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viernes, 16 de diciembre de 2016

Cigalas con salsa de setas

Para hoy tengo un plato muy especial con una rica salsa con setas de temporada. Literalmente están para chuparse los dedos. Aunque te parezca raro la salsa de champiñones es muy buena para este tipo de platos y también para las carnes.

Este tipo de mariscos se suele comer cocido, a la plancha, en sopas o en arroces. Igualmente podemos disfrutar de ellos con una rica salsa y tener un buen plato para nuestras comidas festivas.

Además, es muy sencilla de hacer. Hoy no hay fotografía con pasos. Algunas veces, me resulta imposible realizar una fotografía de cada paso, pero os garantizo que esta receta no lo necesita.


Con esta receta participo en el reto de CMD en el apartado de recetas saladas de Christmas Time 2016.




Cigalas con salsa de setas
Cigalas con salsa de setas, ingredientes:
16 cigalas, 150 gr de setas cardo.
1 cebolla mediana, 2 cucharadas de harina.
Aceite de oliva virgen, eneldo fresco,
50 gr  de virutas de jamón serrano.
150 gr de langostinos, 100 gr de setas orejones.
200 ml de nata de cocinar.
Sal, pimienta blanca recién molida.
1 hoja de laurel.
 
Cigalas con salsa de setas, elaboración:
1.-Limpiamos bien las setas: Pelamos la cebolla y la cortamos en dados pequeños. En una sartén ponemos a sofreímos la cebolla con un poco de aceite de oliva hasta que estén transparentes. añadimos las setas cortadas de trozos y cocinamos hasta que se eduzca el agua que sueltan.



2.- Mientras tanto: Ponemos a cocer los langostinos y las cigalas unos minutos en agua, sal y una hoja de laurel hasta que estén rosados. Los retiramos del fuego y reservamos el caldo de la cocción. pasamos por agua fría los langostinos, los pelamos dejándoles la cola, le quitamos también las hebras negra que tiene.

3.- Añadimos la nata, un ponemos el caldo de los langostinos y cocinamos 10 minutos más. Salpimentamos al gusto, agregamos los langostinos y las cigalas. En otra sartén doramos un poco los tacos o virutas de jamón serranos y los esparcimos por encima, añadimos un poco de eneldo fresco picado. Servimos enseguida.
Consejo: La misma salsa también la puedes hacer con solomillo de cerdo, con pechugas de pollo o para todo tipo de pasta. Puedes utilizar cualquier seta que tengas a mano para hacer esta rica salsa.
También le puedes añadir una copa de vino blanco y dejarlo reducir.
Espero que disfrutes de este gran plato...¡¡Buen provecho!!

En la misma línea también tienes: langostinos con tomate y langostinos a la sal.
langostinos con tomate
langostinos a la sal
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jueves, 10 de noviembre de 2016

Pastel de hongos

Para hoy tengo un exquisito pastel de hongos, una receta propia de la temporada en que estamos. Este pastel o corona puedes hacer con cualquier tipo de setas u hongos que tengas a mano. La salsa que he hecho para servir con este plato está deliciosa y resalta mucho los sabores de las verduras.

¿Sabías qué? Los romanos lo consideraban el alimento de los dioses. Los egipcios creían que era una planta que le daba la inmortalidad al hombre.

En el mundo se puede encontrar más de 2 millones de hongos, solo 80.000 de ellos están debidamente identificados.

 
Beneficios: los hongos son bajos en calorías, están libres de grasas. No tienen colesterol, son bajas en sodio y ricos en nutrientes: contienen sodio, selenio, potasio, riboflavina, niacina y vitamina  D entre otros tantos.


Pastel de hongos
Pastel de hongos, ingredientes:
500 gr de variedad de hongos, 220 gr de harina.
3 huevos, 200 ml de leche, 1/2 cebolla
1 sobre de levadura, sal, 100 gr queso rallado emmental.
Pimienta blanca recién molida, aceite de oliva virgen.
Tomillo, orégano, mantequilla.
Para la salsa:
1 huevo, aceite de oliva virgen,
1 pizca de sal, cebollino fresco.
Alcaparras, 2 cucharadas de cúrcuma.
 
