilletas, los platos, los vasos, los cubiertos de servir, etc.
2.- La víspera, prepara algunas recetas, así podrás disfrutar de la fiesta con tranquilidad.
3.- Además de vino y cerveza, ten preparada agua y refrescos. Acuérdate de los niños y los que no beben alcohol. Y no olvides mantener las bebidas siempre frías.
Pierna de cordero, ingredientes:
1 pierna de cordero 2 kilos.
1 manojo de finas hierbas; tomillo, romero, salvia.
1 botella pequeña de cava, 1 limón, 1 naranja.
sal, pimienta negra molida,1/2 cabeza de ajo.
1 puñado de avellanas, miel, aceite de oliva virgen.
Para la guarnición:
2 kilos de patatas pequeñas y redondas.
1/2 kilo de zanahoria, sal, 1 hoja de laurel.
Variedad de tomates pequeños: tomates cherry, peras y kumato.
1 cucharada de margarina.
Pierna de cordero, elaboración:
1.- Hacemos un majado con las avellanas, 3 dientes de ajo,sal y las hierbas aromáticas. Lo machacamos todo en el mortero, añadimos 2 cucharadas de miel y un poco de aceite de oliva. Mezclamos bien todos los ingredientes. Untamos la pierna de cordero con este macerado, salpimentamos al gusto, ( deja que la carne se macere 8 horas en la nevera).
3.- Precalentamos el horno a 200ºC durante 15 minutos. Bajamos la temperatura a 180ºC y asamos la pierna 120 minutos. Cada 30 minutos le damos la vuelta a la pierna y vertemos el jugo sobre ella.
Ponemos la pierna sobre una bandeja y servimos con el jugo del asado,que ha quedado en la bandeja.
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