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jueves, 15 de septiembre de 2016

Arroz con habichuelas

La receta de hoy no tiene desperdicio, os puede valer como plato de aprovechamiento para cuando os sobre un poco de arroz blanco. La podéis comer como plato único en una comida de dieta o un plato para acompañar con alguna carne o pescado.

También, puede valer para cuando andamos liados con un millón de cosas y no sabemos que cocinar. Para todos eso  momento y en 20 minutos tienes un plato rico y nutritivo. Además, dependiendo de la estación del año la puedes comer frío o templada.


Arroz con habichuelas

 
Arroz con habichuelas, ingredientes:
300 gr de arroz blanco cocido, 200 gr de habichuelas.
50 gr de aceitunas negras sin hueso.
Sal, 2 hoja de laurel, aceite de oliva virgen.
Pimientos rojos asados, o de piquillos.
Cebollino fresco, vinagre de manzana.
Pimienta recién molida.
 
Arroz con habichuela, elaboración:
1.- Ponemos a cocer el arroz con agua, sal y hoja hoja de laurel durante 20 minutos. Lo retiramos del fuego y lo escurrimos bien. Lo rociamos con un poco de aceite de oliva. 



2.- Mientras tanto, lavamos bien las habichuelas, las despuntamos y le quitamos las hebras que tienen. las cocinamos 20 minutos en agua hirviendo con sal y una hoja de laurel. Las escurrimos bien y las cortamos en varios trozos.

3.- En un bol grande o una ensaladera, mezclamos el arroz con las habichuelas. le añadimos las olivas negras, el pimiento rojo asado cortado en trozos y un poco de cebollino fresco por encima. Salpimentamos al gusto y rociamos con un poco de vinagre de manzana y de aceite de oliva.
Consejo: si quieres le puedes añadir unos huevos cocidos, alguna lata de atún al natural o salchichas picadas. Con mis recetas simplemente os quiero dar algunas ideas. Luego la receta la podéis hacer tal cual la describo o adaptarla a nuestros gustos o posibilidades.

Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: tortillas de arroz y aguacates con arroz
tortilla con arroz
aguacates rellenos de arroz

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miércoles, 22 de junio de 2016

Tortilla de arroz blanco

Con el tiempo he descubierto que las tortillas admiten todo tipo de ingredientes..., y sobre todo son muy buenas 
para aprovechar los restos que sobran de otras comidas; espaguetis, paellas, ropa vieja, macarrones o verduras de algún cocido.

Tenía guarda en la nevera un poco de arroz blanco que hice para rellenar unos calamares, quería hacer una ensalada de arroz con él. Pero anoche sin pensarlo mucho me dio por hacer una tortilla con el arroz y algunos ingredientes más que tenía en la nevera. Un plato ideal para tomar con una cerveza mientras vemos los deportes por la tele.

Son más ligeras que las tortillas de papas (patatas) y contienen menos calorías.
 
Tortilla de arroz blanco
Tortilla de arroz blanco, ingredientes:
200 gr de arroz blanco cocido, 5 huevos.
sal, pimienta negra recién molida.
Perejil fresco, 1/2 cebolla.
1/2 pimiento verde, unas lonchas de jamón cocido.
1 lata de atún natural, aceite de oliva virgen.
 
Tortilla de arroz blanco, elaboración:
1.-Pelamos y picamos la cebolla en dados pequeños. lavamos el pimiento lo partimos por la mitad, le quitamos la semillas y la parte blanca, lo secamos y picamos también. En una sartén sofreímos en un poco de aceite la cebolla con los pimientos unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se quemen. Los retiramos del fuego y escurrimos bien en un colador.
2.-En un bol mezclamos los huevos con el arroz, le añadimos la fritada de cebolla con el pimiento, el jamón picado, el perejil picado, la sal, la pimienta, el atún escurrido y mezclamos bien todos los ingredientes. En una sartén añadimos un poco de aceite de oliva y cocinamos la tortilla varias minutos por ambas caras a fuego medio. Hasta que estén bien dorada por fuera y hecha por dentro. Retiramos del fuego y servimos.
Consejo: también puedes añadir otros ingredientes, pimiento rojo, puerros, chorizo, salchichas, gambas o mejillones.

