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martes, 10 de enero de 2017

Tostadas con aguacates

Estamos en temporada de aguacates, la temporada comienza en octubre y termina en mayo. Por esa razón anoche disfrutamos de unas tostadas de pan con crema de aguacates y muchas cosas saludables.

Mi suegro nos regalo una caja de frutas y verduras que planta en sus tierras. Para secarle un buen partido los iré aprovechando en varias recetas dulces y saladas que  voy a preparar con ellos.

Aunque el frío se hace notar por las noches por esta época del año, una cena así apetece por las rebanadas de pan de molde calientes. Bien las podemos hacer en una tostadora, en una sartén a al horno.
 
Tostadas con aguacates
Tostadas con aguacates, ingredientes:
4 rebanadas de pan de molde.
Hojas de lechuga, frescas.
4 tomates cherry o peras pequeños.
Aceite de oliva virgen, sal, pimienta recién molida.
orégano fresco, jugo de limón
6 o 7 barritas de surimi.
1 diente de ajo, 3 aguacates.
 
Tostadas con aguacates, elaboración:
1.- Pelamos el diente de ajo, lo partimos por la mitad y lo frotamos en cada rebanada de pan. Lo rociamos con un poco de aceite de oliva y lo ponemos a tostar en una sartén o en el horno.

 
2.- Mientras tanto, lavamos bien las hojas de la lechuga y las secamos con papel de cocina. Partimos los aguacate por la mitad le retiramos la pulpa y la aplastamos con un tenedor. Mezclamos el aguacate con un poco de jugo de limón, aceite de oliva y salpimentamos al gusto.

3.-Ponemos las hojas de la lechuga sobre cada rebanada de pan, las rellenamos con el aguacate. Cortamos los palitos de surimi en tiras y decoramos las tostadas con ellas. Lavamos los tomates, los secamos con papel de cocina, los cortamos por la mitad y los colamos sobre las tostadas. Le añadimos el orégano fresco, rociamos con un poco de aceite y salpimentamos la tostada.
Servimos en seguida.

Consejo: El orégano tiene un sabor intenso, es muy aromático. Sirve para curar enfermedades respiratorias, dolencias del estomago y resfriado entre otras cosas. Soy asmática. me viene bien este incluir este tipo de plantas en mi dieta diaria. Estamos en temporada de gripes, catarros y demás, es bueno incluir alimentos frescos frescos y llenos de vitaminas en nuestra dieta. Aunque haga frío, nuestra salud lo va a gradecer mucho.

Espero que disfrutes de este rico bocado...¡¡Buen provecho!!

Con aguacates también tienes: aguacates rellenos y crema de aguacates.
aguacates rellenos de pollo y manzanas
crema de aguacates y fresas


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jueves, 20 de octubre de 2016

Plumas con mejillones

Comer bien no es muy complicado y siempre resulta un placer. Sobre todo si utilizamos la cocina de temporada, este mes tenemos las setas, las calabazas, las naranjas, las uvas, los mejillones entre otros.

El color naranja va llenando de color los mercado, fruteria y las plazas de las calles con las hojas de los árboles caídas. Con esa misma tonalidad he vestido el plato de hoy. También es un plato muy sabroso y que no te llevará mucho prepararlo.

Beneficios: los mejillones contienen muchos nutrientes saludables y son bajos en grasas. Además,  se destaca su vitamina E que funciona como antioxidante y vitaminas del tipo B. Así como ácido fólico esencial para la dieta de las embarazadas y para prevenir anemias nutricionales. Su vitamina A, es ideal para cuidar la piel y la visión.
 
Plumas con mejillones
Plumas con mejillones, ingredientes:
300 gr de pasta pluma.
300 gr de mejillones frescos.
3 palitos de surimi, 150 gr de setas frescas.
1 cebolla pequeña, 1 diente de ajo.
Sal, pimienta blanca, 1 hoja de laurel.
Aceite de oliva virgen, 1/2 pimiento verde
100 gr de queso rallado, 200 ml de nata de cocinar.
 
Plumas con mejillones, elaboración:
1.- Limpiamos bien los mejillones, los cocinamos con un poco de agua hasta que se abran todos (desechamos los que no se abren).
2.- Ponemos a cocer la pasta con agua hirviendo, sal y una hoja de laurel 12 o 15 minutos hasta que estén aldentes o siguiendo las instrucciones del fabricante. Las escurrimos bien, las rociamos con un poco de aceite de oliva y reservamos.

