¡Huele Bien!: aperitivo

Espuma de setas shiitake

By Eva Style - 8:20

Este bocadito es un buen aperitivo para ofrecer a nuestros invitados en la cena de noche buena o en la cena de fin de año.

Es muy fácil de elaborar y de precio razonable...

INGREDIENTES

500 GR DE SETAS.2 CHALOTAS.

1/4 DE CALDO DE VERDURAS.

1/4 DE LECHE EVAPORADA.

1 CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA.

SAL Y PIMIENTA.

UNOS TALLOS DE CEBOLLINOS.

8 HUEVOS DE CODORNIZ.

PREPARACIÓN

1.- Pelamos y picamos las chalotas, las ponemos a pochar en aceite caliente. Añadimos las setas cortada en laminas y sofreímos unos minutos. Vertemos el caldo de verduras y cocinamos unos 25 minutos. Retiramos del fuego y salpimentamos. Dejamos enfriar.

2.- Batimos con la varilla eléctrica la leche evaporada hasta que quede espumosa. Trituramos las setas y las mezclamos. Vertemos en chupitos; dejemos enfriar y decoramos con un huevo cocido de codorniz y unos tallos de cebollinos picados.

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aperitivo

Patatas rellenas

By Eva Style - 12:59

Con esta receta participo en el Reto de Agosto de Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado de Salado.

Bolas de patatas rellenas de plátano frito. Son perecidas a las patatas bomba.

Las he acompañado con un crema de queso agría, plátano, ajo y menta. También podemos probarlas con una salsa agridulce, o una salsa picante.

INGREDIENTES

4 O 5 PATATAS

2 PLÁTANOS.

SAL Y PIMIENTA.

ACEITE DE OLIVA VIRGEN.

MARGARINA.

PEREJIL FRESCO.

HUEVO.

PAN RALLADO.

PARA LA SALSA DE CREMA

5 CUCHARADAS DE CREMA AGRÍA.

1 PLÁTANO FRITO.

1 DIENTE DE AJO.

SAL.

UNAS HOJAS DE MENTA FRESCA.

ACEITE DE OLIVA VIRGEN.

PREPARACIÓN

1.- Pelamos las patatas, las lavamos y las ponemos a cocer con agua y sal. Las escurrimos, dejamos que se enfríen. Añadimos la margarina, salpimentamos y aplastamos con un tenedor hasta conseguir un puré de patatas fino y cremoso.

2.- En un cazo ponemos aceite a calentar. Pelamos los plátanos, los cortamos en trozos pequeños y los freímos unos segundos en aceite muy caliente. Escurrimos sobre papel de cocina para quitarle el aceite sobrante.

3.- Envolvemos cada trozo de la fruta en puré de patatas y lo cubrimos por completo, formando una bola con ella.

4.- Batimos los huevos. En un plato ponemos el pan rallado mezclado con perejil picado. Pasamos cada bola de puré primero por huevo y luego por el pan con perejil. Repetimos la acción dos veces. Freímos cada bola en aceite caliente, te recomiendo hacerla de una en una. Dejamos reposar sobre papel de cocina.

5.- Preparamos la crema.

Me sobraron unos pocos plátanos fritos. Lo batí con la batidora junto con un diente de ajo, mezcle la crema de agria con el plátano, una pizca de sal, el aceite de oliva y unas hojas de menta finamente picadas. Servimos la crema con las bolas de patatas rellenas.

Como explique en el inicio, también puedes servir este plato con otros tipos de salsas. Como aperitivo esta muy bien, pero también podemos utilizarlo como guarnición de alguna carne o pescado.

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aperitivo

Gambones a la méxicana

By Eva Style - 15:38

Con este aperitivo vamos a disfrutar del sabor picante e intenso de México.

Unos gambones con ajo, salsa chilli y flambeados con tequila.

Los serví en una brocheta con distintos tipos de tomates y, una salsa guacamole para acompañar.

INGREDIENTES

12 GAMBONES.

3 DIENTES DE AJO.

1 PIMIENTA DE CAYENA.

ACEITE DE OLIVA VIRGEN.

