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viernes, 11 de noviembre de 2016

Falda de cordero a la naranja

Hoy vamos a poner un plato económico que podemos hacer para las grandes ocasiones. Una falda de cordero asada con ingredientes de temporada, como es la naranja. 


Muchas veces los ingredientes más humilde, nos pueden dar grandes resultados si sabemos combinarlo bien con otros ingredientes. ¡El plato de hoy está verdaderamente requetebueno!

Además, la receta es muy simple, la puede cocinar cualquier persona y no requiere mucho tiempo de elaboración.


 
Costillas de cordero a la naranja
Costillas de cordero a la naranja, ingredientes:
1 paleta de cordero grande o 2.
1 cebolla, 2 naranjas, 4 o 5 papas (patatas)
hojas de salvia, sal, pimentón, 100 de miel.
Pimienta negra, 1 vaso de vino blanco.
2 hojas de laurel, 1 ramita de romero fresco.
Pimienta negra recién molida.
 
Costillas de cordero a la naranja, elaboración:
1.- Exprimimos el zumo de una naranja, la mezclamos con la miel y maceramos la costilla de cordero. Esparcimos por encima la pimienta recién molida y las hojas de salvia picadas. Guardamos la carne en la nevera 2 horas, para que absorba los aromas y los sabores de la naranja y la miel.
2.-Pelamos la papas, las lavamos y secamos. Cortamos las papas en rodajas de unos 3 milímetros. Pelamos y cortamos la cebolla en aros. Ponemos la papas y la cebolla en una fuente de horno salpimentamos. Añadimos una naranja bien lavada y cortada en rodas ( las rodajas partidas en dos mitades). Ponemos las hojas de laurel, el romero y la pimienta en granos.



3.- Precalentamos el horno a 180ºC. Ponemos la falda de corderos sobre las verduras. Esparcimos por encima el pimentón de la piel, colocamos la falda de cordero con el piel hacia arriba. Asamos el cordero 25 minutos, le añadimos el vino blanco y la sal. Volvemos a cocinar el cordero otros 25 o 30 minutos más. Hasta que la piel de cordero esté bien crujiente. Repartimos el cordero con las verduras y disfrutamos el asado de carne. 
Consejo: la mezcla de la naranja, con la piel y el pimentón le dan un sabor especial a la carne a la par que se conserva todo el sabor de la carne del cordero. Lo recomendable es asarlo entre 50 y 60 minutos, puede variar dependiendo de la calidad y antigüedad que tenga el horno. Si lo ves oportuno, puedes asarlo 10 minutos más con dándole la vuelta a la falda de cordero, para que no se chamusque la piel. Lo mismo pasa con la calidad de las papas, aveces no salen buenas del todo. Para evitar que se queden crudas, puedes cocinar primero las papas, unos 20 minutos antes y luego poner la falda de cordero encima de las verduras. Es un buen plato para disfrutar cuando se reúne toda la familia.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

También te recomiendo: costillas de cerdo asadas y redondo de ternera asada.
costillas asadas con mojo canario
redondo de ternera asado

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lunes, 14 de septiembre de 2015

4 manera de preparar pollo

¿Te gusta el pollo? creo que la respuesta es un si. Generalmente todas las personas que comen carne le gusta también la carne de pollo. Aun así muchas veces nos faltan ideas para cocina esta rica carne.

Por esa razón los blogueros de cocina siempre estamos compartiendo ideas para poner en el plato, para ofrecer una rica receta hecha a vuestros gustos y bolsillos. También para que salgáis de la rutina y probéis nuevos sabores.
Para hoy tengo 4 recetas que os gustarán mucho, cocinadas con mucho cariño para todos vosotros.
Alitas de pollo con salsa de cacahuetes
Dicen que las alitas de pollo se inventaron un viernes por Teresa Bellisimo su bar de Buffalo hace ya 50 años de esto. Desde entonces las alitas de pollo se comen de mil maneras. Y eso lo saben los americanos, en la Súper Bowl, cada año se comen miles de kilos de alitas de pollo entre el inicio y el medio tiempo. 

Aun así he leído que en algunos países es una alimento tabu, prohibido. Desconozco las razones...Dejando atrás este dato curioso. Si queréis disfrutar de esta rica receta, tenemos que tener alitas de pollo, crema de cacahuetes, cebolla, aceite de oliva, miel y jengibre entre otros ingredientes. Hacemos una salsa con la cebolla y el resto de los ingredientes, la vertemos sobre las alitas de pollo y las cocinamos en el horno a una temperatura de 180C durante 40 minutos. Para saber más sobre mi receta: (Aquí).


