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jueves, 24 de noviembre de 2016

Potaje de lentejas con verduras

La clave para disfrutar de una vida sana está en alimentarse bien, en tomar las calorías necesarias y disfrutar de la cocina mediterránea. La cual incluye las legumbres, entre ellas están las lentejas.

Así, que vamos a preparar un rico plato de lentejas con verduras.
Una comida de cuchara para los días más frescos del año y poder calentarnos desde adentro sin llenarnos de calorías muertas que estropeen nuestras arterias y deterioran nuestra salud.

Además, con platos como los de hoy estas aportando a tu cuerpo fibra, muchas vitaminas y hierro. Con todo lo necesarios para el buen funcionamiento de nuestro organismo.


 
Potaje de lentejas con verduras
Potaje de lentejas con verduras, ingredientes:
1 bote de lentejas, 300 gr de calabaza.
2 zanahorias grandes,  4 o 5 papas (patatas).
Sal, 1 hoja de laurel, aceite de oliva virgen.
Tomillo fresco,1 cebolla, 1 diente de ajo.
 
Potaje de lentejas con verduras, elaboración:
1.- Pelamos las verduras y las lavamos bien. Las cortamos en trozos pequeños. Pelamos la cebolla y la picamos en dados pequeños, pelamos el ajo y lo picamos. En un caldero ponemos un poco de aceite de oliva. Sofreímos la cebolla con el diente de ajo, le añadimos la hoja de laurel, la sal y el tomillo. Añadimos la verduras y lo rehogamos todo unos 10 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando para que las verduras no se peguen al caldero.

2.- Cubrimos las verduras con agua, lo llevamos a ebullición. Bajamos el fuego y cocinamos las verduras unos 35 o 40 minutos hasta que las verduras estén tiernas. Vaciamos el bote de legumbres sobre un colador y las lavamos bajo en grifo. Añadimos las lentejas al guiso de verduras, rectificamos de sal y cocinamos unos 10 minutos más. Dejamos reposar el potaje unos 5 minutos y servimos caliente.
Consejos: si quieres puedes añadir un poco de chorizo de cocinar o panceta de cerdo para hacer un potaje más calórico. Para que el guiso adquiera todos los aromas y sabores de las verduras, solo las tenemos que dejar sudar con el sofreímos unos minutos. ¡Verás que se desprenden todos los aromas antes de que estén cocinadas! No es necesario añadirle tomate o tomate frito, estos aportan acidez al potaje y hace que no se conserve mucho tiempo.

Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma línea también tienes: guiso de lentejas y espinacas y estofado de lentejas con cerdo.
guiso de lentejas con espinacas
estofado de lentejas con solomillo de cerdo
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martes, 26 de julio de 2016

Ensalada de lentejas con pipirrana

Hoy te lo pongo muy fácil en la cocina, con una receta sanísima, fresca y deliciosa. No lleva cocción ni horno, por lo que también es un ahorro de tiempo y de energía.



La pipirrana es una ensalada cuyos ingredientes principales son; el tomate, la cebolla, el pimiento verde y el pepino. Como no tenía por casa pimiento verde, le puse pimiento rojo. Y, luego encontré en la nevera unas ramas de apio, que siempre tengo para combatir mi asma. Así que hice una pipirrana a mi estilo.

Como estos días hace mucho calor y tampoco quería volverme loca cocinando un segundo plato, le añadí una lata de sardinas en aceite de oliva. Para no aburrirte mucho, al final conseguí hacer un plato único y muy nutritivo. Si estas llevando una dieta sana, esta receta te la recomiendo para tu dieta baja en grasas.

 
Ensalada de lentejas con pipirrana

Ensalada de lentejas con pipirrana, ingredientes:
1 bote de lentejas cocinadas, 2 huevos duros.
1 pimiento rojo, 1 pepino, 4 o 5 tomates cherry.
1 rama de apio, 1 lata de sardinas en aceite de oliva.
Perejil fresco, 1/2 cebolla, aceite de oliva virgen.
Vinagre de jerez, sal, pimienta negra recién molida.


