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jueves, 12 de enero de 2017

Pudin de bizcocho y frutas

Para hoy tengo una receta de aprovechamiento, ¡con la pinta que tiene nadie lo afirmaría! Un rico pudin hecho con las sobras de un bizcocho de una tarta que hice el fin de semana pasado y algunas frutas rojas que están dando vueltas por mi nevera.

Como en casa somos de comer postre después de la comida, hice este fabuloso pudin. También es una buena receta para hacer cuando hay sobras de algún bizcocho.




Pudin de bizcocho y frutas
Pudin de bizcocho y frutas, ingredientes:
200 gr de bizcocho, 50 gr de arándanos.
50 gr de frambuesas, ralladura de limón.
300 ml de leche, 2 huevo, 150 gr de azúcar.
Para el caramelo:
150 gr de azúcar moreno.
Unas gotas de zumo de limón.
Para decorar:
Rodajas de limón o naranja.
Unas hierba de hierbabuena fresca o menta.



Pudin de bizcocho y frutas, elaboración:
1.- Preparamos el caramelo: en un cazo ponemos a calentar el azúcar le añadimos las gotas de limón 1 una cucharada de agua: Dejamos que el azúcar se caramelice a fuego medio. Una vez este hecho lo retiramos del fuego y lo vertemos en un molde rectangular.
2.- Troceamos el bizcocho, cubrimos el fondo del molde con loa bizcochos, le añadimos un poco de frutas rojas. Volvemos a poner otra capa de bizcochos con más frutas. Batimos los huevos con el azúcar,la ralladura de limón y la leche. Vertemos la mezcla dentro del molde y lo dejamos reposar unos minutos, para que el bizcocho valla absorbiendo la leche.

 
3.- Precalentamos el horno a 180º:  cocinamos el pudin 45 o 50 minutos hasta que este hecho. Introducimos una brocheta o cuchillo, si sale limpio (seco) el pudin esta hecho completamente. Lo dejamos enfriar fuera del horno  y lo desmoldamos. Lo guardamos en la nevera hasta el momento de servir.
Consejo: si ves que el pudin todavía no esta hecho, déjalo 5 minutos más en el horno. Lo puedes hacer en cualquier tipo de moldes que tengas a mano. Si quieres que se desmolde bien, unta primero el molde con mantequilla, lo cubres con un poco de pan rallado y le quitas el pan sobrante, dándole la vuelta a el molde.

Un truco que nunca falla, moja un paño de cocina limpio y cubre el molde caliente con el paño de cocina mojado en agua. Hazlo varias veces, después separa el pudin con la ayuda de un cuchillo y colócalo sobre una bandeja o plato hasta que se caiga solo.
Puedes servir el pudin con un poco de nata montada. Si quiere comértelo tibio o caliente, puedes servir con un la bola de helado de tu helado favorito.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

Con frutas rojas también tienes: bizcocho de merengue y frutas rojas y muffins con frutas rojas.
bizcocho con frambuesas
muffins de merengue y frutas rojas.

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lunes, 2 de enero de 2017

Pastelitos de hojaldre y nata

¡Estrenamos año, y espero que todos hayan disfrutado un buen fin de año! La primera receta de este año son unos pastelitos de hojaldre rellenos de nata y fruta. Ideales parea estos días que andamos liados con las compras o recibiendo muchas visitas de familiares y amigos.

Es un bocado dulce que podemos ofrecer a nuestros invitados en cualquier época del año. Los servir acompañados de un buen café, té o un licor, después de la comida o para disfrutar durante la merienda. Se preparan en un momento y dejan muy buen sabor de boca. Además, son tan fáciles de hacer, que cualquiera puede hacerlos en casa, sin ningún tipo de complicaciones.

Pastelitos de hojaldre y nata
 
Pastelitos de hojaldre y nata, ingredientes:
1 lamina de hojaldre, 1 huevo batido.
200 ml de nata para montar, 150 gr de azúcar.
100 gr de arándanos frescos.
1 cucharadita de azúcar moreno.
Azúcar glas.
 