3.- Pelamos la cebolla y el ajo. Lo cortamos muy fino. Los sofreímos con un poco de aceite de oliva. Lavamos y cortamos un trozos pequeños el pimiento verde, retiramos las semillas y la parte blanca. Añadimos el pimiento al sofrito, y las setas limpias y cortadas en dados pequeños o tiras  final. Salpimentamos al gusto, vertemos la nata y cocinamos 5 minutos más a fuego medio. Cortamos los palitos de surimi y los añadimos. añadimos también los mejillones. Cocinamos todo 2 minutos más y retiramos del fuego. Mezclamos la salsa con la pasta y servimos con un poco de queso rallado por encima.
Consejo: si quieres puedes añadirla a la salsa un poco de vino blanco y dejarlo reducir o cambiar los palitos de surimi por una gambas. Puedes utilizar cualquier tipo de pasta que tengas en casa para preparar este plato. Simplemente tienes que respetar los tiempo de cocción de la pasta.

Espero que disfrutes con el plato de hoy...¡¡Buen provecho!!

Si te gusta la pasta, también puedes consultar: pastel de macarrones con berenjenas y pasta con pollo a la cerveza.
pastel de macarrones con berenjenas
pasta con pollo a la cerveza
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sábado, 27 de agosto de 2016

Aguacates con arroz

El entrante de hoy solo te llevará
hacerlo 20 o 25 minutos. Un rico plato lleno de mucho sabores frescos. Además, es muy saludable y contiene pocas colorías.


Mi suegro me dio varios kilos de aguacate. He tenido que esperar a que se maduraran para poder disfrutar de está deliciosa fruta..., también es considerada por por algunas como una verdura.
Los aguacates son muy versátiles en la cocina, podemos rellenarlos, hacer ricas cremas, ensaladas, batidos y postres con ellos. Solo tenemos que saber con que ingredientes tenemos con acompañarlos para disfrutar al máximo de todo su sabor y sus propiedades.


 
Aguacates con arroz
Aguacates con arroz, ingredientes:
1 aguacate por personas, 100 gr de arroz cocido.
4 barritas de palitos de surimi, 1 zumo de limón.
Sal, aceite de oliva virgen, 3 cucharadas de maíz dulce.
Algunas aceitunas, 4  o 5 tomates cerezas.
1/4 de cebolla, 3 cucharadas de mayonesa.
Unas ramitas de hierbabuena fresca.
1 hoja de laurel.
 
Aguacates con arroz, elaboración:
1.- Lavamos el arroz, lo dejamos escurrir bien en el colador.
Ponemos a hervir agua en un cazo con un poco de aceite de oliva, 1 hoja de laurel y la sal.  Cocemos el arroz 20 o 25 minutos o siguiendo las instrucciones del fabricante. Una vez este hecho lo ponemos en un colador lavamos con agua fría y lo dejamos escurrir.

2.- Cortamos los aguacate por la mitad, les vaciamos la pulpa,la rociamos con zumo de limón y cortamos en dados. Rociamos también la piel de los aguacates por dentro para que no se oxiden.

3.-Cortamos la cebolla en dados pequeños, escurrimos el maíz, cortamos en rodajas los palitos de surimi. Vamos poniendo todos los ingredientes en un bol, añadimos los tomates cortados en gajos y las aceitunas enteras. Agregamos el arroz y mezclamos bien todos los ingredientes. Por último añadimos el aguacate, lo mezclamos bien ( reservamos 2 o 3 cucharadas de aguacate). Rociamos la ensalada con un poco de aceite de oliva.

4.- Rellenamos la piel de los aguacates con la ensalada. Trituramos el aguacate que hemos reservamos con la mayonesa y le ponemos una cucharadita por encima. Decoramos con una hoja de hierbabuena y guardamos en el nevera hasta el momento de servir.
Consejo: con este plato solo quiero aportar la idea de una comida sana, con pocas colorías y llena de sabor. La misma receta también la puedes hacer con otros ingredientes que tengas a mano; aceitunas negras, gambas, pimiento rojo o atún de lata.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes; aguacates rellenos de pollo y piña rellena de arroz.
aguacates rellenos de pollo
piña rellena

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viernes, 22 de mayo de 2015

Fideuá con merluza

La pasta es la solución perfecta para un día complicado. También es fundamental en nuestro día a día...Se puede combinar con cualquier otro producto; carnes, pescados, verduras, salsa y hierbas aromáticas.