Pollo en pepitoria
Anna, nos ofrece un guiso muy tradicional de pollo. Con un aspecto increíble. Para cocinar la receta tenemos que tener; pollo, huevo, vino, blanco, patatas, cebolla, pan frito, avellanas entre los ingredientes principales. 

Tenemos que freír primero el pollo, después añadimos el resto y de los ingredientes y lo cocinamos a fuego lento 35 0 40 minutos. Finalmente hacemos un majado con el pan frito y las avellanas y lo incorporamos al plato. Para ver el vídeo de la receta: (Aquí)

Pollo al pesto
Sabrina, nos ofrece un rico pollo con salsa al pesto. La salsa italiana que lleva albahaca y piñones entre otros ingredientes.
Si queremos hacer este plato, es necesario tener: pechugas de pollo,lochas de queso, salsa pesto y algunas hortalizas para la ensalada. Primero freímos las pechugas enrolladas con el queso dentro. Le añadimos la salsa y servimos con la ensalada. ¡¡Fácil y bueno!!. Para ver todos los detalles: (Aquí)


Pollo con olivas negras
Una receta sencilla y muy económica que podéis ver en mi blog. Necesitamos un pollo entero, tomillo fresco, olivas negras, sal, pimienta, ajo, margarina. Preparamos un majado cubrimos el pollo con él. Añadimos las olivas y  cocinamos el pollo en el horno durante 40 minutos. Para ver trucos y el resto de los ingredientes: (Aquí).

Espero que disfrutéis de todas estas maravillas culinarias, ricas en sabor y sencillas de hacer...En la misma linea también te recomiendo: (Pollo al caramelo). Los sabores de las especial con el caramelo hacen que el sabor sea único y especial. Por eso recomiendo que lo probéis.

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miércoles, 10 de junio de 2015

Asado con melocotones

Los asados son fáciles de hacer si conocemos bien todos los trucos para que la carne se quede tierna y jugosa.

Para que se nos quede en su punto, tenemos que mantener el grado de humedad: Primeramente; tenemos que tener la carne a temperatura ambiente 30 minutos antes de cocinarla, así el interior no estará tan frío y se nos hará en menos tiempo. En segundo lugar; atar la carne bramante (hilo de cocinar). El tercer paso a dar: soasar ligeramente la carne en aceite o margarina, así evitamos que pierda su jugo y se dora por fuera. En cuarto lugar: añadir la sal al final de la cocción, así evitaremos que pierda todo el jugo. El quinto paso: dar la vuelta a la carne 2 veces. El sexto y el más importante; cocinarla en el tiempo recomendado ( 25 minutos por cada kilo de carne). En séptimo y último lugar; cocinarla primero a temperatura alta y luego bajarla.

 
Después de estas recomendaciones os dejo esta exquisita receta de carne asada con melocotones patatas.
Asado de carne con melocotones
Asado de carne, ingredientes:
1 vena de carne 2 kilos, 4 melocotones.
4 patatas medianas, 1 cebolla, 2 dientes de ajo.
200 gr de champiñones, 1/2 vaso de vino de jerez.
Margarina, pimienta molida, sal, pimienta roja.
Pimienta de la india, miel, 1 rama de canela. 
1 ramitas de romero fresco.

 
Asado de carne, elaboración:
1.- Atamos bien la carne, rociamos con pimienta molida y miel.
En una olla ponemos unas cucharas de margarina y doramos la carne varios minutos por todos los lados. Retiramos la cerne del fuego. En la misma olla, sofreímos la cebolla picada, añadimos también los ajos. Después de  unos minutos añadimos los champiñones limpios y cortados en lamina. Ponemos la rama de canela, los granos de pimienta y el romero. Añadimos la sal, cocinamos 5 minutos, vertemos el jerez y lo dejamos reducir.

2.- Lavamos las patatas bien y las cortamos en dos mitades, igualmente con los melocotones. Le quitamos el huevo. En una fuente de horno ponemos el sofrito, sobre este ponemos la carne y alrededor de ella ponemos las patatas y los melocotones. Precalentamos el horno a 200ºC, cocimos unos 15 minutos la carne, bajamos la temperatura a 150ºC. Terminamos de hacer el asado 45 minutos, dándole de vez en cuando la vuelta a la carne cada 20 minutos. 10 minutos antes podemos sacar la carne del horno, quitarle con cuidado el hilo, cortamos en medallones y dejamos que se doren unos minutos.
Para mantener la humedad de la carne, también podemos introducir un vaso de agua en el horno, mientra se esta asando la carne.

Otro asado que te recomiendo: ( pollo caramelizado) y ( bacalao con verduras)
Pollo al caramelo.
Bacalao con verduras.
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martes, 17 de marzo de 2015

Conejo asado con patatas y champiñones

Los asados siempre son una garantía de éxito. Además requieren poco tiempo de elaboración.

