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lunes, 5 de septiembre de 2016

Galletas de albaricoques

El otoño llama a las puertas. La vuelta al colegio a comenzado y el verano llega a su fin. Para quedarnos con un buen sabor de boca  y hacer más llevadero el cambio de estación, hoy tengo unas ricas galletas que hice ayer para las meriendas de la semana.

También son fabulosas para que vuestros hijos las lleven al colegio o para llevarlas al trabajo. Las galletas y los bizcochos son un clásico de mi cocina: mi pareja es docente...La vuelta al cole también nos afecta. Para rendir bien durante todo el día, por el desgaste energético que conlleva la actividad mental que desarrolla, lo mejor es alimentarse bien, así evitamos bajadas de azúcar y fatigas innecesarias. Estos problemas también le afecta a los niños y adolescentes que tienen muchas horas de clases y otras actividades durante el día.

 
Galletas de albaricoques
Galletas de albaricoques, ingredientes:
120 gr de harina, 1 huevo.
 60 gr de margarina a temperatura ambiente.
5 o 6 albaricoques, 1/4 de cucharadita de bicarbonato sódico.
1 rama de canela, 75 gr de azúcar.
1 pizca de sal. 1 cucharadita de café de levadura.
2 cucharadas de azúcar glas.
 
Galletas de albaricoques, elaboración:
1.-Preparamos la fruta: Lavamos bien la fruta, la cortamos en varios trozos y le quitamos el hueso. Ponemos la gruta en un cazo con 1 rama de canela, el azúcar y 1/2 vaso de agua. Cocemos la fruta 10 minutos a fuego medio. Retiramos los albaricoques del cazo y los escurrimos bien, los cortamos en trozos más pequeños.

2.-Batimos la margarina con el azúcar glas hasta obtener una crema blanquecina. Añadimos el huevo y seguimos batiendo. Incorporamos la harina tamizada con el bicarbonato sódico, la levadura y una pizca de sal. Removemos bien con una espátula de silicona hasta que este todo bien integrado y se forme una masa. A continuación, añade los albaricoques y mezclamos bien con la masa.

3.- Precalentamos el horno a 180ºC.  Cubre una placa con papel de horno o úntala  bien con un poco de margarina. Con una cuchara ve colocando pequeñas porciones de masa dejando un espacio entre sí. Hornea las galletas 15 minutos. Deja enfriar las galletas sobre una rejilla. 
Consejo: La misma receta también la puedes hacer con mermelada de albaricoques, y unos orejones hidratados en agua caliente. O puedes variar cambiando de fruta: Una manzana rociado con zumo de limón y una pasa hidratadas en agua tibia. Si son solo para adultos, puedes hidratar las pasa con ron.
Las puedes guardar en un bote de cristal en un lugar seco y oscuro o en una lata para galletas.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

Para los desayunos de las mañanas o meriendas, también tienes:

galletas de chocolate y avellanas
galletas de nata con nueces

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miércoles, 25 de mayo de 2016

Pastel de hojaldre y albaricoques

Siempre hay una excusa para reunirnos con la familia y los amigos a disfrutar de una rica comida con un pastel o tarta irresistible. Sobre todo ahora que lleva el buen tiempo y queremos disfrutar de las terrazas, jardines o cualquier otro espacio abierto.

Con la llevada del verano los mercados se llenan de fruta, podemos aprovechar la fruta para hacer ricos pasteles, tartas, batidos, ensaladas, helados o comerla sola.

El pastel de hoy es una receta muy sencilla, no se requiere ninguna técnica, ni ser un experto para sorprender a nuestros invitados y quedar como un gr@n chef



 
Pastel de hojaldre y albaricoques
Pastel de hojaldre y albaricoques, ingredientes:
1 lamina de hojaldre, 2 huevos.
200 gr de albaricoques maduros, 200 gr de queso crema.
200 gr de nata liquida, 1 cuchara de maicena.
150 gr de azúcar de vainilla, 1 cuchara de canela.
1 cuchara de ralladura de limón.
1 huevo batido para pincelar, 1 cuchara de azúcar morena
para caramelizar, margarina para el molde
 
Pastel de hojaldre y albaricoques, elaboración:
1.- Engrasamos un molde rectangular, lo forramos con papel de horno o papel sulfurizado. Cortamos la mitad de la lamina y cubrimos con ella el fondo del molde, reservamos la otra mitad en un lugar frío.
2.- Lavamos la fruta, la secamos con papel de cocina y los partidos en dos mitades. Le quitamos el hueso. En un bol batimos la nata con el queso crema, los huevos, el azúcar de vainilla, la ralladura de limón, la canela y la cuchara de maicena, hasta que todo este bien integrado. Vertemos la mezcla dentro del molde, sobre el hojaldre.
Ponemos la fruta cortada por la mitad, ( como se ve en las fotografías).