Anoche hice esta fideuá, no tenia muy claro si hacer una merluza con arroz caldoso y una fideuá. Al final me decante por la pasta, pensé en lo rápido que se cocina y listo.
Fideuá con merluza
Fideuá con merluza, ingredientes:
300 gr de fideuá, 2 varitas de merluza, 4 varitas de surimi.
1/2 cebolla, 1 diente de ajo, hebras de azafrán.
Sal, pimienta molida, aceite de oliva virgen.
2 Cuchara de tomate frito, 1/2 pimiento rojo.
500 ml de caldo de verduras o mariscos.
1/2 zanahoria, 1/2 vaso de vino blanco, 1 hoja de laurel.
60 gr de guisantes de lata ( frescos mejor).


 
Fideuá con merluza, elaboración:
1.- Pelamos la cebolla, el ajo y la zanahoria. Lo picamos todo para hacer un sofrito. Lavamos y picamos el pimiento. En una cacerola ponemos un poco de aceite de oliva, rehogamos la cebolla y el diente de ajo unos minutos, sin que lleguen a dorarse. Añadimos el pimiento y la zanahoria, rehogamos todo 5 minutos. Añadimos la sal, la hoja de laurel, el tomate y el vino blanco, dejamos reducir. 

2.- Picamos la merluza en trozos grandes y cortamos los surimi en rodas. Los añadimos la refrito, escurrimos los guisantes y los incorporamos. Cocinamos unos 5 minutos más, ponemos las hebras de azafrán y vertemos el caldo de verduras. Llevamos a ebullición. Bajamos el fuego agregamos los fideos y cocinamos 10 minutos, hasta que estén aldente. Retiramos del fuego, dejamos reposar unos minutos y servimos con perejil fresco picado.
También podéis consultar esta otra receta ( fideuá con calamares y espárragos).

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martes, 8 de abril de 2014

Ensalada de patatas con esparragos

Llevo mucho tiempo sin publicar una receta de ensaladas... Con la llegada de la primavera apetece comer cosas frescas.

Esta ensalada es  fácil de preparar y muy nutritiva...




INGREDIENTES
PARA 2 PERSONAS
1 BOTE DE PUNTAS DE ESPARRAGOS BLANCOS.
1 PIMIENTO ROJO.
1 CEBOLLA.
1 HUEVO DURO.
PEREJIL.
6 PALITOS DE SURIMI.
200 GR DE GUISANTES.
MAHONESA Y MOSTAZA DULCE.
SAL Y PIMIENTA.
JAMÓN DE PAVO.
4 O 5 PATATAS COCIDAS.
PREPARACIÓN
1.- Pelamos las patatas, las lavamos bien y cortamos a cuadros pequeños. Las ponemos a cocer en agua y sal. Una vez estén hechas las escurrimos y reservamos. Guisamos los guisantes en agua sal y una hoja de laurel. Ponemos un huevo a cocer... Una vez cocidos los guisantes los escurrimos y reservamos. El huevo lo pelamos.

2.- Pelamos y picamos la cebolla muy fina, lavamos cortamos y picamos el pimiento. Cortamos en rodajas finas los palitos de surimi, cortamos el jámon.

3.- Una vez estén frías las patatas, las mezclamos con 1 bote de mahonesa y dos cucharas de mostaza dulce. Mezclamos el resto de los ingredientes con las patatas. Cortamos una rodaja del huevo, el resto lo picamos y añadimos al resto de los ingredientes. Salpimentamos.


EMPLATAMOS
5.- Colocamos la ensalada dentro de una flanera grande, desmoldamos sobre un plato, colocamos los esparragos de pie alrededor de la ensalada. La rodaja de huevo en el centro, añadimos unos tacos de jamón alrededor del huevo, picamos perejil fresco y esprcimos sobre la ensalada y el plato. Guardamos 30 minutos en la nevera y servimos fría.


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jueves, 30 de enero de 2014

Rollos de arroz

Rollos de arroz rellenos de palitos de
 surimi, champiñones
 y fideos chinos.  