Espero que disfrutes de esta receta...¡¡Buen provecho!!

También te recomiendo: tortilla con manzanas.
tortilla con manzanas
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domingo, 12 de junio de 2016

Corona de arroz blanco

Los platos que apetecen ahora son que contiene pocas 
calorías, los que se hacen en poco tiempo y los que se pueden comer de un día para el otro.


Podemos prepararlos en vísperas y disfrutar de ellos cuando regresemos de un día de piscina o playa. También los podemos llevar en un tupperware. Así no tendremos que renunciar a comer de forma saludable por llegar cansado a casa.

Este corona de arroz con ensalada de berros y melocotones es un claro ejemplo de ellos. Además, esta llena de vitaminas y micronutrientes. que son necesarios para disfrutar de una buena salud.

 
Corona de arroz blanco
Corona de arroz blanco, ingredientes:
300 gr de arroz de grano largo.
1 hoja de laurel, sal, tomillo fresco.
Para la ensalada:
1 manojo de berros,1 puñado de nueces.
150 gr de jamón cocido.1 melocotón natural.
Para la salsa:
1 melocotón, 75 ml de aceite de oliva.
1 pizca de sal, pimienta recién molida.
1 cuchara de soja, 1 cuchara de miel.
 
Corona de arroz blanco, elaboración:
1.-Lavamos el arroz en agua para que suelte el almidón. En un cazo ponemos agua a hervir con sal, un poco de tomillo y una hoja de laurel. Cuando este caliente añadimos el arroz y dejamos que se cocine a fuego medio 20 o 25 minutos. Pasamos por agua fría y lo dejamos escurrir. Cubrimos el fondo de un molde de corona con papel flim, rellenamos el molde con el arroz blanco y lo dejamos 20 minutos o guardamos en la nevera 20 minutos.
2.- Lavamos bien los berros, le quitamos los tallos y escurrimos bien. Desmoldamos la corona de arroz sobre un plato grande, lo rellenamos con hojas de berros y ponemos algunas nueces. Decoramos la corona por fuera con las hojas de berros y las nueces.
Pelamos el melocotón (reservamos la piel) Para hacer con ellas unas rosas de melocotón. Cortamos la fruta en gajos y la ponemos alrededor de la corona. Enrollamos las lochas de jamón y la cortamos en tiras, las distribuimos sobre el resto de la ensalada.

3.-Preparamos la salsa: Pelamos el melocotón, le quitamos el hueso y ponemos dentro del vaso de la batidora. Añadimos el aceite y el resto de los ingredientes para la salsa. Lo trituramos bien, decoramos la corona con un poco de salsa y el resto lo servimos en una salsera.
Consejo: puedes cambiar el melocotón por  mango y los berros con una canónigos. También puedes añadirles unas gambas o unos tomates cherry.

En la misma linea también tienes: corona de langostinos y ensaladilla de langostino y papas (patatas).
corona de langostinos
ensaladilla de langostinos
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lunes, 18 de mayo de 2015

Albóndigas de atún

La temporada de atún ha comenzada, se inicia con los meses de calor, desde mayo hasta principios de octubre. Por lo que resulta más barato comprarlo en esta época del año.

Es rico en omega 3, por lo que es un gran aliado para bajar los niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre. También nos aporta vitamina D que nos ayuda a la absorción del calcio.


Albóndigas de atún
Albóndigas de atún, ingredientes:
1 kilo de atún, 1 cebolla, 2 hojas de albahaca fresca.
1 diente de ajo, sal, pimienta molida, aceite de oliva virgen.
150 gr de pan rallado, 1 huevo.
Para la salsa:
500 ml de tomate triturado, aceite de oliva.
Sal, 1 cebolla,1 hoja de laurel, orégano.