La carne de conejo en casa la consumimos mucho. Es carne magra con poca grasa.










INGREDIENTES
PARA 4 PERSONAS
800 GR DE CONEJO.
4 DIENTES DE AJO.
200 GR DE CHAMPIÑONES.
2 PATATAS.
1 VASO DE VINO BLANCO.
ORÉGANO FRESCO.
ROMERO FRESCO.
SAL Y PIMIENTA MOLIDA.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
1 PUÑADO DE AVELLANAS.
1 ZUMO DE LIMÓN.
REALIZACIÓN
1.-  En un mortero  ponemos las avellanas, los ajos enteros, sal, el orégano y el romero. Machacamos todo bien. Añadimos aceite de oliva y un poco de vino blanco. Reservamos.

2.- Limpiamos bien los champiñones, los rociamos con el jugo del limón. Limpiamos el conejo de vísceras y grasa. Lo  trocemos y lavamos. Secamos con papel de cocina. La vamos las patatas y las cortamos en rodajas de 1 cm.

3.- En una fuente ponemos la carne con las patatas y los champiñoes. Rociamos con la mezcla del mortero, añadimos el vino restante, un poco más de aceite de oliva por toda la fuente y salpimentamos.

4.- Precalentamos el horno a 180ºC.  Horneamos durante 35 o 40 minutos, vamos recogiendo el jugo de la fuente y  regando el conejo cada 10 minutos. Servimos el conejo con las patatas y los champiñones y un vaso de vino tinto.

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viernes, 19 de diciembre de 2014

Jamón de pata a las finas hierbas

Jamón de pata asada. Un típico de la cocina canaria por las fiestas decembrinas y muchas otras celebraciones...

Una receta muy sencilla que podemos combinar muy bien con cualquier otro plato.

La hice sin guarnición, la tradición es servir la tapa cortada en lonchas e ir picando de ella.
INGREDIENTES
PARA 4 PERSONAS
1 JAMÓN DE PATA PEQUEÑO
4 DIENTES DE AJO.
MIEL.
TOMILLO FRESCO.
SAL Y PIMIENTA EN GRANOS.
VINO BLANCO.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
ESCARAMUJO ( SECOS)
ROMERO FRESCO.
PREPARACIÓN
1.-Le hacemos unos cortes a la piel del cerdo. Marinamos la carne con todos los condimentos, pelamos 2 ajos y los cortamos en laminas. Los otros 2 los ponemos enteros sin pelar. La dejamos en reposo durante 1 hora.

2.- Precalentamos el horno a 170ºC. Cocinamos la carne 1 hora por cada kilo, cada 30 minutos la vamos rociando con el jugo que suelta y el marinaje. 

3.- Una vez que este hecha, la retiramos de la fuente. Pasamos el jugo a un cazo, le añadimos una cuchara de maicena y calentamos hasta que se espese. Servimos la salsa en una salsera.

4.- Dejamos entibiar la pata y la servimos cortada en trozos. Si quieres puedes poner un poco de sal con escapas por encima.
El escaramujo le aporta un sabor de manzana silvestre, dando un matiz afrutado a la carne.

Si quieres también puedes hacer unas patatas al horno y ponerlas como guarnición. (Leer)

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miércoles, 29 de octubre de 2014

Conejo asado con uvas

Asado de conejo con uvas.

El conejo es una de mis carnes preferidas, ya que se pude cocinar de muchas formas: frita, rellena, estofada y asada.




INGREDIENTES
1 CONEJO ENTERO.
200 GR DE UVAS.
1 PUERRO.
1 CEBOLLA.
6  DIENTES DE AJO.
PIMIENTA ENGRANO.
TOMILLO.
SAL.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
MARGARINA.
1 HOJA DE LAUREL.
1 RAMA DE CANELA.
1 VASO DE VINO MOSCATEL.
CORTEZA DE LIMÓN.
1 CUCHARA DE MAICENA.
PREPARACIÓN
1.- Partimos el conejo en varios trozos, lo limpiamos bien de grasa y le quitamos los órganos. Lo lavamos y secamos con papel de cocina. Partimos un ajo, con el frotamos toda la carne. Salpimentamos.

2.- En una sartén añadimos un poco de aceite y un poco de margarina. Marcamos el conejo  bien por todos los lados. Reservamos.

3.- En una fuente de horno ponemos la cebolla pelada y picada de forma juliana. Limpiamos el puerro y lo cortamos también de la misma forma. Añadimos el tomillo, las uvas, los dientes de ajos, la mitad sin pelar, el laurel, la canela, la corteza de limón, salpimentamos, rociamos con aceite y ponemos un poco de margarina esparcida por la fuente. Horneamos todo unos 10 minutos con el horno precalentado a 200ºC.