Pastel de hongos, elaboración:
1.- Limpiamos bien los hongos, los cortamos. En una sartén ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva, sofreímos la cebolla pelada y cortada en dados pequeños. Cuando esté transparente añadimos los hongos y cocinamos 10 minutos.
2.-En un bol ponemos los huevos y los batimos con la leche. Añadimos el tomillo, el orégano, la sal y la harina tamizada con la levadura. Removemos bien hasta que los alimentos estén bien integrados. Incorporamos el queso rallado  y los hongos bien cocinados sin el aceite.

 
3.- Engrasamos un molde, rellenamos el molde con la masa. Horneamos el pastel 45 minutos con el horno a 180ºC. Retiramos del horno y lo dejamos templar.

4.-Preparamos la mayonesa: Mientras tanto, en un vaso de la batidora ponemos 1 huevo con una pizca de sal y un poco de aceite de oliva. Batimos con el brazo pegado al fondo del vaso hasta que se vaya montando la mayonesa, añadimos un hilo de aceite mientras hacemos la mayonesa hasta que esté bien formada. Añadimos 2 cucharadas de cúrcuma, un poco de cebollino picado y las alcaparras bien escurridas. Servimos el pastel con la mayonesa de cúrcuma.
Consejo: Para ampliar el valor nutricional de este plato,puedes añadirle unas pipas de calabaza, que son antioxidantes y antiinflamatorias.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

Si disfrutas cocinando pasteles de verduras, te recomiendo: pastel gratinado de verduras y tarta de calabaza.
pastel de verduras gratinado
tarta de calabaza

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sábado, 29 de octubre de 2016

Quiche de setas al curry

Quiche de setas con champiñones al curry, quizás te parezca que este plato tiene un sabor fuerte, pero no es así. La receta también lleva cebolla y manzana, que le dan equilibrio y un sabor un poco dulce al plato.

El quiche es una tarta salada de origen francés, se puede hacer con masa casera o masa quebrada comprada. (Ver receta) Su relleno esta hecho con una mezcla de huevos batidos con nata o leche y verduras frescas entre los ingredientes principales. La de hoy la he cocinado con productos de temporada, las setas y los champiñones.

Es perfecta para una cena y no da mucho trabajo, también la podemos disfrutar como plato de picoteo cuando tenemos invitados en casa.


 
Quiche de setas al curry
 Quiche de setas al curry, ingredientes:
1 masa quebrada para molde.
200 gr de champiñones, 200  gr de setas variadas.
1 cebolla, 1 manzana, 2 cucharadas de curry.
3 huevos, 1/2 vaso de nata liquida.
Tomillo fresco, sal, pimienta negra recién molida.
Aceite de oliva.
Para decorar:
1 manzana, 1 rama de canela (opcional)

 
Quiche de setas al curry, elaboración:
1.- Precalentamos el horno a 180ºC. En una sartén calentamos un poco de aceite de oliva y sofreímos la cebolla picada con la manzana pelada y cortada en gajos finos. Sofreímos unos minutos y salpimentamos al gusto y añadimos un poco de tomillo. Lo retiramos del fuego. 
2.-Limpiamos bien las setas y los champiñones, los cortamos en laminas y los sofreímos en la misma sartén donde hemos cocinado la cebolla. Añadimos el curry cuando el agua se haya evaporado por completo. Reservamos.

3.- Extendemos la masa y la ponemos sobre un molde circular cubierto con papel de horno. En un bol batimos lo huevos con la nata. Sazonamos con sal y pimienta. Disponemos la cebolla con la manzana sobre la masa quebrada, añadimos las setas con los champiñones y vertemos la nata con los huevos. Horneamos 40 minutos.
Consejos: También puedes añadirle una manzana con el corazón quitado y una rama de canela en el centro. El quiche se quedará con los aromas de la manzana asada con canela y su rico sabor que se realzan con el sabor del curry y las verduras.



