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jueves, 21 de julio de 2016

Crema de pepino y manzana

Las cremas son lo mejor que hay para alimentarnos bien y combatir el calor. Además son ricas en vitaminas y micronutrientes.
Por otra parte se elaboran en un momento. De esta forma evitamos pasar mucho tiempo en la cocina los días que hace mucho calor. También son un primer plato fantástico o nos puede valer como cena ligera o comida de dieta.




Crema de pepino y manzana
Crema de pepino y manzana, ingredientes:
2 pepinos grandes, 1 manzana verde
1 rama de apio, 1 pizca de sal.
Aceite de oliva virgen, unas hojas de hierbabuena.
1 limón, 200 gr de yogur natural o griego.

Crema de pepino y manzana, elaboración:
1,- Pelamos el pepino y la manzana, picamos el apio, añadimos el yogur, un poco de jugo de limón, una pizca de sal, las hojas de hierbabuena lavadas y un poco de aceite de oliva. Lo trituamos todo bien, lo pasamos por el colador o un pasa puré. Servimos la crema en platos o copas individuales. Decoramos con unas hojas de hierbuena fresca y unas gotas de aceite de oliva virgen.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes; sopa helada de frutas y  sopa de plátano canario.
sopa de frutas
sopa de plátano canario

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jueves, 30 de junio de 2016

Gelatina de tomate

Hoy quiero sorprenderte con esta corona de gelatina de tomate rellena de gambas, huevo duro,berros, pepino y aceitunas entre otros ingredientes.
Vale..., quizás estas pensando en una ensalada con los ingredientes que te acabo de describir. Y, piensas que con una receta así no vas a sorprender a nadie, y menos aun si no les gusta las hortalizas.

Son muy pocas a las personas que no le gusta la gelatina. Además, es tan bonita que nadie se va a resistir a darle un buen bocado. Por otra parte, es una buena razón para comer sano, disfrutar de una comida de verano en una terraza o en apartamento en la playa o la piscina, o vestir nuestra mesa en una comida especial.


 
Gelatina de tomate
Gelatina de tomate, ingredientes:
Para la corona:
1 kilo de tomates maduros, sal.
Aceite de oliva virgen, 8 hojas de gelatina.
Pimienta negra recién molida.
Para la guarnición:
1 rama de apio, aceitunas negras.
1 puñado de berros, 2 huevos duros.
1/2 pepino, 200 gr de gambas cocidas.
Para el aliño:
Miel, mostaza, zumo de naranja.
Sal y pimienta.
 
Gelatina de tomate, elaboración:
1.-Preparamos la gelatina de tomate: pelamos los tomates, le quitamos la pulpa y la reservamos. Trituramos el tomate, mezclamos la pulpa de tomate con un poco de aceite de oliva, salpimentamos y mezclamos con la pulpa de tomate. Ponemos la gelatina en agua fría hasta que se ablande, calentamos un poco de agua en el microondas y añadimos gelatina, removemos bien y la mezclamos con el tomate. Vertemos la gelatina en un molde con forma de corona de silicona. Dejamos reposar en la nevera 6 o 7 horas. 
2.- Ponemos a cocer los huevos durante 8 o 9 minutos en agua hirviendo. Los pasamos por agua fría y los pelamos. Cocemos las gambas unos minutos hasta que estén rosadas, las escurrimos bien.

3.- Desmotamos la corona con cuidado sobre un plato grande. Lavamos bien los berros, los secamos o escurrimos bien. Rellenamos las corona con algunos berros, algunas gambas, medio huevo rallado por encina y algunas aceitunas. Pelamos el pepino, lo cortamos en rodajas y lo ponemos alrededor de la corona. Lavamos el apio lo secamos y cortamos en trozos pequeños, lo ponemos alrededor de la corona con algunas hojas de berros, algunas gambas, algunas aceitunas y el resto de los huevos cortados en gajos.

 
4.- Preparamos el aliño: mezclamos 2 cucharas de mostaza con 1 de miel, el zumo de media naranja, 1 cuchara de aceite de oliva y salpimentamos. Vertemos un poco de aliño por encima de la corona y el resto de los ingredientes.
Consejo: Cuando hago este tipo de pasteles los dejo en la nevera toda la noche, procura que el molde no sea muy alto, se puede romper al desmoldarlo, lo digo por experiencia y es mejor utilizar un molde de silicona. La receta también la puedes hacer con langostinos, atún de lata o palitos de surimi. Puedes camiar los berros con rúcula o canónigos. Si quieres también puedes calentar todo el puré de tomate unos minutos en el microondas y luego añadirle la gelatina emblandecida por el agua. 