Ensalada de lentejas con pipirrana,pasos:
1.- Ponemos a cocer los huevos en agua durante 8 o 9 minutos. Los pasamos por agua fría y pelamos. Escurrimos en el colador el bote 
de lentejas. Lavamos el pimiento y pelamos el pepino. Picamos el pimiento rojo, retirado primero las semillas y la parte blanca. Picamos también el pepino. Pelamos y picamos en trozos pequeños la cebolla. Cortamos en trozos pequeños el apio y los huevos, dejando unos gajos para decorar.
2.- Abrimos la lata de sardinas y las escurrimos bien. Mezclamos todas los ingredientes que hemos cortado anteriormente y los aderezamos con el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el vinagre. Picamos un poco de perejil fresco y los mezclamos con la pipirrana.

3.- Ponemos un en un plato un molde cuadrado para emplatar. Rellenamos el fondo del molde con la pipirrana, después ponemos las sardinas, luego las lentejas y por último la pipirrana. Decoramos con un gajo de huevo duro y una ramita de perejil fresco. rociamos con un poco de aceite de oliva y salpimentamos al gusto. Servimos fría.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

ensalada de arroz con lentejas
ensalada de lentejas con aguacate

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lunes, 8 de febrero de 2016

Lentejas con albóndigas de bacalao

Hoy toca ahorrar en la cocina o aprovechar los restos que nos sobran de otros platos que hemos cocinado anteriormente. ¡Con la pinta que tiene nadie dirá que son las sobras de la comida del día anterior o de unos días a tras!

Y, aunque inicialmente las albóndigas están muy buenas, siempre queda alguna guarda en algún tupper. Para esas ocasiones siempre viene bien tener guardado en el fondo del armario un bote de lentejas o garbanzos.


Lentejas con albóndigas 

Lentejas con albóndigas, ingredientes:
Albóndigas de bacalao, 1 bote de lentejas.
1 hoja de laurel, 1 cebolla, 1 ajo, sal.
Perejil fresco picado, 1/4 de vaso de vino blanco.
1 huevo cocido.
 
Lentejas con albóndigas, elaboración:
1.- Preparamos las albóndigas de bacalao: (ver receta).
2.- En una olla ponemos a sofreír la cebolla con el diente de ajo, pasado unos minutos añadimos la hoja de laurel. Vertemos el vino y lo dejamos reducir, añadimos la salsa de pimientos que también nos ha sobrado. Ponemos las lentejas, la sal y 3 vasos de agua. Dejamos que todo se cocine unos 15  minutos a fuego medio, por último añadimos las albóndigas y cocinamos 5 minutos más.
3.- Ponemos a cocer un huevo durante 8 o 9 minutos en un cazo con agua hirviendo. Lo pasamos por agua fría y la quitamos la piel. Servimos las lentejas con uno gajo de huevo y un poco de perejil fresco por encima. 
Consejo: también puedes añadirle unas zanahorias, un poco de pimiento rojo o espinacas. Esta misma receta también la puedes hacer con garbanzos, igualmente queda buenísimo. Incluso puedes tener un plato para Semana Santa.

En la misma linea también te recomiendo: 6 platos con bacalao y guiso de lentejas.
6 platos con bacalao
guiso de lentejas con espinacas

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miércoles, 19 de agosto de 2015

Ensalada de lentejas

Hay cientos de recetas con lentejas, entre ellas están las de ensaladas con lentejas. Las podemos comer cualquier día del año, pero los días de calor sabe mejor. Otra ventaja que tiene es que son muy fáciles de hacer, simplemente tenemos que cortar, mezclar aliñar. En resumen en 5 minutos tenemos una rica comida llena llena de vitaminas y nutrientes.


Ensalada de lentejas:
Beneficios: Son ricas en ácido úrico y purinas. Las personas que llevan algún tipo de dieta para la artritis, artrosis, arteriosclerosis y gota deben comerlas con prudencia.

Son muy recomendables para las dietas de adelgazamiento, por su bajo contenido en grasas, contiene hidratos de carbono, que proporcionan saciedad. Su contenido en potasio ayudan a eliminar el agua del organismo, neutralizando la retención de líquidos.

Ricas en vitaminas de del grupo B, las adecuadas para el buen funcionamiento del sistema nervioso. Ayudan a evitar la aparición de síntomas de depresión y el mal humor.

Su contenido en cinc las convierte en un afrodisíaco. Este mineral contribuye al buen funcionamiento hormonal que fluye en el deseo sexual y en la producción de esperma.