En la misma linea también tienes: tarta de tomate con berenjenas y pastel de patatas y queso.
Tarta de berenjenas y tomate
pastel de papas y queso azul.


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jueves, 20 de octubre de 2016

Plumas con mejillones

Comer bien no es muy complicado y siempre resulta un placer. Sobre todo si utilizamos la cocina de temporada, este mes tenemos las setas, las calabazas, las naranjas, las uvas, los mejillones entre otros.

El color naranja va llenando de color los mercado, fruteria y las plazas de las calles con las hojas de los árboles caídas. Con esa misma tonalidad he vestido el plato de hoy. También es un plato muy sabroso y que no te llevará mucho prepararlo.

Beneficios: los mejillones contienen muchos nutrientes saludables y son bajos en grasas. Además,  se destaca su vitamina E que funciona como antioxidante y vitaminas del tipo B. Así como ácido fólico esencial para la dieta de las embarazadas y para prevenir anemias nutricionales. Su vitamina A, es ideal para cuidar la piel y la visión.
 
Plumas con mejillones
Plumas con mejillones, ingredientes:
300 gr de pasta pluma.
300 gr de mejillones frescos.
3 palitos de surimi, 150 gr de setas frescas.
1 cebolla pequeña, 1 diente de ajo.
Sal, pimienta blanca, 1 hoja de laurel.
Aceite de oliva virgen, 1/2 pimiento verde
100 gr de queso rallado, 200 ml de nata de cocinar.
 
Plumas con mejillones, elaboración:
1.- Limpiamos bien los mejillones, los cocinamos con un poco de agua hasta que se abran todos (desechamos los que no se abren).
2.- Ponemos a cocer la pasta con agua hirviendo, sal y una hoja de laurel 12 o 15 minutos hasta que estén aldentes o siguiendo las instrucciones del fabricante. Las escurrimos bien, las rociamos con un poco de aceite de oliva y reservamos.

3.- Pelamos la cebolla y el ajo. Lo cortamos muy fino. Los sofreímos con un poco de aceite de oliva. Lavamos y cortamos un trozos pequeños el pimiento verde, retiramos las semillas y la parte blanca. Añadimos el pimiento al sofrito, y las setas limpias y cortadas en dados pequeños o tiras  final. Salpimentamos al gusto, vertemos la nata y cocinamos 5 minutos más a fuego medio. Cortamos los palitos de surimi y los añadimos. añadimos también los mejillones. Cocinamos todo 2 minutos más y retiramos del fuego. Mezclamos la salsa con la pasta y servimos con un poco de queso rallado por encima.
Consejo: si quieres puedes añadirla a la salsa un poco de vino blanco y dejarlo reducir o cambiar los palitos de surimi por una gambas. Puedes utilizar cualquier tipo de pasta que tengas en casa para preparar este plato. Simplemente tienes que respetar los tiempo de cocción de la pasta.

Espero que disfrutes con el plato de hoy...¡¡Buen provecho!!

Si te gusta la pasta, también puedes consultar: pastel de macarrones con berenjenas y pasta con pollo a la cerveza.
pastel de macarrones con berenjenas
pasta con pollo a la cerveza
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miércoles, 28 de septiembre de 2016

Papas rellenas con setas

Hoy toca papas o patatas rellenas con puré de papas y setas. Los campos y bosques comienzan a llenarse de estos hongos, setas y champiñones entre otros cientos de ellos. 

La estación es muy apropiada para ello.
Las papas es un alimento que gusta por lo general a casi todo el mundo, en especial a los más pequeños de la casa. Y, para cuando nos faltan ideas, esta receta está genial para poner como guarnición
de alguna carne o pescado.

Además, es fácil de hacer, que incluso los más novatos en la cocina pueden preparar este rico plato.