Espero que disfrute de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes; corona de arroz y corona de langostinos.
corona de arroz blanco
corona de langostinos
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martes, 28 de junio de 2016

Batido verde para depurar

Cada cual tendrá sus razones para tomar este tipo de batidos. La mía es muy simple: depurar mi organismo de algunos tratamientos que me pongo durante el año para combatir mi asma, algún que otro dolor de riñón o la tendinitis que he tenido estos últimos meses en mi brazo izquierdo.

Los batidos de fruta y verduras también tiene otras funciones; eliminar la grasa del organismo y la hinchazón que se sufre debido a la acumulación de toxinas.

En casa todas las mañanas preparo zumos de frutas con la fruta de temporada y los plátanos, muy necesario en nuestra dieta por la cantidad de potasio y energía natural que nos aporta....Esta última semana he incorporado a mi dieta un batido de frutas como merienda cena; algunas veces solo con frutas y otras llevan verduras como las de hoy..., espero publicar más batidos de estos a lo largo del año.

 
Batido verde para depurar
Batido verde, ingredientes:
1 manzana verde, 1 plátano de canarias.
50 gr de brócoli, 1 rama de apio.
Unas hojas de espinacas frescas.


Batido verde, elaboración:
1.- Lavamos bien las verduras y la manzana, lo trocemos todo y ponemos en el vaso de la batidora o licuadora. Pelamos el plátano y lo incorporamos. Vertemos un vaso de agua y lo batimos bien todo. Repartimos en vasos y decoramos con una rama de apio. 
Consejo: no es necesario añadir azúcar a este batido, la fruta le aporta todo el dulzor que necesita. Pero si todavía te parece poco, puedes añadirle un poco de miel. El mismo batido también lo puedes hacer con piña natural y mango.

En la misma linea también tienes: Smoothie de plátano y batido de menta y chocolate.

smoothie de plátano
batido de plátano, menta y chocolate
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viernes, 20 de noviembre de 2015

Mejillones a la cerveza

Los mejillones en esta época del año están en su mejor momento. Son frescos y nutritivos. Son muy versátiles y se pueden cocinar de muchas maneras. La receta de hoy esta cocinada con cerveza, por lo que recomiendo que la cocinéis con vuestra cerveza favorita. Sobre todo porque muchas tienen al final un punto de amargor y si no os gusta, los mejillones tendrán ese sabor de la cerveza. Si no te gusta la cerveza, esta misma receta la puedes hacer con vino blanco.

De guarnición he puesto una papas negras de Tenerife, las podéis comprar en los supermercados de Alcampo y Los del Hipercor. El kilo esta sobre  los 7€, caros. Pero un día es un día y como mi pareja es de Tenerife, de vez en cuando le apetece probar los productos de su tierra. Así que nos dimos un buen festín con estos dos platos en uno.

 
Papas negras:
Las papas negras son de origen andino. Los Andes (Chile), solo se cultivan en los Andes y en Tenerife, ya que el clima se parece a la zona andina. Son conocidas como papas negras con yema de huevo, por su color amarillo por dentro.


Mejillones a la cerveza
Mejillones a la cerveza, ingredientes:
1 kilo de mejillones, 1 apio, 1 cebolla.
2 cucharadas de margarina. Sal y pimienta blanca molida.
1/2 botellin de cerveza.
Para la guarnición:
500 gr de Papas negras de Tenerife.
Sal, 1 hoja de laurel.
 
Mejillones a la cerveza, elaboración:
1.- Lavamos bien las papas, muy bien. En una olla ponemos las papas, 1 hoja de laurel, una cuchara de sal gorda y un vaso de agua.
Cocinamos la papas a fuego medio 20 o 25 minutos hasta que estén cocidas y arrugadas. Las escurrimos bien y reservamos.
3.- Limpiamos bien los mejillones, rascamos bien la el caparazón con un cuchillo y los pasamos por agua. Ponemos una olla a calentar con una cucharadas de margarina, añadimos la cebolla pelada y picada finamente y el apio cortado en dados pequeños. Lo rehogamos todo durante unos minutos. Salpimentamos al gusto. Vertemos la cerveza ( que sea de vuestra marca favorita). Llevamos la cerveza a ebullición bajamos el fuego y añadimos los mejillones.
Cocinamos unos minutos hasta que se abran los mejillones. Retiramos enseguida del fuego.

4.- Abrimos los mejillones, le quitamos las balbas. Conservamos el mejillón dentro de su concha. Servimos los mejillones con la cebolla, el apio y un poco de caldo, dentro de la concha con el mejillón. Servimos con las papas arrugadas y el mojo rojo.
Creo que no es necesario decir que se marinan con una copa de vino blanco o una buena cerveza bien fría.

En la misma linea te dejo; mejillones en escabeche


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martes, 3 de febrero de 2015

Sopa de calabaza

En casa, con estos días fríos sólo apetece tomar platos con cuchara; cremas de verduras, sopas, guisos o un simple arroz caldoso...