 
Albóndigas de atún, pasos:
1- Cortamos en tacos pequeños el atún, lo ponemos en una picadora con la cebolla, el ajo y la albahaca. Lo trituramos todo, pasamos la masa a un bol, salpimentamos, añadimos en huevo batido y el pan rallado. Lo mezclamos bien pasta conseguir una masa uniforme. Hacemos bolas cogiendo pequeñas porciones. Las freímos en abundante aceite caliente y las escurrimos sobre papel de cocina.

2.- Preparamos la salsa: Pelamos y picamos la cebolla y el ajo, lo sofreímos en una cuchara de aceite caliente, cuando este transparente añadimos el tomate, la hoja de laurel, el orégano y la sal. Cocinamos a fuego bajo 20 minutos removiendo de vez en cuando. Añadimos las albóndigas y cocinamos 3 minutos más. Servimos las albóndigas de atún con un arroz blanco cocido, unas patatas fritas o unos espaguetis.
También te recomiendo ( mini calzones rellenos de atún) y  (atún a la siciliana).

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viernes, 28 de marzo de 2014

Suprema de bacalao con pisto de verduras

La suprema es un tipo de corte que se realiza en el pescado.  Es el lomo sin espinas, bien puede ser de atún, merluza o bacalao entre otros.

Se sirve en porciones que no superan los 175 gr por persona.
INGREDIENTES
PARA 4 PERSONAS
1 SUPREMA DE BACALAO CONGELADA.
1 PIMIENTO ROJO.
1 PIMIENTO VERDE.
1 BERENJENA.
2 ZANAHORIAS.
1 CEBOLLA.
3 DIENTES DE AJOS.
400 GR DE TOMATES.
1 CALABACÍN.
1 HOJA DE LAUREL.
1 RAMA DE TOMILLO.
1 RAMA DE CANELA.
3 CLAVOS.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
200 GR DE ARROZ.
SAL Y PIMIENTA.
1 CUCHARA DE AZÚCAR.
PREPARACIÓN
1.-  Descongelamos la suprema, es mejor hacer dentro de la nevera. Una vez este lista, la lavamos y secamos con papel de cocina. No es necesario desalarla, viene un su punto justo de sal para cocinarse.
2.- Lavamos las verduras, las secamos y picamos en dados pequeños. La berenjena la cortamos aparte y la ponemos en agua y sal 30 minutos, para quitarle el amargor. 
3.- En una olla ponemos con agua sal y una hoja de laurel, ponemos a cocinar las zanahorias, el calabacín y la berenjena. Dejamos que se cocine, hasta que las verduras estén tiernas.
 
4.- Picamos la cebolla y los ajos, cortamos los pimientos en dados.
Lavamos, pelamos y picamos los tomates. Calentamos un poco de aceite en una cacerola, añadimos las cebollas las rehogamos removiendo durante 10 minutos. Agregamos entonces los ajos, los sofreímos hasta que empiecen a dorarse.
5.- Incorporamos los tomates y los pimientos, rehogamos 5 minutos. Añadimos la hoja de laurel, los clavos, la rama de canela, el tomillo, 1 cuchara de azúcar y la sal. Vertemos le vino blanco. Agregamos las verduras cocinadas anteriormente. Dejamos que se cocine a fuego medio 15 minutos.
6.- Cortamos la suprema en cuatro trozos, agregamos los trozos al pisto de verduras. Cocinamos durante 5 minutos más.Reservamos.

7.- Cocemos el arroz blanco. En una cacelora ponemos un poco de aceite, sofreímos un diente de ajo con piel, añadimos el arroz y lo rehogamos, removiendo continuamente varios minutos. Añadimos 2 vasos de agua y la sal. Lo llevamos a ebullición, bajamos a fuego medio y dejamos que se cocine 20 minutos.
 EMPLATAMOS
1.- Sobre un plato colocamos un aro de cocina, lo rellenamos con una capa de aroz, una de pisto y otra de arroz. Por último colocamos 2 cucharas de pisto sobre el arroz, decoramos con una rama de canela.
2.- Servimos la suprema a su lado, rociamos con una cuchara un poco de salsa del pisto alrededor del bacalao. Servimos enseguida.


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