3.- Hacemos unos cortes en la otra mitad de la masa de hojaldre, cubrimos el pastel con la lamina. Pincelamos con un huevo y esparcimos por encima un poco de azúcar glas. Cocinamos el pastel 35 o 40 minutos con el horno precalentado a 180ºC. hasta que este bien dorado por fuera. Retiramos del horno y lo dejamos enfriar unas horas.
Consejo: el pastel hecho en vísperas esta más sabroso. Procura que toda la fruta este madura, si no corres el riesgo de que la fruta le aporte un toque de acidez al pastel. Si no tienes a mano azúcar de vainilla, hazlo con azúcar blanca y añade una cuchara de esencia de vainilla. El mismo pastel lo puedes hacer en un molde circular con dos laminas de hojaldre. También puedes cambiar la fruta por: melocotones, ciruelas o nectarinas. Recuerda que la fruta siempre tiene que estar madura para que el pastel no se nos quede ácido

¡Buen provecho!

En la misma linea también te recomiendo: tronco con albaricoques y ensalada con albaricoques. 
tronco o brazo gitano con albaricoques
ensalada con albaricoques

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viernes, 22 de mayo de 2015

Tronco con albaricoque

Un postre es el broche de oro de a las comidas, o cualquier tipo de celebraciones. Muchas veces el secreto esta en un postre ligero que no nos haga sentir pesadez después de estas. Otra parte muy importante es el sabor que le damos a estos...Me gusta la variedad y a creatividad, en la cocina y en otras facetas de la vida. Eso me ayuda a descubrir cosas nuevas, a saber que me gusta y que cosas no.

...Esta vez he experimentado con la masa del bizcocho, y la crema pastelera. Y el resultado nos ha gustado mucho en casa, para la merienda mi pareja se comió dos porciones de una sentada de lo bueno que ha quedado.


Tronco de café con crema de albaricoque
Tronco de café con crema, ingredientes:
120 gr de harina, 6 huevos, 1 limón.
200 gr de azúcar, 10 albaricoques, 50 gr de maicena.
1 rama de canela, Cacao en polvo, 1 vaso de leche.
1 sobre de café soluble.

 
Tronco de café con crema, elaboración:
1.-Preparamos la crema pastelera: Llevamos a ebullición la leche con la canela y un trozo de la cascara de limón. La colamos y reservamos. Pelamos 6 albaricoques  y le quitamos el hueso, trituramos. Separamos las yemas de las clara, batimos las yemas con el azúcar y la maicena, lo añadimos a la leche. Agregamos la leche y el puré de fruta, ponemos nuevamente al fuego y cocinamos hasta los primeros borbotones.  Apartamos del fuego, ponemos en un bol y tapamos con papel flim y dejamos enfriar.

2.- Cascamos 2 huevo, los ponemos en un bol y batimos con la varilla eléctrica. Agregamos el resto del azúcar, batimos hasta conseguir una crema blanca y espumosa. Tamizamos la harina y la mezclamos de a poco con los huevos batidos.Añadimos un sobre de café soluble y mezclamos hasta que este todo bien integrado. Vertemos la masa sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado y horneamos 10 minutos en el horno precalentado a 180ºC. Retiramos, enrollamos con el papel y dejamos enfriar.

3.- Abrimos el rulo, separamos el bizcocho del papel y lo dejamos sobre este. Extendemos la  crema de albaricoque sobre el tronco y enrollamos con la ayuda del papel. Dejamos en la nevera mínimo 2 horas. Esparcimos cacao en polvo, pelamos la fruta, le quitamos el hueso y cortamos en gajos. Lo decoramos con estos y unas ramitas de menta fresca.
El brazo gitano se queda con un bizcocho muy esponjoso, un color bonito y un sabor exquisito. También os recomiendo ver: ( tronco de fresa) y ( tronco de chocolate).