Son platos muy sencillos, tan sólo tenemos que darle el punto adecuado de sabor para triunfar en la cocina.

Por eso, hoy otra vez, queridos lectores os ofrezco un plato para entrar en calor...
INGREDIENTES
PARA 4 PERSONAS
400 GR DE CALABAZA.
1 CEBOLLA.
2 GRANOS DE PIMIENTA DE LA INDIA.
20 GR DE JENGIBRE.
1 CUCHARA DE CURRY.
SAL.
2 RAMITAS DE APIO.
2 CUCHARA DE SÉMOLA DE TRIGO.
1 RAMITA DE HIERBABUENA.

PREPARACIÓN
1.- Pelamos la cebolla, la cortamos en dados pequeños. La rehogamos en una olla con un poco de aceite. Añadimos el apio lavado y cortado muy pequeño.  Cortamos también la calabaza en cuadro pequeños. Y lo incorporamos, añadimos la pimienta, el jengibre, la sal, los granos de pimienta y el curry. Rehogamos en el aceite 2 minutos y añadimos agua hasta cubrir las verduras. Cocinamos a fuego medio 20 o 25 minutos.

2.- Pasado ese tiempo, agregamos las dos cucharas de sémola y cocinamos 5 minutos más. Apagamos el fuego, dejamos reposar 5 minutos y servimos con una ramita de hierbabuena.

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domingo, 2 de marzo de 2014

Contramuslos asados con hortalizas

No sólo son sabrosos, también se preparan en un momento.

Con esta receta vas a saborear de un exquisito plato con verduras de la huerta, mezcladas con frutos secos.





INGREDIENTES
PARA DOS PERSONAS
2 CONTRAMUSLOS DE POLLO.
6 DIENTES DE JOS.
6 0 8 TOMATES CHERRY.
1 CEBOLLA.
1 RAMA DE APIO.
HOJAS DE ALBAHACA FRESCA.
3 PAPAS MEDIANAS.
1 PIMIENTO ROJO.
100 GR DE NUECES.
100 GR DE PASAS SIN PIPAS.
SAL.
JENGIBRE.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
SEMILLAS DE HINOJO.
TOMILLO.
1 HOJA DE LAUREL.
2 ZANAHORIAS.
1 VASO VINO BLANCO.
PREPARACIÓN
1.- Lavamos los muslos, los secamos con papel de cocina.
Lavamos las hortalizas, las secamos. Pelamos las papas, las lavamos y cortamos en rodajas. En una fuente de horno, ponemos primero las papas cortadas. Sobre ella los contramuslos.
  
2.- Cortamos el apio, picamos la cebolla, agregamos los dientes de ajos sin pelar, pelamos y cortamos a dados las zanahorias. Picamos en juliana el pimiento, le quitamos las semillas. Añadimos los tomates cherry con su rama. Pelamos y cortamos el gengibre, añadimos los frutos secos y las semillas de hinojo. Rociamos con un vaso de vino blanco y otro de aceite de oliva. Colocamos las hierbas aromáticas.

3.- Precalentamos el horno a 200 ºC, horneamos durante 40 minutos.
 4.- Decoramos con unas hojas de albahaca fresca.
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jueves, 27 de febrero de 2014

Bocaditos de apio

Un bocadito de apio, resulta una buena combinación con otros aperitivos o monditaditos, salados, que podemos servir en nuestra fiestas y reuniones.

Es refrescante con un sabor intenso. Su textura crujiente mezclada con la suavidad y cremosidad del queso es deliciosa al paladar.

Beneficios del apio:

Contiene muchas propiedades que benefician a la salud: Es un alimento regulador en todos los niveles; para llevar una dieta equilibra, regular el nivel de colesterol, para la perdida de peso en dietas, combate las afecciones renales y reepiratorias.

Su contenido  en  vitamina B1, B2 y B6 le otorgan beneficios para la vista, los huesos y el cabello.

Su consumo regular aporta cierta regulación en el aparato circulatorio, rebaja el colesterol, combate la hipertensión y evita la aparición de enfermedades relacionadas con el corazón.
 
 INGREDIENTES.
PARA 20 UNIDADES
8 RAMAS DE APIO.
20 NUECES.
125 QUESO PHILADELPHIA LIGHT.
SAL Y Y PIMIENTA.

 PREPARACIÓN
 1.- Limpiamos las ramas de apio, las lavamos y cortamos en 3 trozos de cm de largo.
2.- Mezclamos el queso con la sal y la pimienta.

3.- Untamos el queso sobre el apio y decoramos con una nuez.




SUGERENCIA:
Podemos sustituir el queso crema por el camenbert o el gorgonzola, añadir un poquito de cayena molida para darle un sabor más picante.

viernes, 31 de enero de 2014

Crema de avellanas con rollos de arroz

Crema de avellanas con nueces de macadamia y champiñones. Servido con unos rollos de arroz, rellenos de; tiras finas de pechuga de pollo, jamón cocido, guisantes, champiñones y un huevo batido. Decorado con unas avellanas, chocolate blanco, chocolate negro y pesto de menta.