Pastelitos de hojaldre y nata, elaboración:
1.- Estiramos la lamina de hojaldre, la cortamos con un corta pasta con forma cuadrada o con un cuchillo cortando cuadrados iguales.
Ponemos los cuadrados sobre papel de horno, los pincelamos con un huevo batido, esparcimos por encima un poco de azúcar morena.
Horneamos 35 o 40 minutos con el horno precalentado a 180ºC.
Los retiramos del horno y los dejamos enfriar.
2.- Preparamos la nata montana: En un vaso de la batidora ponemos la nata o leche crema, la montamos con las varillas eléctricas, vamos añadiendo el azúcar de a poco. Cuando este montada la guardamos en la nevera 20 minutos. La pasamos a una manga pastelera, abrimos los pasteles de hojaldre por la mitad. Los rellenamos con la nata y unos arándanos bien lavados. Cubrimos los pastelitos con la tapa del hojaldre. Los guardamos en la nevera hasta el momento de servir, esparcimos un poco de azúcar glas por encima antes de servirlos.
Consejo: Puedes utilizar también otras frutas para rellenar los pastelitos; frambuesas, fresas, cerezas o moras. Para que el hojaldre crezca, tiene que estar hecho con mantequilla. De lo contrario, tienes que utilizar dos laminas y poner dos cuadrados juntos para que tengan el doble de volumen y luzcan apetecibles y bonitos.
Espero que disfrutes de la receta de hoy, también os deseo un buen año y que nunca os falte de nada, en vuestras mesas y en vuestras vidas...¡¡Buen provecho!!



En la misma linea también tienes; caracolas de hojaldre y fruta y bocados de almendras y chocolate.
bocados de hojaldre y fruta escarchada
bocados de almendra y chocolate

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lunes, 22 de febrero de 2016

Pastel alemán con arándanos

Sorprende a tus familiares y amigos con este exquisito pastel de origen alemán. También es conocida como tarta de queso alemana. Por fuera tiene una cobertura de masa quebrada con sabor a vainilla y, por dentro un delicioso relleno cremoso con un sutil toque del limón.

Para darle un toque fresco le añadí la fruta, que le aporta un ligero toque ácido.

Beneficio arándanos: Esta pequeñas bayas crecen en arbustos sobre todo en las zonas montañosas. Existen dos variedades; las silvestres y las cultivadas. Igualmente existen en dos colores rojos y morados

 
Fuente de salud: Por su riqueza en antioxidantes, los arándanos contrarrestan la acción de los radicales libres (responsables de los envejecimientos de las células) y favorecen mucho la salud cardiovascular. También combaten la cistitis, protegen de enfermedades periodentales y ayudan a proteger la vista.

En la cocina: Las frescas se suelen utilizar para elaborar mermeladas, bollería, salsas para guarnición de carnes asadas...

Pastel alemán con arándanos
Pastel alemán con arándanos, ingredientes:
Para la masa:
200 gr de harina,1 huevo.
100 gr de margarina o mantequilla.
2 cucharas de levadura en polvo.
150 gr de azúcar.
1 sobre de azúcar de vainilla,1 pizca de sal.
Para el relleno:
500 gr de queso Quark
3 huevos, 2 cucharadas de Maicena.
150 gr de azúcar, ralladura de limón.
Para decorar:
200 gr de arándanos frescos.
Azúcar glass, 1 ramita de menta fresca o hierbabuena.

 
Pastel alemán con arándanos, elaboración:
1.- Preparamos la masa: Mezclamos la harina, la levadura, el huevo, el azúcar, el azúcar de vainilla, la margarina y la sal. Amasamos hasta conseguir una masa homogenea. Hacemos una bola y dejamos que repose 20 minutos en la nevera. Engrasamos un molde y lo forramos con papel de horno. Cubrimos con la masa el molde.
2.-Batimos el queso Quark con los huevos, la Maizena, el azúcar y la ralladura de limón. Vertemos la masa batida dentro del molde. Cocinamos en el horno a una temperatura de 200ºC durante 45 minutos, sin abrir el horno. Introducimos una brocheta para saber si esta cocinado.

3.- Dejamos enfriar el pastel, lo desmoldamos. Lavamos los arándanos, los secamos con papel de cocina.Decoramos el pastel con la fruta y espolvoreamos con el azúcar glas. Por último decoramos con la ramita de hierbabuena. Servimos en porciones.
Consejos: Puedes cambiar la fruta por frambuesas, grosellas, moras o fresas.

En la misma linea también te recomiendo: tarta de invierno y tarta de queso y frambuesas.
tarta de queso, nueces y miel.
tarta de frambuesas

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martes, 9 de febrero de 2016

Muslos de pollo con cítricos

Hoy tengo una receta que te va a encantar, llena de sabor y con un aspecto insuperable. Simplemente ha aplica un pequeño truco para que el pollo se quede con este apetecible 
color de la naranja. Un plato que gusta visualmente y también por el aroma y sabor que desprende a la hora de cocinarlos.

Ya he explicado en muchas ocasiones que me apasionan los cítricos: naranjas, mandarinas, limones o limas. Cuando llega la temporada de cítricos en casa disfrutamos mucho de estas frutas en postres, bizcochos, bebidas o en los zumos naturales que tomamos cada día. El pollo, es otro de los productos que más se consumen en casa, somos más de carnes blancas que rojas. Por esa razón hoy he unido estos dos ingredientes con un resultado muy apetecible.