4.- Pasado ese tiempo, sacamos la fuente del horno, añadimos un vaso de vino y ponemos los trozos de carne. Asamos todo unos 30 minutos, le damos la vuelta y cocinamos otros 10 minutos.

5.- Retiramos la carne de la fuente. Trituramos con la batidora la mitad de las uvas y las verduras que esta en la fuente. Retiramos primero la hoja de laurel, la corteza de limón y la canela en rama. Mezclamos la maicena con agua fría, ponemos la salsa a calentar en un cazo y le añadimos la maicena. Dejamos que se espese unos minutos.

6.- Servimos el conejo con el resto de las verduras y las uvas. Bañamos un poco con la salsa y decoramos con los ajos enteros sin pelar, unas hojas de tomillo fresco, la hoja de laurel y la canela en rama.
¡¡Ya esta listo para comer!!
La salsa os va a encantar.
Si te gusta esta receta también puedes ver otras que he preparado anteriormente. ( Leer: 1, 2 )

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martes, 14 de octubre de 2014

Asado de pollo con cebolletas

Asado de pollo con cebolletas y fruta de temporada. Rico, sabroso y muy fácil de cocinar.

Viendo el plato, bien podría ser una comida para una celebración... 

Para comer bien no es necesario festejar nada.





INGREDIENTES
1 POLLO  Y TROCEADO.
1 PERA.
1 MANZANA.
6 CEBOLLETAS.
1 RAMA DE TOMILLO.
SAL Y PIMIENTA.
VINO MOSCATEL.
PASAS SIN PIPAS.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
PREPARACIÓN
1.- Lavamos el pollo, lo secamos con papel de cocina y salpimentamos. En una fuente de horno ponemos la carne,  una rama de tomillo, las cebolletas. Algunas peladas y otros sin pelar. La pera entera. Ponemos las pasas a hidratar con el vino durante 30 minutos.

2.- Precalentamos el horno a 180ºC.
Horneamos el pollo con las cebolletas, rociadas previamente con aceite de oliva durante 10 minutos. Pasado ese tiempo, añadimos la manzana pelada y cortada en dados. Las pasas hidratadas, un poco más de vino moscatel y terminamos de asar el ave durante 35 minutos más.
3.- Una vez este cocinado, retiramos la fruta y las cebollas peladas.
En el vaso de la batidora ponemos los dados de manzana, las pasas y el caldo del pollo. Lo trituramos todo hasta conseguir una salsa (dejamos unos trozos  de la fruta para poner como guarnición)La pera la dejamos entera y la reservamos. En una sartén caliente y sin aceite, doramos la piel de los trozos de pollo durante unos minutos.
4.- Servimos el pollo con la pera cortada en gajos, la salsa y la cebolla asada con la piel. Y un poco de mahonesa de ajo en vino tinto. Ayer publique una receta que explica como se hace. Simplemente tienes que abrir el enlace.

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jueves, 20 de febrero de 2014

Pollo asado con aceitunas negras

Una receta fácil de preparar, que nos viene bien cuando tenemos que hacer un millón de cosas.

También es un plato que suele gustar mucho.



Las aceitunas le aportan todo el sabor de la oliva al pollo y, el tomillo le da mucho aroma al plato. La carne se queda rica y muy jugosa.

Pollo asado con aceitunas
 Pollo asado con aceitunas, ingredientes: 
1 pollo entero limpio, varias ramas tomillo fresco.
1 limón, 1 bote de olivas negras, sal y pimienta.
3 o 4 patatas pequeñas nuevas, 2 dientes de ajo.
2 cucharadas de margarina, 1 vaso de vino blanco

 
Pollo asado con aceitunas, elaboración:
1.- Lavamos el pollo, lo secamos bien con papel de cocina.
Partimos un limón, ponemos la mitad dentro de la cavidad. Cortamos una rodaja y la introducimos debajo de la piel.
Con el que nos ha sobrado, frotamos la piel del pollo. 

2.-Precalentamos el horno a 200 ºC.
Lavamos las patatas y la cortamos en dos trozos. En un mortero machacamos el tomillo con la sal y los dientes de ajos, después mezclamos el majado con la margarina. Untamos el pollo con la mezcla y añadimos un poco de pimienta por encima. Ponemos el pollo y las papas en una fuente de horno. Añadimos en bote de aceitunas escurrido y  vertemos el vino blanco.

3.- Asamos el pollo primero 10 minutos a 200 ºC, bajamos la temperatura y cocinamos a 180 ºC 50 minutos más. Cuando se haya consumido la mitad del tiempo, le damos la vuelta, para que se dore por ambos lados.

Servimos el pollo con las papas y las aceitunas,  lo acompañamos con una ensalada.

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