1 CUCHARA DE SALSA CHILI.

TEQUILA.

SAL.
VARIEDAD DE TOMATES CHERRY.

SALSA GUACAMOLE

ABRE ESTE ENLACE.

PREPARACIÓN

1.- Pelamos los ajos y los cortamos en lamina, añadimos un poco de aceite en una sartén y freímos los ajos sin que lleguen a dorarse. Ponemos una pimienta de cayena, si te gusta muy picante pon dos, y una poco de sal.

2.- Le quitamos la cabeza a los gambones, y lo limpiamos quitándole el estomago. Una hebra negra que tiene.

3.-Añadimos una cuchara de chili, saltemos los gambones unos minutos. Vertemos el tequila y los flambeamos. Cuando el tequila se reduzca los retiramos del fuego. Dejamos que se temple y los pinchamos en una brocheta con los tomates. Colocando tres tomates y tres gambones por brocheta.

Los servimos con el guacamole y unos tacos méxicanos.

Los mios los puse con pasta brick, era lo único que tenía a mano en ese momento.

Si quieres utilizar la pasta brisa: La cortamos en triángulos, pincelamos los triángulos con margarina derretida y los horneamos a 180ºC hasta que se doren y estén crujientes.

Puedes acompañar este aperitvo con unos margaritas.

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Galletas de zanahoria

By Eva Style - 10:52

Ayer volví otra vez a La casa de los quesos de Las Palmas, fuí a comprar quesos y otras cosas.

Sinceramente se nota la diferencia entre un queso artesano y uno industrial...

Estas galletas de zanahorias y papas las serví ayer con queso de flor artesano y jalea de flores de violeta.

Son ideales para tomar como aperitivo cuando nos quedamos en casa viendo el fútbol, o cuando tenemos invitados a comer en casa.

INGREDIENTES

2 PATATAS.

2 ZANAHORIAS.

1 CEBOLLA.

SAL Y PIMIENTA.

2 HUEVOS BATIDOS.

2 CUCHARAS DE HARINA.

TOMILLO.

ORÉGANO.

ACEITE DE OLIVA VIRGEN.

QUESO FLOR DE OVEJA.

JALEA DE FLORES DE VIOLETA.

PREPARACIÓN

1.- Pelamos las patatas y las zanahorias, las lavamos. Las rallamos, picamos la cebolla.

2.-Batimos los huevos, le agregamos la harina y seguimos batiendo. Salpimentamos, añadimos el tomillo y el orégano picado. Mezclamos el huevo con las patatas, la zanahoria y la cebolla. Lo amasamos todo bien.

3.- Calentamos abundante aceite en una sartén. Con la manos limpias, cogemos montoncitos y lo aplastamos con la palma de la mano dándole forma de galleta. Las freímos unos 3 minutos por cada lado. Las dejamos escurrir sobre papel de cocina.

4.- Cortamos el queso de oveja en daditos. Repartimos el queso sobre las galletas, servimos sobre él una cucharadita de jalea de flores de violeta.

Podemos cambiar la jalea por aceitunas negras, le quitamos el hueso y las cortamos en rodajas. Y ponemos dos rodajas sobre el queso...Otra opción es untar queso fresco con finas hierbas sobre la galleta y ponemos salmón ahumado por encima.

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aperitivo

Tollos con manzana caramelizada

By Eva Style - 15:04

Las tiras de tollo provienen del cazón, un tiburón que habita en las aguas de las islas Canarias.

Se cortan en tiras, se cuelgan en liñas y se secan al sol. Forman parte de nuestra cultura culinaria.

Se aproxima la semana santa, ya en los supermercados y pescaría se apilan miles de bandejas con este tipo de pescado... Esta receta también se puede cocinar con bacalao o cualquier otro pescado que sea típico en nuestra región.

INGREDIENTES

5 O 6 TIRAS DE TOLLO

3 MANZANAS ROJAS.

1 RAMA DE CANELA.

AZÚCAR.

1 PIZCA DE PIMENTÓN.

1 PIZCA DE SAL.

ACEITE DE OLVA VIRGEN.