Un plato oriental acompañado por una ensalada mediterranea de espinacas, menta, gajos de naranja y pistachos. Aderezado todo con; vinagre de arroz, mostaza de Dijon, azúcar, zumo de limón, tomate ketchup y vinagre blanco.

Rara vez pruebo la comida oriental, cuando lo hago, prefiero prepararla en casa.
INGREDIENTES
6 ROLLOS DE ARROZ
3 PALITOS DE SURIMI.
2 CHAMPIÑONES.
1 PAQUETE DE FIDEOS CHINOS.
MENTA
ENSALADA
4 HOJAS DE ESPINACAS.
MENTA.
1 NARANJA.
10 PISTACHOS.
ADEREZO /SALSA
1 CUCHARA VINAGRE DE ARROZ.
4 CUCHARAS DE ACEITE DE OLIVA.
1 CUCHARA DE VINAGRE BLANCO.
1 CUCHARA DE MOSTAZA.
2 CUCHARAS DE AZÚCAR.
2 CUCHARA DE KETCHUP.

PREPARACIÓN
 1- En una cacerola ponemos agua a hervir con un poco de aceite y una pizca de sal. Cuando el agua este caliente, la retiramos el fuego y ponemos los fideos chinos 5 minutos. Los  separamos con cuidado y con la ayuda de un tenedor.

2.- Una vez estén echos, los escurrimos bien y cortamos con la ayuda de una tijeras. Cortamos los palitos de surimi en laminas largas, limpiamos bien los champiñones y cortamos en laminas.
Picamos unas hojas de menta y mezclamos con los ingredientes anteriores. 

Dentro del paquete de fideos, tiene que venir un sobre con un aderezo para hidratar con agua. Mezclamos el sobre con un poco del agua donde hemos hidratados los fideos y aderezamos con él, la mezcla anterior. Si viene sin sobre, batimos 2 huevos de yemas y lo mezclamos con el resto de los ingredientes.Reservamos.

 3.-Preparamos la ensalada.
Pelamos la naranja, con un cuchillo quitamos la parte blanca, cortamos en gajos y los partimos en dos. Lavamos las hojas de espinacas y las de menta, las escurrimos bien. Cortamos las espinacas en trozos grades y añadimos las hojas de menta enteras. Añadimos los gajos de naranja y los pistachos pelados.
4.- Preparamos la salsa.
En un cuenco pequeño ponemos una cuchara de vinagre de arroz. 4 cucharas de aceite de oliva virgen, 1 de mostaza, 1 de vinagre blanco, 2 de azúcar, un chorro de zumo de limón, 1 cuchara de ketchup y mezclamos  hasta que este todo muy bien ligado.
5.- Calentamos un poco de agua en un plato hondo en el microondas. Mojamos unos 5 segundos por ambas caras, cada rollo. Lo ponemos sobre un paño de cocina limpio y secamos.
Es mejor hacer de uno en uno, cuando terminamos con uno, preparamos el siguiente.
6.- Ponemos el relleno en el interior, justo en la mitad. Cerramos hacia dentro, sellamos los borde hacia dentro también y enrollamos. En una sartén ponemos 2 cucharas de aceite de oliva virgen, cuando este caliente freímos los rollos de 2 en dos y que no estén muy juntos. Dejamos que se doren un poco y ponemos sobre papel de cocina.
EMPLATAMOS
7.- Colocamos la ensalada en medio del plato, a ambos lados ponemos los rollos de arroz y aderezamos con la salsa, vertiendo por encina con una cuchara.

domingo, 29 de diciembre de 2013

Canapés de aguacate

Después de preparar el Tronco de Navidad el 24 de diciembre para cena de Noche Buena. Sobró la mitad del bizcocho, con ella prepare ayer  la tarta para festejar el cumplaños de mi pareja y estos canapés de aguacate con palitos surimi.




INGREDIENTES

BIZCOCHO DE BRAZO GITANO.
1 AGUACATE.
PALITOS SURIMI.
2 CUCHARAS DE MAHONESA.

ELABORACIÓN

1.- En la picadora introducimos el aguacate si la corteza y los palitos de surimi. Picamos todo pasta conseguir una masa fina, después agregamos 2 cucharas de hamonesa para que no este tan densa.

2.- Si quieres salpimenta al gusto, con una espátula de goma de cocina extiende la masa sobre el bizcocho y enrollamos haciendo un poco de presión. Cortamos 
y servimos.

Copyright © 2014 ¡Huele Bien!