 
Rica en hierro, ayudando a prevenir las anemias, disminuyen el nivel de colesterol, enfermedades cardíacas, mejora el transito intestinal y ayuda a prevenir las infecciones vaginales.

Ensalada de lentejas, ingredientes: 
1 bote de lentejas cocidas, 1 aguacate.
2 higos, 1/4 de cebolla roja.
Varias aceitunas rellenas de pimiento morrón.
Aceite de oliva extra virgen,sal, pimienta molida.
Vinagre balsámico de módena.
1 pimiento rojo pequeño. Unas hojas de albahaca fresca.
1 zumo de limón, 1 ajo picado.
Ensalada de lentejas,  elaboración:
1.- Escurrimos bien el bote de lentejas, lo ponemos en un bol. Pelamos y cortamos la cebolla en forma de juliana, pelamos y picamos el ajo finamente.lavamos y cortamos en daditos el pimiento. Lavamos y cortamos en gajos los higos, pelamos el aguacate lo cortamos en gajos y rociamos con el zumo del limón.

2.- Mezclamos todos los ingredientes, salpimentamos, le ponemos las aceitunas, picamos las hojas de albahaca. Rociamos con aceite y vinagre balsámico. Servimos enseguida, o reservamos en la nevera hasta el momento de servir.
Tenéis que probar esta ensalada para que veáis lo buenísima que esta. Si te gusta esta receta, ayúdame a crecer y compártela en las redes sociales. Muchas gracias.


En la misma linea, también: (ensalada de arroz) y ( milhojas de brevas).
Ensalada de arroz.
Milhojas de brevas.


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miércoles, 18 de marzo de 2015

Ensalada de arroz con lentejas

Ensalada templada de lentejas con arroz y algunas verduras. Un plato muy nutritivo que contiene de todo; vitaminas, hierro, proteínas y buen sabor.











INGREDIENTES
PARA 2 PERSONAS
1 VASO DE ARROZ GRANO.
1/2 BOTE DE LENTEJAS.
1 CALABACÍN.
UN PUÑADO DE JUDÍAS.
1 ZANAHORIA.
3 SALCHICHAS DE PAVO.
PARA LA VINAGRETA
1 RAMITA DE ROMERO FRESCO.
1 RAMITA DE ORÉGANO FRESCO.
1 CUCHARA DE MERMELADA DE TOMATE.
1 CUCHARADA DE MOSTAZA ANTIGUA.
SAL Y PIMIENTA.
1 DIENTE DE AJO.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
A CUCHARA DE VINAGRE DE MANZANA.
REALIZACIÓN
1.- Lavamos el arroz un par de veces, para que desprenda el almidón. Lo hacemos en un cazo con 2 vasos de agua con un poco de aceite de oliva. sal y una hoja de laurel. Cuando el agua comience a hervir añadimos el arroz y lo cocinamos 20 minutos.  Escurrimos bien, añadimos un poco de agua fría y una cuchara de aceite de oliva. Reservamos.

2.-Lavamos las verduras: pelamos la zanahoria,  limpiamos las judías y despuntamos el calabacín. Cortamos las verduras en trozos pequeños. Los cocemos en agua y sal hasta que estén tiernas. Unos 15 minutos a fuego medio. Escurrimos y reservamos... En el mismo agua podemos cocer las salchichas unos minutos.

3.- Preparamos la vinagreta. En un bol mezclamos todos los ingredientes de la vinagreta.

4.- Cortamos la salchichas en rodajas. En un bol grande mezclamos el arroz con las verduras y las lentejas lavadas y escurridas. Añadimos las salchichas,  removemos todo bien. Salpimentamos y mezclamos la vinagreta con la ensalada. Servimos templada, si hace calor podemos comerla fía. Decoramos con una ramita de orégano.
Si no tienes mermelada de tomate, puedes prepararla en un momento. En un cazo pon un bote de tomate triturado de 200 ml, añade 100 gr de azúcar, 1 rama de canela y la corteza de un limón. Cocina a fuego medio 25 o 30 minutos. La dejas enfriar y guardas en un bote hermético y limpio. Como no es mucha cantidad no es necesario esterilizar la bote, ya, que seguro que la vas a consumir enseguida.
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jueves, 5 de marzo de 2015

Estofado de lentejas con solomillo de cerdo

Hoy toca lentejas, un plato de cuchara para tomar cualquier día frío de invierno.