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miércoles, 16 de julio de 2014

Ensalada de gambones con albaricoques

Las ensaladas junto  a la fruta, son el plato más visto en la mesa de todo el país en los meses de verano. 

Por esa razón hoy volvemos a disfrutar de esta deliciosa ensalada.




INGREDIENTES
PARA 2 PERSONAS.
VARIEDAD DE LECHUGA.
3 ALBARICOQUES.
6 DÁTILES.
30 GR PIPAS DE GIRASOL.
5 GAMBONES.
8 TOMATES CHERRY.
SAL  Y PIMIENTA.
2 CUCHARAS DE MAHONESA.
1 CUCHARA DE MOSTAZA.
1 CUCHARA DE ZUMO DE NARANJA.
 PREPARACIÓN
 1.- Pelamos los gambones, le dejamos la cola.  Los asamos a la plancha junto con  las cabezas. Los salpimientamos.

2.- En una ensaladera ponemos las lechugas, los albaricoques cortados en gajos, los tomates cherry, lavados y secados. Añadimos los dátiles, las pipas de girasol, la mahonesa mezclada con la mostaza, el zumo de naranja, la sal y la pimienta molida.  Vertemos un poco de aceite de oliva sobre ella. Servimos enseguida.
 
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lunes, 30 de junio de 2014

Cuscús afrutado

El cuscús es un plato que se cocina en un momento. Sólo tenemos que hidratarlo en caldo caliente durante cinco minutos y podemos combinarlo de  muchas formas. Comerlo en frió o en caliente, es cuestión de gusto.








INGREDIENTES
CUSCÚS.
1/2 MANGO.
COCO FRESCO RALLADO.
PEREJIL.
HIERBABUENA.
CILANTRO.
PEREJIL.
CEBOLLA.
PASAS SIN PIPAS.
1 ALBARICOQUE.
ACEITE DE OLIVA.
SAL Y PIMIENTA MOLIDA.
1 HOJA DE LAUREL.
1 CUCHARA DE YOGURT DE LIMÓN.
1 CUCHARA DE MAHONESA.
1.- En una olla ponemos a calentar seis vasos de agua con sal, una hoja de laurel y un poco de aceite de oliva. Lo llevamos a ebullición. Cuando este caliente lo retiramos del fuego y añadimos dos vasos enteros de cuscús. Lo hidratamos durante cinco minutos, removemos continuamente hasta consumir todo el caldo, si nos queda un poco de caldo, escurrimos el cuscús con la ayuda de un colador. Reservamos.

2.- Pelamos el mango y cortamos a cuadros pequeños la mitad de la fruta. Rallamos cuatro cucharas de coco fresco, lavamos y cortamos el albaricoque. Picamos el perejil, el cilantro y la hierbabuena. Cortamos en dados la mitad de una cebolla. Mezclamos todos los ingredientes con el cuscús que hemos preparado anteriormente, añadimos algunas pasas y salpimentamos al gusto.

3.- Mezclamos el yogurt con la mahonesa y lo añamos al cuscús. Servimos inmediatemente.
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jueves, 26 de junio de 2014

Seis cócteles con fruta

Un cóctel de frutas siempre es bien recibido en los días de calor. Nos refresca y nos aporta muchas  vitaminas.

Hoy te voy a recomendar varios que se elaboran con fruta para disfrutar de él, en meriendas, comidas de verano al lado de la piscina, en una barbacoa con los amigos y familiares.








  ALBARICOCO
 
Batimos cuatro albaricoques, 1 dl de leche de coco, 20 gr de jengibre fresco, una cuchara sopera de miel con unos cubitos de hielo. Lo colamos y servimos con coco fresco rallado y jengibre rallado. Decoramos con una ramita de menta o hierbabuena. ¡Muy refrescante!.
MARGARITAS
 

 MÉXICO DULCE

Los margaritas siempre son salados y muy populares. Este primero es un margarita dulce: 

