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jueves, 30 de junio de 2016

Gelatina de tomate

Hoy quiero sorprenderte con esta corona de gelatina de tomate rellena de gambas, huevo duro,berros, pepino y aceitunas entre otros ingredientes.
Vale..., quizás estas pensando en una ensalada con los ingredientes que te acabo de describir. Y, piensas que con una receta así no vas a sorprender a nadie, y menos aun si no les gusta las hortalizas.

Son muy pocas a las personas que no le gusta la gelatina. Además, es tan bonita que nadie se va a resistir a darle un buen bocado. Por otra parte, es una buena razón para comer sano, disfrutar de una comida de verano en una terraza o en apartamento en la playa o la piscina, o vestir nuestra mesa en una comida especial.


 
Gelatina de tomate
Gelatina de tomate, ingredientes:
Para la corona:
1 kilo de tomates maduros, sal.
Aceite de oliva virgen, 8 hojas de gelatina.
Pimienta negra recién molida.
Para la guarnición:
1 rama de apio, aceitunas negras.
1 puñado de berros, 2 huevos duros.
1/2 pepino, 200 gr de gambas cocidas.
Para el aliño:
Miel, mostaza, zumo de naranja.
Sal y pimienta.
 
Gelatina de tomate, elaboración:
1.-Preparamos la gelatina de tomate: pelamos los tomates, le quitamos la pulpa y la reservamos. Trituramos el tomate, mezclamos la pulpa de tomate con un poco de aceite de oliva, salpimentamos y mezclamos con la pulpa de tomate. Ponemos la gelatina en agua fría hasta que se ablande, calentamos un poco de agua en el microondas y añadimos gelatina, removemos bien y la mezclamos con el tomate. Vertemos la gelatina en un molde con forma de corona de silicona. Dejamos reposar en la nevera 6 o 7 horas. 
2.- Ponemos a cocer los huevos durante 8 o 9 minutos en agua hirviendo. Los pasamos por agua fría y los pelamos. Cocemos las gambas unos minutos hasta que estén rosadas, las escurrimos bien.

3.- Desmotamos la corona con cuidado sobre un plato grande. Lavamos bien los berros, los secamos o escurrimos bien. Rellenamos las corona con algunos berros, algunas gambas, medio huevo rallado por encina y algunas aceitunas. Pelamos el pepino, lo cortamos en rodajas y lo ponemos alrededor de la corona. Lavamos el apio lo secamos y cortamos en trozos pequeños, lo ponemos alrededor de la corona con algunas hojas de berros, algunas gambas, algunas aceitunas y el resto de los huevos cortados en gajos.

 
4.- Preparamos el aliño: mezclamos 2 cucharas de mostaza con 1 de miel, el zumo de media naranja, 1 cuchara de aceite de oliva y salpimentamos. Vertemos un poco de aliño por encima de la corona y el resto de los ingredientes.
Consejo: Cuando hago este tipo de pasteles los dejo en la nevera toda la noche, procura que el molde no sea muy alto, se puede romper al desmoldarlo, lo digo por experiencia y es mejor utilizar un molde de silicona. La receta también la puedes hacer con langostinos, atún de lata o palitos de surimi. Puedes camiar los berros con rúcula o canónigos. Si quieres también puedes calentar todo el puré de tomate unos minutos en el microondas y luego añadirle la gelatina emblandecida por el agua. 

Espero que disfrute de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes; corona de arroz y corona de langostinos.
corona de arroz blanco
corona de langostinos
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lunes, 9 de mayo de 2016

Pastel de puerros

Una forma diferente de comer verduras son los pasteles de verduras: ricos y cremosos, suaves al paladar y muy nutritivos. Los puedes comer como plato único o como guarnición para algún tipo de carne pescado.

En en mercado tenemos muchas verduras en cualquier época del año: calabacines, acelgas, puerros, zanahorias, calabazas, champiñones y demás. Una forma de aprovecharlos son cocinados al ahorno, en potajes, guisos o pasteles salados.

La receta de hoy no te dará mucho trabajo, resulta fácil de cocinar y admite múltiples variantes de ingredientes.

Curiosidades: Se cree que el puerro era uno de los alimentos preferidos de los faraones. En el interior de algunas pirámides existen jeroglíficos donde se indica cómo los esclavos encargados de construirlas consumían puerros habitualmente.

Los puerros se pueden consumir de diversas formas; crudos, picados muy finos se les puedes añadir a las ensaladas. Hervidos, en potajes cremas o vinagretas entre otras tantas.

Beneficios:  son ricos en fibra dietética, nos ayudan a mantener saciados y a no subir de peso. También tienen propiedades diuréticas que nos ayudan a combatir la retención de líquidos.
Pastel de puerros
Pastel de puerros, ingredientes:
4 tallos de puerros, 2 calabacines.
2 huevos, 200 ml de nata, 200 gr de requesón.
Sal, pimienta negra recién molida. 1 hoja de laurel.
1 cebolla pequeña, aceite de oliva.
Margarina, pan rallado.
 
Pastel de puerros, elaboración:
1.- Limpiamos  bien los puerros, los cortamos en rodajas de 1 cm.
Lavamos los calabacines y los picamos a cuadros medianos. Ponemos a cocer los calabacines con los puerros en agua hirviendo, una hoja de laurel y sal durante 15 minutos. Los escurrimos bien, (dejamos que se escurra toda el agua de  las verduras, para que no se queden en el pastel cuando se cocine).

