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miércoles, 30 de noviembre de 2016

Dorada a la sal

La receta de hoy no lleva muchas explicaciones ni muchos pasos. Es una receta para cuando andamos liados con un millón de cosas y queremos comer algo saludable y con pocas calorías. 


Cocinar cualquier cosas a la sal es lo más fácil del mundo. Además, el pescado conserva todos sus jugos. La dorada la hice limpia, también la podéis hacer entera sin limpiar por dentro, solo con las escamas quitadas. Yo la prefiero limpia.

Para que la carne del pescado se quedará más sabrosa y aromática le he añadido hierbas aromáticas y la ralladura de la piel de una naranja y un limón bien limpias.


 
Dorada a la sal
Dorada a la sal, ingredientes:
1 dorada por persona 1 una dorada grande limpio.
1 kilo de sal gorda, 1 limón, 1 naranja.
1 cucharada de eneldo fresco picado.
1 cucharada de hierbabuena picada.
1 cucharada de cilantro picado.
Dorada a la sal, elaboración:

1.- Lavamos bien el pescado, lo sacamos con papel de cocina.
Mezclamos la sal con las hierbas aromáticas. Le añadimos la ralladura de la piel de un limón y una naranja. Lo mezclamos todo bien. Cubrimos una fuente de horno con la mitad de la sal. Sobre esta disponemos la doradas o las doradas. Cubrimos con el resto de la sal. Cocinamos la dorada 45 minutos con el horno precalentado a 180ºC, o hasta que la sal dore. Retiramos del horno  con la ayuda de un tenedor retiramos la sal y descubrimos las doradas. Con una espátula sacamos las doradas de la fuente y servimos.
Una vez que la dorada esté cocinada, verás que la piel se retira muy fácilmente, igual que las espinas. El pescado lo puedes acompañar con una ensalada sin atún, unas papas panaderas, unas verduras salteadas, un alioli, un arroz con habichuelas o unas papas salteadas.

 
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

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jueves, 28 de julio de 2016

Langostinos a la sal

La receta de hoy la puede hacer todo el mundo, tanto expertos de la cocina como los que están intentándolo. Esta es una de esas recetas que siempre sale bien. Además no requiere mucho tiempo, ni mucho esfuerzo, tampoco lleva muchos ingredientes o pasos súper complicados.

Para que los langostino a la sal se queden sabrosos, le he añadido a la sal algunas hierbas aromáticas y la ralladura de la piel de una naranja bien lavada. De esta forma he conseguido que se queden con un rico aroma y un sabor que te sorprenderá.

Este plato lo puedes hacer como entrante para una comida de verano o de gala.
 
Langostinos a la sal
Langostinos a la sal, ingredientes:
300 gr de langostinos, 300 gr de sal gorda.
unas hojas de salvia fresca, unas ramitas de eneldo fresco.
Perejil fresco, 10 ml de vino blanco.
Ralladura de la piel de 1 naranja.
 
Langostinos a la sal, elaboración:
1.- Lavamos las hierbas aromáticas y las secamos con papel de cocina. las picamos finamente. En una cazuela de barro o fuente de horno ponemos la sal, la mezclamos con las hierbas aromáticas y le añadimos la ralladura de la piel de la naranja. Colocamos los langostinos sobre la sal, rociamos con el vino blanco. cocinamos 7 minutos con el horno precalentado a 180ºC. 
Consejos: la misma receta también la puedes hacer en el microondas, pero no es bueno abusar de la cocina del microondas. Cocinar los alimentos de una temperatura muy alta, destruye todas las propiedades de los alimentos que nos comemos. Por lo que la convierte en una comida poco saludable.

Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: albóndigas de bacalao con langostinos y corona de langostinos
albóndigas de bacalao y langostinos
corona de langostinos

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miércoles, 7 de mayo de 2014

Jamón de cerdo a la sal

Este plato tiene todos los elementos que a mi me gusta. Un bajo coste, fácil de preparar y un resultado increíble.

Viene bien para ocasiones especiales, como el día de la madre, una comida de celebración y una cena de navidad.

El jamón para 4 personas me coste un poco más de 6€, no lleva muchos ingredientes y se cocina en el horno.
INGREDIENTES.
1 JAMÓN DE CERDO.
1 1/2 DE SAL GORDA.
TOMILLO FRESCO.
ROMERO FRESCO.
PIMIENTA DE VARIOS COLORES.
VARIAS CORTEZAS DE LIMA.
2 CLARAS DE HUEVO.
1 VASO DE AGUA.
PARA LA DECORACIÓN.
1 RODAJA DE LIMÓN.
LA PIEL DE UN TOMATE.
1 RÁBANO.
ELABORACIÓN
1.- Lavamos bien la carne y la secamos con papel de cocina. La rociamos con pimienta.

2.- Cubrimos una fuente de horno con papel de cocina. Lo cubrimos con una capa de sal, añadimos las hierbas aromáticas y las cortezas de lima.
3.- Batimos las claras de huevo, la mezclamos en un bol con la sal y un vaso de agua. Cubrimos toda la pieza por ambas todas las caras y los lados.


4.- Precalentamos el horno a 200ºC. Bajamos la temperatura a 180 Cº, cocinamos el jamón 90 minutos.



5.- Rompemos la capa de sal, dando un golpe fuerte, con una cuchara de madera. Le quitamos los trozos de sal y servimos la pieza cortada en una fuente.
El jamón tiene un aspecto increíble, la costra de sal la podemos utilizar como decoración para presentar el plato. También podemos ponerla en el centro de la masa, servida en la misma fuente en donde la hemos cocinado. Decorada con una rosa hecha con una rodaja de limón, una rama de hierbabuena y un rábano.
FLORES DE ROSA Y DE  LIMÓN
6.- Lavamos las dos piezas y las secamos con papel de cocina. Pelamos el tomate con un cuchillo filoso, vamos girando el tomate a medida que cortamos la tira. Enrollamos la tira sobre si misma y formamos la rosa.. Cortamos una rodaja fina del limón, la cortamos en el centro hasta el final sin romper la corteza, enrollamos un borde en si mismo hacia dentro, hasta formar una rosa. Decoramos la rosa de limón con una ramita de hierbabuena.

Podemos acompañar este plato con una ensalada, o servirlo como fiambre.
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