PIMIENTA MOLIDA.

UNAS RAMITAS DE HIERBABUENA.

PREPARACIÓN

1.- Primero ponemos las tiras de tollos en remojo toda la noche. La día siguiente los lavamos nuevamente. Reservamos.

2.- Descorazonamos y pelamos 2 manzanas. Cortamos en dados pequeños, los cocemos en una cazo pequeño con un poco de agua, una rama de canela, un poco de azúcar y una pizca de sal. Dejamos que se cocine unos 5 minutos. Removemos en el proceso.

3.- Retiramos la canela y aplastamos la manzana hasta obtener una mermelada.

4.- Lavamos y descorazonamos la última manzana que nos queda. La cortamos en gajos, las extendemos sobre una bandeja cubierta con papel de horno. Las gratinamos con un poco de azúcar hasta que se doren.

5.- Sobre el mismo papel donde se han asado las manzanas, extendemos las tiras de tollo. Salpimentamos y añadimos un chorro de aceite de oliva y esparcimos pimentón por encima. Horneamos unos 15 minutos a 180ºC.

6.- Para servir este aperitivo, poner 4 cucharas grandes y hondas

( especiales para aperitivos) un poco de mermelada de manzana, el tollo encima de la manzana y por último la manzana caramelizada. Decoramos un ramita de hierbabuena.

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aperitivo

Mini scones con tartar de sálmon

By Eva Style - 8:30

El tartar es una forma de preparar la carne o el pescado en crudo, picado muy fino, cocido con los jugos de cítricos.

Es un plato muy popular en Polonia, se sirve untado sobre tostadas.

Estos días lo he preparado para la celebración del cumpleaños de una amiga, como regalo de su cumple.

Los serví sobre unos minis Scones; un panecillo individual de forma redonda, típico de la cocina del Reino Unido y originario de Escocia.

INGREDIENTES

PARA LOS SCONES.

20 UNIDADES.

175 GR DE HARINA.

1- 1/2 CUCHARADITA DE LEVADURA EN POLVO.

UNA PIZCA DE SAL.

45 GR DE MANTEQUILLA.

1 CUCHARADITA DE TOMILLO EN POLVO.

1 HUEVO.

60 ML DE NATA.

PREPARACIÓN

1.- Precalentamos el horno a 200ºC. Mezclamos la harina, la levadura en polvo y una pizca de sal. Añadimos mantequilla poco a poco en trocitos, vamos amasando con las manos. Añadimos el tomillo y los mezclamos con la masa. Agregamos el huevo y la nata, removemos con una espátula de silicona, o una espátula de madera hasta mezclar todo los ingredientes. Terminamos amasando con las manos limpias, hasta obtener una masa lisa.

2.- Amasamos la masa sobre una superficie enharinada, la extendemos con con rodillo hasta obtener un grosor de 2,5cm.
Con un molde pequeño cortamos las 20 unidades.

3.- Con un pincel de cocina quitamos los restos de harina que ha quedado sobre la masa. Los colocamos sobre una bandeja forrada con papel de horno, los cocemos durante 15 minutos y dejamos enfríar.

INGREDIENTES

PARA EL TARTAR DE SALMÓN.

300 GR DE FILETE DE SALMÓN.

EL ZUMO DE 1 LIMA.

2 CUCHARAS DE ALCAPARRAS ESCURRIDAS.

1 CUCHARA DE MAHONESA.

1 CUCHARA DE MOSTAZA DE DIJON.

1 CUCHARA DE ENELDO FRESCO PICADO.

1/2 CUCHARA DE SALSA DE TABASCO.

LA PIEL RALLADA DE 1 LIMA.

PREPARACIÓN

1.- Lavamos el salmón, lo sacamos con papel de cocina.

2.- Lo cortamos en dados muy pequeños. Lo rociamos con el zumo de una lima, dejamos que repose durante 3 horas en la nevera

3.- A continuación escurrimos el jugo. Preparamos la salsa; en un bol ponemos la mostaza, la mahonesa, el eneldo picado, las alcaparras y el tabasco. Lo mezclamos todo con una varilla. Añadimos el salmón y mezclamos bien con el resto de los ingredientes.