Mezclamos en una coctelera 8 dl de tequila blanco y 4 cl de Grand Marnier. Añadimos 5 cl del jugo de una lima y una cuchara de azúcar moreno. Servimos en un vaso con varios cubitos de hielo, una cerezas rojas o de frambuesas. Decoramos con una rodaja de lima cortada por la corteza y una hoja de hierbabuena.
MARGARITA DE SANDÍA
Licuamos 200 gr de sandía sin pipas, en una coctelera añadimos 8 dl de tequila blanco y 4 cl de Grand Marnier. Ponemos  en una copa decorada con cristales de sal, el jugo de la sandía, medio zumo de lima, una pizca de sal, una cucharada de azúcar moreno y varios cubitos de hielo.Vertemos la mezcla de Tequila, introducimos varias bolas pequeñas de sorbete de limón. Decoramos con una rosa de lima. Para decorar la copa con cristales abre el enlace.
MARGARITA DE MELÓN
Licuamos 1/2 vaso de melón, añadimos en una copa con varios cubitos de hielo 1 chupito de tequila blanco, un chupito de triple seco, medio zumo de lima. Una pizca de sal y unas bolas de sorbete de limón.

Pertenezco al grupo de Red facilisimo.com, por esa razón colaboro también compartiendo otros enlaces de cocineras blogueras. Aquí os dejo un exquisito cóctel de verano de Yolanda en su WEB: http://www.ladulzurademari.es/2013/08/cocktail-de-melon.html.

Lo he preparado en casa y os puedo asegurar que muy sabroso y refrescante, te deja con ganas de tomarte otro.

Pilar también me ofreció su enlace. Su cóctel con fresas de temporada lo podéis ver en: http://persucar-hipa.blogspot.com.es/2012/06/agua-del-maresme.html




Agradezco mucho su colaboración y, desde aquí le envío un abrazo a las dos.

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miércoles, 25 de junio de 2014

Pollo asado con espáragos trigueros

Con esta receta vas a chupar hasta los huesos del pollo.

Pollo asado con espárragos trigueros y albaricoques, acompañado con una ensalada de pasta y una salsa de vino dulce con soja y vainilla.

Casi siempre se sirve el pollo con patatas o arroz, esta vez quise darle un toque distinto y lo serví con unos fuselini, unas hojas de lechuga variada y unos tomates pera pequeños.


INGREDIENTES
1 POLLO ENTERO.
1 MANOJO DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS.
6 PIEZAS DE ALBARICOQUES.
1 CEBOLLA.
3 DIENTES DE AJO.
SAL Y PIMIENTA DE VARIOS COLORES.
PARA UNTAR EL POLLO.
MARGARINA.
1 CUCHARA DE SOJA.
 1 CUCHARA DE ESENCIA DE VAINILLA.
TOMILLO.
PARA LA SALSA.
1 VASO DE VINO MOSCATEL.
1/2 VASO DE VINAGRE DE JEREZ.
1 CUCHARA DE AZÚCAR.
1 CUCHARA DE MAICENA.
PREPARACIÓN
1.-  Limpiamos bien el pollo, lo salpimentamos. Mezclamos la margarina con el tomillo, la soja y la vainilla. Untamos la carne con la mezcla.

2.- En una fuente de horno ponemos los espáragos, la cebolla en el centro cortada en rodajas, los albaricoques y los dientes de ajo.

3.-Ponemos el pollo en el medio de la fuente, sobre la cebolla. Le atamos las patas con hilo de cocina. Precalentamos el horno a 180ºC.

4.- Mezclamos el vino con el vinagre y la cuchara de azúcar. Bañamos el pollo con el vino dulce. Cocinamos 60 minutos a 180ºC.
5.- Cuando lleve 40 minuto de coción, le damos la vuelta al pollo para que se dore también.
Se nos queda con un color bonito dorado.
6.- Ponemos a cocer la pasta con agua sal y un poco de aceite de oliva, hasta que este aldente, normalmente entre 8 y 10 minutos.  O según lo indique el fabricante. Los currimos bien. Le añadimos un chorro de aceite de oliva.
7.- Retiramos el jugo de la fuente, en un vaso mezclamos un poco de caldo con una cuchara de maicena. Ponemos el caldo a calentar en un cazo, añadimo la mezcla de maicena uy calentamos unos minutos hasta que la salsa se espece. Retiramos del fuego.
EMPLATAMOS
8.- Cortamos el pollo, colocamos un trozo en el plato. Ponemos unas hojas de lechuga variada, sobre la lechuga servimos la pasta.
Ponemos también unos espárragos, los albaricoques, el diente de ajos, unos motates pera. Decoramos con una hoja de hierbabuena y rociamos un poco de salsa sobre todo el plato.  Servimos con un vino blanco y vino rosado.
Un plato completo y nutritivo con el que vas a distrutar de todos sus aromas y sabores.
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