 
Papas rellenas con setas
Papas rellenas con setas, ingredientes:
5 o  6 papas medianas (patatas)
100 gr de setas, 1 diente de ajo.
Sal, pimienta negra recién molida.
1 cucharada de pimentón dulce.
2 cucharadas de queso duro rallado.
1 pizca de nuez moscada.
3 cucharadas de nata.
 
Papas rellenas con setas, elaboración:
1.- Lavamos bien las papas (patatas). Ponemos a cocer las papas 40 o 50 minutos con la piel hasta que estén cocidas. las escurrimos bien y las dejamos enfriar. Las cortamos en dos mitades y las vaciamos con cuidado de no romperlas. Ponemos las papas cocidas en un bol y las aplastamos bien, hasta conseguir un puré fino.
2.- Limpiamos bien las setas, las cortamos en trozos pequeños y las sofreímos en una sartén con un poco de aceite de oliva y el diente de ajo pelado y picado muy finamente. Mezclamos las setas con el puré de papas, añadimos la nata, salpimentamos al gusto y le ponemos las nuez moscada. Lo mezclamos todo bien.

 
3.- Rellenamos las papas que hemos vaciado anteriormente con el puré y las setas. Añadimos por encima de cada papa un poco de queso y las gratinamos en el horno 10 minutos a 180ºC. Las sacamos del horno, esparcimos por encima un poco de pimentón y las rociamos con un poco de aceite de oliva. Las gratinamos otro 5 minutos más.
Consejo: puedes acompañar las papas con una guarnición de mezcla de ensaladas, salpimentadas y rociadas con un poco de aceite de oliva. La misma receta la puedes hacer con algún filete de pescado a la plancha, lo desmenuzamos bien y mezclamos con el puré de papas y el resto de los ingredientes. Conseguirás con esta receta que tus coman más verduras o pescados.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma línea también tienes, papas al horno y papas rellenas
papas rellenas al horno.
`papas asadas al horno

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lunes, 15 de febrero de 2016

Pastel de patatas y salchichas

Si eres un apasionado de la cocina alemana o te gustan las salchichas y el queso, tienes que preparar este plato. Un plato sencillo que no requiere mucho tiempo y se prepara con ingredientes que podemos encontrar en cualquier supermercado o tienda de comestibles.

Lo hice este sábado, vino un amigo a comer a casa. Y, os juro que no siempre me resulta fácil cocinar, sobre todo cuando el invitado reconoce que no sabe comer, que no le gusta comer de todo y sus platos preferidos son el pollo, las pizzas y poco más. Y dicho sea de paso; tampoco tenia muchas ganas de cocinar nada complicado. Sobre todo, porque las horas siguientes me las iba a pasar delante del ordenador, ayudando a mi amigo a crear su blog. Es escritor, corrector y traductor de relatos y todo aquello que se escriba en papel. Os dejo el enlace de su recién estrenado blog, dedicado exclusivamente a las letras: (ver blog)



La receta no solo esta buenísima, también es super sencilla y le gustara en casa a los más pequeños y los mayores.


Pastel de patatas y salchichas
Pastel de patatas y salchichas, ingredientes:
1 sobre de fécula de patatas (papas)
1 bote de salchichas frankfurt, mozarella.
Mostaza dulce, tacos de jamón serrano.
1/2 cebolla, 1 cuchara de café de azúcar.
Nuez moscada, margarina, aceite de oliva virgen.
200 ml de tomate frito o tomate casero.
1 cuchara de vinagre balsámico.
Variedad de setas
 
Pastel de patatas y salchichas,elaboración:
1.- En un cazo ponemos 2 tazas de agua y una de leche. Añadimos la sal y la margarina.Llevamos a ebullición, retiramos del fuego añadimos la fécula de patatas ( el sobre de patatas, o papas). Removemos bien con una cuchara de madera hasta conseguir un puré de patatas. Le ponemos un pizca de nuez moscada y mezclamos bien. Reservamos.
2.-Pelamos la cebolla, la cortamos en forma de juliana. En una sartén añadimos la cuchara de aceite de oliva, añadimos la cebolla, el azúcar y el vinagre. Dejamos que se caramelice removiendo de vez en cuando. Retiramos del fuego y reservamos. Limpiamos bien las setas, las cortamos en trozos grandes. Salteamos las setas en la misma sartén unos minutos. Retiramos del fuego...En la misma sartén doramos unos minutos las salchichas, añadiendo una pizca de aceite de oliva. En la misma sartén doramos unos minutos los tacos de jamón serrano.