4.-Repartimos el tartar de salmón sobre los scones, adornamos con las tiras finas de la piel de 1 lima.

También, le regale unas pastas saladas y una tarta de calabaza con crema mascarpone. En los próximos días publicaré todas las recetas.

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aperitivo

Bocaditos de apio

By Eva Style - 1:52

Un bocadito de apio, resulta una buena combinación con otros aperitivos o monditaditos, salados, que podemos servir en nuestra fiestas y reuniones.

Es refrescante con un sabor intenso. Su textura crujiente mezclada con la suavidad y cremosidad del queso es deliciosa al paladar.

Beneficios del apio:

Contiene muchas propiedades que benefician a la salud: Es un alimento regulador en todos los niveles; para llevar una dieta equilibra, regular el nivel de colesterol, para la perdida de peso en dietas, combate las afecciones renales y reepiratorias.

Su contenido en vitamina B1, B2 y B6 le otorgan beneficios para la vista, los huesos y el cabello.

Su consumo regular aporta cierta regulación en el aparato circulatorio, rebaja el colesterol, combate la hipertensión y evita la aparición de enfermedades relacionadas con el corazón.

INGREDIENTES.

PARA 20 UNIDADES

8 RAMAS DE APIO.

20 NUECES.

125 QUESO PHILADELPHIA LIGHT.

SAL Y Y PIMIENTA.

PREPARACIÓN

1.- Limpiamos las ramas de apio, las lavamos y cortamos en 3 trozos de cm de largo.

2.- Mezclamos el queso con la sal y la pimienta.

3.- Untamos el queso sobre el apio y decoramos con una nuez.

SUGERENCIA:

Podemos sustituir el queso crema por el camenbert o el gorgonzola, añadir un poquito de cayena molida para darle un sabor más picante.

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aperitivo

Magdalenas saladas

By Eva Style - 2:07

Estas magdalenas saladas, son ideales para tomar como mondadito o aperitivo en celebraciones y reuniones con familiares y amigos.

Son manejables, al mismo tiempo nos ahorramos los cubiertos, ni es necesario estar sentados en la mesa para tomarlos.

Se comen en un par de bocados.

INGREDIENTES

PARA 8 UNIDADES

175 GR DE HARINA DE REPOSTERÍA

1 CUCHARADITA DE LEVADURA EN POLVO.

1 CUCHARITA DE GASIFICANTE, O ( BICARBONATO DE SAL).

2 CUCHARADA DE ROMERO PICADO.

3 CUCHARAS DE MARGARINA.

1 HUEVO.

125 ML DE LECHE.

1/2 TARRINA DE QUESO CREMA.

1 RAMA DE APIO.

1/4 DE MANZANA VERDE.

SAL Y PIMIENTA.

1 CHORRITO DE ZUMO DE LIMÓN.

4 LONCHAS DE JAMÓN COCIDO.

1 DIENTE DE AJO PICADO MUY FINO.

PREPARACIÓN

1.- Precalentamos el horno a 220 ºC. Mezclamos la harina con la levadura en polvo y el gasificante. Lo tamizamos todo.

Mezclamos con la sal y las dos cucharas de tomillo. A continuación derretimos la margarina y mezclamos con la leche y el huevo.

2.- Vertemos la masa en los moldes de magdalenas, previamente engrasados. Horneamos durante 15 minutos. Desmoldamos las magdalenas y dejamos enfriar.

3.- Partimos las magdalenas por el medio. Preparamos la crema de queso: Picamos el ajo muy fino, mezclamos con el queso. Lavamos y picamos el apio. Pelamos la manzana, la cortamos en dados pequeños, rociamos la manzana con el jugo de limón. Mezclamos el apio y la manzana con el queso crema. Salpimentamos.

4.- Untamos la crema de queso en las magdalenas. Sobre el queso ponemos media loncha de jamón cocido doblada por la mitad. Servimos inmediatamente.

Si no se servimos enseguida, guardamos el queso crema en la nevera y rellenamos las magdalenas antes de servir.

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