No es un postre. Podemos tomarlo como primer plato.
A los amantes de chocolate, este plato les va a encantar. Lleno de un sabor oriental, mezclado con la cocina mediterranea y un toque de creatividad,  nos deja en nuestro paladar con un sabor exótico y dulce.
INGREDIENTES
 CREMA
100 GR DE AVELLANAS.
100 GR DE NUECES DE MACADAMIA.
12 CHAMPIÑONES.
1 PUERRO.
1 APIO.
SAL Y PIMIENTA MOLIDA.
1 HOJA DE LAUREL.
AGUA. 
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
ROLLOS DE ARROZ 
 INGREDIENTES
4 ROLLOS DE ARROZ.
1/2 PECHUGA DE POLLO.
2 LONCHAS DE JAMÓN COCIDO.
4 HOJAS DE MENTA.
100 GR DE GUISANTES.
1 YEMA DE HUEVO BATIDA.
1 CUCHARA DE SOJA.
1 CUCHARA DE CURCUMA.
PIMIENTA MOLIDA. 
2 DIENTES DE AJOS.
2 CHAMPIÑONES.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN
PESTO
INGREDIENTES
1 VASO DE HOJAS DE MENTA.
1/2 VASO ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
8 AVELLANAS.
SAL.
DECORACIÓN
50 GR CHOCOLATE BLANCO Y NEGRO.
20 GR DE MARGARINA.
6 AVELLANAS

 PREPARACIÓN
1.- Limpiamos bien los champiñones, los cortamos. Picamos el puerro y el apio. En una olla ponemos unas cucharas de aceite de oliva, agregamos las verduras con las nueces, las avellanas, sal, pi menta y una hoja de laurel. Dejamos que se cocine todo durante 10 minutos.
2.- Añadimos agua, hasta cubrir las verduras. Llevamos a ebullición, bajamos el fuego y dejamos que de cocine otros 15 minutos. La rectificamos de sal si es necesario. Trituramos con la batidora y pasamos por el pasa puré. Reservamos.
ROLLOS DE ARROZ

PREPARACIÓN.
1.-  Lavamos la pechuga y cortamos la mitad en tiras finas.
Salpimentamos y freímos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen. Las ponemos sobre papel de cocina. En la misma sartén salteamos los guisantes unos 8 minutos. Los reservamos junto con las tiras de pollo.

Tenia guardado en la nevera fideos chinos que me sobraron de la última vez que los cocine.

2.- Picamos los ajos y los añadimos con una cuchara de aceite en la misma sartén, cuando estén un poco dorado, añadimos los fideos chinos y salteamos unos 5 minutos. Cortamos las lonchas de jamón cocido en tiras finas y picamos las hojas de menta.

3.- Mezclamos las tiras de pollo con los guisantes, los fideos chinos, el jamón, las hojas de menta y 2 champiñones cortados en laminas finas y picadas. Batimos una yema de huevo y la agregamos con una cuchara de soja y otra de curcuma. Mezclamos todo nuevamente.
4.- Calentamos un poco de agua en un plato hondo, en el microondas. Mojamos unos 5 segundos por ambas caras, cada rollo. Lo ponemos sobre un paño de cocina limpio y secamos.
Es mejor hacer de uno en uno, cuando terminamos con uno, preparamos el siguiente.
5.- Ponemos el relleno en el interior, justo en la mitad. Cerramos hacia dentro, sellamos los borde hacia dentro también y enrollamos. En una sartén ponemos 2 cucharas de aceite de oliva virgen, cuando este caliente freímos los rollos de 2 en dos y que no estén muy juntos. Dejamos que se doren un poco y ponemos sobre papel de cocina. Reservamos.

PREPARAMOS EL PESTO
6.- En un mortero trituramos todos los ingredientes; la menta, las avellanas, el aceite de oliva y la sal, hasta que se quede bien mezclados. También podemos hacerlo en con la batidora.
EMPLATAMOS
7.- Ponemos la crema en un plato, colocamos un rollo en el medio, partimos otro por la mitad y lo colocamos sobre el primero, con la parte abierta hacia arriba.
2.- Colocamos una avellana en cada esquina, fundimos el chocolate en el microondas por separado, con un poco de margarina. Con la ayuda de una cuchara hacemos un circulo alrededor de dos 2 avellanas, el º3, lo hacemos con el pesto de menta. Rociamos con una cuchara un poco de pesto sobre los rollos de arroz.
Extendemos a lo largo, un poco de chocolate en el espacio que nos queda libre.
   
      ¡¡Espero que todos/-as, disfrutéis con este plato!! 
 
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