3.-Engrasamos una fuente de horno, la cubrimos con papel de horno. Mezclamos el puré de patatas con los tacos de jamón serrano. Cubrimos el puré con la salsa de tomate, esparcimos por encima las setas salteadas, colocamos las salchichas, cubrimos con el queso y gratinamos en el horno 5 o 10 minutos. Servimos enseguida con un poco de mostaza dulce servida por encima.
Consejos: Puedes cambiar las setas por champiñones, el jamón serrano por el becon o añadir por encima un poco de perejil fresco y recién picado. Este plato es ideal para acompañar con una buena cerveza alemana u holandesa.

En la misma linea también te recomiendo: ensalada alemana de salchichas y salchichas crujientes.
ensalada alemana de salchichas
tutorial de salchichas crujientes en hojaldre
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domingo, 1 de noviembre de 2015

Albóndigas de patatas y pan

Para hoy tengo una recetas con dos ingredientes que casi todo el mundo tiene en casa; pan y patatas...,unas ricas albóndigas acompañadas con una salsa de setas de temporada.

Con la llegada del otoño y los primeros fríos apetece salir menos de casa y celebrar comidas de familiares y amigos. Con esta propuesta será más fácil quedar bien, incluso si se tiene poca experiencia en la cocina.

 
Cuando no se tiene  mucha experiencia en la cocina, lo mejor es elaborar platos sin complicaciones con ingredientes sencillos que nos ayuden a presentar platos espectaculares y deliciosos. De esa forma te motivaras a pasar más tiempo en la cocina y experimentar con recetas más elaboradas.


Albóndigas de patatas y pan

Albóndigas de patatas y pan, ingredientes:
5 o 6 patatas cocidas, miga de 3 panes, 3 huevos.
Perejil fresco, sal, pimienta blanca molida, nuez moscada.
Pan rallado, aceite de oliva virgen.
Para la salsa:
1 cebolla, variedad de setas, 1 hoja de laurel.
Tomillo fresco, sal, 200 de tomate frito.
100 ml de caldo de verduras, 1/2 poca de vino blanco.
 
Albóndigas de patatas y pan: elaboración:
1.- Ponemos a cocer las patatas en agua caliente y sal, 40 minutos hasta que estén cocidas. Las dejamos templar y le quitamos la piel, la aplastamos con un tenedor. 
2.- En un bol ponemos las patatas con las migas de pan, los huevos, la sal, el perejil picado y salpimentamos al gusto. Añadimos una pizca de nuez moscada y mezclamos todo bien hasta formar la masa de las albóndigas. Tomamos porciones de la masa y hacemos las bolas medianas. Pasamos por pan rayado y freimos en abundante aceite caliente. Escurrimos sobre papel de cocina.
3.- Preparamos la salsa: Pelamos y picamos la cebolla finamente, la sofreímos en la sartén con un poco de aceite de oliva. Añadimos las setas limpias y troceadas en trozos mediamos. Rehogamos todo unos minutos, salpimentamos, vertemos el vino y lo dejamos reducir. Añadimos la hoja de laurel, el tomate y el caldo de verduras. Cocinamos todo unos 10 minutos a fuego medio. Retiramos del fuego y servimos con las albóndigas de patatas.

Para la receta compre un pan gallego le quite las migas. Estas las utilice para hacer las albóndigas. Al final serví el pan relleno de albóndigas y con la salsa aparte. La sala esta para mojar con pan. así de esta forma se aprovecho todo el producto y sorprendemos a los invitados con una presentación original.

En la misma linea también tienes: salteado de patatas y croquetas de patatas.
Salteado de patatas.
Croquetas de patatas.

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