 
Con esta receta me presento a el reto de CdM del mes de febrero del 2016 en el apartado de cocina salado. Patrocinado por: naranjasLU.es

Muslos de pollo con cítricos

Muslos de pollo con cítricos, ingredientes:
8 muslos de pollo, 1 kilo de mandarinas,
50 gr de dátiles, 100 gr de pasas sin semillas.
50 gr de arándanos deshidratados.
100 de arroz con quinoa ( o arroz basmati).
1 hoja de laurel, 1 ramita de tomillo, 1 ramita de romero.
Sal, pimienta negra molida, 1 cuchara de soja.
1 cuchara de salsa inglesa, 2 cebolletas.
2 naranjas, 2 cucharas de harina, aceite de oliva virgen.
2 cucharas de miel, unas hebras de azafrán.
Opcional (1 bote de mandarinas el almíbar).
 
Muslos de pollo con cítricos, elaboración:
1.- Ponemos el arroz en un colador y lo lavamos hasta que el agua salga limpia. Lo ponemos en un cazo y lo cubrimos con agua, sal y 1 hoja de laurel. Lo cocemos según las indicaciones del fabricante, entre 17 y 25 minutos para que se haga bien. Lo retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos y escurrimos bien. Lo pasamos a una fuente, removemos todo para que se quede suelto y reservamos.

2.- Exprimimos las naranjas y las mandarinas, reservando 1 mandarina. Filtramos el zumo, lo vertemos en un cazo, añadimos las frutas secas y llevamos a ebullición. Cocemos 5 minutos con la hoja de laurel, el tomillo y el romero, removiendo de vez en cuando.Retiramos del fuego.

3.- Precalentamos el horno a 180ºC. Lavamos los muslitos los secamos, los salpimentamos y pasamos por harina. Los doramos con una cuchara de aceite. En la misma aceite sofreímos las cebolletas cortadas en rodajas. Colocamos en una fuente las frutas, las cebolletas, los muslos de pollo y una mandarina bien lavada y partida por la mitad. Rociamos la fuentes con la soja y la salsa inglesa, asamos los muslos 15 minutos. Retiramos del horno, en un cazo ponemos a calentar la miel con las hebras de azafrán. Pincelamos los muslos con la miel y el azafrán. Volvemos a poner la fuente en el horno cocinamos los muslos 20 o 25 minutos más.
Retiramos del horno. Saltamos el arroz con quinoa en una sartén y servimos los muslos con el arroz con quinoa. Marinamos con un buen no tinto o blanco, según sea de vuestro gusto.
Consejos: La misma receta la puedes hacer con orejones, higos y ciruelas secas. En casa la prepare con las frutas secas que tenia. Las mandarinas estaban con poco jugo, por esa razón le añadí las mandarinas en almíbar. Cuando compre las mandarinas me dí cuenta que no estaban buenas del todo, unas mandarinas que no están llenas, que la piel se nota separa de la fruta no es jugosa. Aun así para el reto compre la fruta. Quería darle un sabor especial a los muslos.
Esta receta también puedes ser una comida o cena ideal para el día de San Valentín. Simplemente tenemos que buscar un rincón en casa y preparar la mesa para disfrutar de un buen momento 
romántico con la persona amada..., decorar con algunas platas o flores naturales, una buena música: para estas ocasiones vienen bien los éxitos de siempre, con casa tenemos varios gustos musicales, pero para los momentos íntimos la música de los años 70 a los finales de los 80 son los preferidos, en especial 
la música inglesa.
Te dejo una de mis listas favoritas que he creado en spotify. Soy una gran apasionada de la música, mientras escribo o cocino en casa siempre estoy con algún tema musical.
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En la misma linea también te recomiendo:  pollo a la canela y menú San Valentín
pollo a la canela
menú especial San Valentín

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jueves, 12 de marzo de 2015

Smoothie de arándanos

Los smoothies son una bebida de frutas, bien frescas o congeladas mezcladas con helados, yogur o hielo.

Ayer hice este de arándanos con leche y yogur y nos gusto mucho.







INGREDIENTES
PARA 2 PERSONAS
100 GR DE ARÁNDANOS FRESCOS.
1 YOGUR NATURAL.
2 VASOS DE LECHE DESNATA.
EDULCORANTE AL GUSTO.
1 RAMITA DE MENTA FRESCA.

PASOS
1.- Lavamos la fruta, la ponemos en el vaso de la batidora con el yogur, la leche y el edulcorante. lo batimos bien con el brazo. Decoramos con unos arándanos y una ramita de manta fresca.
Servimos frío.


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miércoles, 11 de marzo de 2015

Masa choux para pastelería

La masa choux es típica de la cocina francesa. Con ella podemos hacer casí todo tipo de dulces; Profiteroles, Lionesas, Eclairs y todo aquello que vuestra imáginación invente.