2.-Pelamos la cebolla y la cortamos en dados pequeños. 
Sofreímos la cebolla con un poco de aceite de oliva, hasta que este transparente y retiramos del fuego.
3.- En un bol grande mezclamos la nata, los huevos, el queso y lo batimos bien hasta integrar todos los ingredientes. Añadimos la cebolla y salpimentamos al gusto.  Reservamos 20 rodajas de puerros, el resto los mezclamos con los calabacines y la masa de huevo y requesón. Engrasamos un molde rectangular y lo espolvoreamos con pan rallado. Vertemos la masa dentro del molde y la esparcimos bien. Decoramos el pastel con el resto de los puerros que hemos reservado.

4.- Cocinamos con el horno precalentado a 180º C durante 1 hora, dejamos templar y servimos.
Consejo: este pastel también lo puedes hacer con alcachofas.

También te recomiendo: pastel de verduras y pastel de calabacines.
pastel de verduras gratinado
pastel de calabacines

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jueves, 21 de mayo de 2015

Pastel de guisantes

Me gusta la cocina llena de color, aroma y sabor. Los platos respiran una frescura viva y luminosa... Llena de vitaminas y nutrientes que nos aporta las verduras para tener una mejor salud.

Como este pastel de guisantes con pimientos de piquillos, una receta sencilla que nos va alimentar bien y con la que podemos lucirnos.
Pastel de guisantes y piquillos
Pastel de guisantes y piquillos, ingredientes:
400 gr de guisantes, 4 huevos,1/2 vaso de leche desnatada.
2 puerros, 200 gr de pimientos de piquillo.
1 ramita de tomillo, sal, pimienta molida.
1 cucharada de harina, aceite de oliva virgen.

 
Pastel de guisantes y piquillos, elaboración:
1.- Cortamos la parte verde de los puerros, los lavamos bajo el grifo y eliminamos cualquier resto de tierra. Los escurrimos y cortamos en rodajas finas. Los rehogamos en una sartén con una cuchara de aceite de oliva, a fuego lento. Después de 5 minutos añadimos los guisantes, salpimentamos y le ponemos el tomillo. Cocinamos 8 minutos más a fuego lento. Espolvoreamos por encima de las verduras harina, removemos hasta mezclarlo bien. Añadimos la leche y cocemos 2 minutos más.

2.- Retiramos las verduras del fuego, batimos los huevos y los mezclamos con las verduras. Precalentamos el horno a 180ºC. Untamos un molde rectangular con margarina, lo cubrimos con papel sulfurizado. Abrimos los pimientos por la mitad, con cuidado para que no se rompan. Cubrimos el interior con los pimientos, vertemos dentro la preparación anterior. Colocamos el molde en una bandeja alta con agua caliente y horneamos al baño María 40 minutos. Retiramos, dejamos enfriar antes de desmoldarlo.
Podemos tomarlo: templado o frío. También os recomiendo (pastel calabacín) y (rehogado de guisantes  "arvejas").

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viernes, 3 de abril de 2015

Pastel de verduras

Los pasteles de verduras garantizan que toda la familia coma verduras sin quejarse... Eso lo aprendí cuando mi sobrino mayor, pasaba los fines de semana conmigo, en verano.

No le gustaba comer verduras, así que el sábado de noche mientras jugamos a Age of Empires y comíamos unas hamburguesas casera. El domingo tocaba pastel de verduras. Hoy tiene 25 años y todavía recuerda esos momentos en mi casa.
INGREDIENTES
PARA 4 PERSONAS
4 Zanahorias.
1 Manojo de espárragos.
1 Batata grande ( Boniato)
1 Cebolla.
3 Huevos.
Aceite de oliva virgen.
200 ml de nata de cocinar.
1 Diente.
Sal y pimienta molida.
Nuez moscada.
Tomillo.
50 gr de queso emmental.

 
REALIZACIÓN
 1.- Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas. Las cocemos en agua hirviendo con sal unos 15 minutos. Las escurrimos.

2.- Cocemos también los espárragos, cortados por la mitad. La misma cantidad de tiempo y escurrimos. Pelamos la cebolla y el ajo, lo sofreímos en un poco de aceite. Pelamos la batata y la cortamos en trozos pequeños y lo incorporamos al sofrito. Salpimentamos y le ponemos un poco de tomillo. Dejamos que se cocine a fuego medio 10 minutos.

3.- Cubrimos  un molde rectangular con papel sulfurizado. Colocamos las zanahorias en su interior, formando una capa.
Luego ponemos los espárragos y por último el sofrito de verduras. Batimos los huevos con la nata, le añadimos un poco de nuez moscada y salpimentamos. Vertemos la mezcla dentro del molde cubriendo las verduras. Cubrimos con el queso.

4.- Precalentamos el horno a 180ºC. Ponemos una fuente con agua dentro del horno y  cocemos el pastel al baño María 45 o 50 minutos. Hasta que este completamente hecho. ( Al pinchar el pastel con un palillo este tiene que salir limpio). 
Podemos reservar unas puntas de esparragos y para decorar el pastel al final. Dejamos  templar el pastel y desmoldamos. Servimos enseguida.

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