INGREDIENTES
MASA CHOUX
200 ML DE AGUA.
150 ML DE LECHE.
120 GR DE MARGARINA.
250 GR DE HARINA.
4 HUEVOS.
1 PIZCA DE SAL. 
OPCIONAL
CANELA EN POLVO.
RALLADURA DE NARANJA/LIMÓN

 
PREPARACIÓN
1.- Ponemos a hervir el agua con la leche, la margarina y una pizca de sal. Cuando rompa a hervir añadimos la harina, mezclamos hasta obtener una masa que se desprenda del fondo de la cazuela. Retiramos del fuego. Dejamos que se enfrie un poco. Batimos los huevos y los incorporamos de a uno. Removiendo bien entre cada adición.

2.-Ponemos la pasta en una manga pastelera con boquilla de estrella y hacemos unas rosquillas.

 INGREDIENTES 
PARA LAS ROSQUILLAS
1 TARRINA DE QUESO MASCARPONE 200GR.
75 ML DE NATA LIQUIDA.
75 GR DE AZÚCAR DE VAINILLA.
UN PUÑADO DE ARÁNDANOS FRESCOS.
CANELA EN POLVO/O AZÚCAR GLAS.
LAMINAS DE ALMENDRAS.


 ELABORACIÓN
3.- Ponemos unas cuantas laminas sobre cada rosquilla.
Precalentamos el horno a 200ºC. Horneamos los pasteles 35 a 40 minutos. Dejamos entibiar y abrimos por la mitad con un cuchillo con dientes.

4.- Preparamos el relleno. Batimos el queso con la nata y el azúcar. Con una manga pastelera rellenamos los rosquillas. Lavamos y secamos los arándanos. Ponemos 4 o 5 por rosquilla. Esparcimos sobre ellas, canela en polvo o azúcar glas.
También podemos decorarlas con una ramita de menta o hierbabuena fresca.

 PARA LOS PROFITEROLES
LOS MISMOS INGREDIENTES QUE 
LAS ROSQUILLA Y UN SOBRE DE CAFÉ SOLUBLE.
 5.- Hacemos los profiteroles con la manga pastelera. Mezclamos la crema de mascarpone con el café soluble y rellenamos los pastelitos con ella. Rociamos sobre todos un poco de azúcar glas.
 


O podemos hacer 2 rosas grandes para hacer unas tarta con ellas. Y rellenarlas de mousse con frutas o crema pastelera.
Las rosquillas  las rellenamos con mermela y las servimos en el desayuno o de merienda.


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lunes, 9 de marzo de 2015

Paella de fruta y flores

Con esta receta participo en el Reto de Marzo 2015 de Cocineros de Mundo en Google+ Reto del 2º Aniversario de Cocineros del Mundo.

El tema del reto es la primavera.  Flores fruta fresca de temporada, arroces y mucha cocina de semana santa. 

Mi primera propuesta para el reto, es esta paella de arroz con leche de fruta y flores lavanda. Inspirada en las paellas valencianas, las flores de lavanda de una planta que me compre y la fruta de temporada que tengo en casa.

INGREDIENTES
PARA 4 PERSONAS
300 GR DE ARROZ PARA POSTRE.
500 ML DE LECHE.
1 BOTE DE LECHE CONDENSADA 200ML.
1 CANELA EN RAMA.
CORTEZA DE LIMÓN.
50 GR DE MARGARINA
PARA DECORAR
1 FRESA.
VARIOS ARÁNDANOS.
UNAS RODAJAS DE PLÁTANO.
FLORES DE LAVANDA.
HOJAS DE MENTA FRESCA.
RALLADURA DE LA PIEL DEL LIMÓN.
CANELA EN POLVO.

 
PREPARACIÓN
1.- En un cazo grande ponemos a hervir la leche con la leche condensada, la rama de canela, la corteza de un limón amarillo y la margarina. Cuando empiece a hervir, añadimos el arroz. Dejamos que se cocine a fuego lento, hasta que se cocine. Removiendo de vez en cuando para que no se pegue al fondo. Lo cocinamos 30 o 35 minutos.

2.- Cuando el grano este tierno, quitamos la piel del limón y la canela en rama. Lo vertemos en una paellera pequeña.
Lo dejamos enfriar a temperatura ambiente, lo guardamos en la nevera hasta el momento de servir.

3.- Decoramos con la fruta fresca. Lavamos la fruta, la secamos con papel de cocina y decoramos el arroz con la fresa y los arándanos. Pelamos un plátano y cortamos 3 o 4 rodajas. Ponemos las flores de lavanda plantadas en el arroz y las ramitas fresca de menta. Esparcimos sobre la paellera la canela en polvo y la ralladura de la piel de un limón. Servimos frió.
También podéis servirla rociando un poco de miel por encima de la fruta o chocolate salsa de chocolate.


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