Un plato muy nutritivo y uno de los pilares de la dieta mediterranea.









INGREDIENTES
PARA 4 PERSONAS
1/2 KILO DE SOLOMILLO DE CERDO.
1 BOTE DE LENTEJAS.
1 CEBOLLA.
1 PUERRO.
3 ZANAHORIAS.
1 DIENTE DE AJO.
TOMILLO Y LAUREL.
SAL Y PIMIENTA.
ACEITE DE OLIVA.
2 CLAVOS.
2 CUCHARAS DE SALSA INGLESA.
100 ML DE TOMATE TRITURADO.
2 CUCHARADAS DE SOJA.

PREPARACIÓN
 1.- En una olla ponemos a cocer las zanahorias peladas, el tallo de puerro, el diente de ajo y la cebolla pelada con los clavos pinchados en ella. Añadimos sal, la hoja de laurel y la rama de tomillo. Cocinamos 30 minutos a fuego medio. Pasado ese tiempo escurrimos las verduras. Reservamos el caldo.

2.- Picamos las zanahorias a cuadros, cortamos en varios trozos los puerros y cortamos en tiras la cebolla. Ponemos estos ingredientes en un caldero, añadimos el tomate triturado, la salsa inglesa y la soja. Cocinamos 5 minutos a fuego medio.

3.- En una sartén añadimos 1 cucharada de aceite. Salpimentamos los solomillos y los doramos bien por ambos lados 2 minutos.  En la olla de las verduras, ponemos las lentejas escurridas del bote, un poco de caldo de las verduras y la carne. Cocinamos 10 minutos más hasta que el caldo este casi reducido. Apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos. Servimos el estofado bien caliente.
Es una receta muy sencilla y espero que os guste. Y si no, como dice el dicho “El que quiera las coma y el que no las deja”...


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lunes, 19 de enero de 2015

Guiso de lentejas y espinacas

Llega el frío y con él la comida de cuchara o los platos con caldo. Como este rico guiso de lentejas con espinacas.

Estoy segura que os apetece probarlas.







INGREDIENTES 
PARA 4 PERSONAS.
1 BOTE DE LENTEJAS
3 ZANAHORIAS.
UN MANOJO DE ESPINACAS FRESCAS.
1 CEBOLLA.
2 AJOS.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
SAL.
TOMILLO.
1 HOJA DE LAUREL.
2 CUCHARADAS DE SOBRASADA.

PREPARACIÓN
1.-Pelamos la cebolla y los ajos.
En una olla ponemos un poco de aceite y rehogamos la cebolla hasta que estén tierna, añadimos los ajos, las especias, la sobrasada y la sal. Cocinamos unos 5 minutos.

2.- Pelamos y cortamos en trozos la zanahoria. Las introducimos, añadimos gua hasta cubrir las verduras. Cocimos a fuego medio 20 minutos. Pasado ese tiempo, escurrimos las lentejas del bote y las incorporamos. Dejamos que se cocine 10 minutos. Lavamos bien las hojas de espinacas, si son pequeñas las metemos enteras. Si no, las cortamos en trozos grandes. Cocinamos el guiso 5 minutos más. Apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos. Servimos caliente.


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domingo, 12 de enero de 2014

Crema de calabaza y lentejas

Una crema siempre viene bien para tomar de primero o para tomarla en una cena como plato único.

Para acompañar esta crema, podemos hacer un picatoste. (Los picatostes son trozos de pan frito en aceite ).


INGREDIENTES
CALABAZA.
PUERRO.
CEBOLLA.
2 DIENTES DE AJOS.
SAL.
1 HOJA DE LAUREL.
1 RAMITA DE TOMILLO.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
AGUA.
1 BOTE DE LENTEJAS.

PREPARACIÓN.
1.- Pelamos la calabaza y la cortamos. Picamos la cebolla y los dientes de ajos. Lavamos el puerro y lo cortamos, pelamos la zanahoria y la picamos.

2.- En una cacerola, ponemos un poco de aceite con las verduras, la hoja de laurel y la ramita de tomillo. Agregamos sal y dejamos que todo se rehogue 15 minutos. La sal hace que la verdura sude y suelte su jugo. Removemos  una cuchara de madera.

3. Agregamos el bote de lentejas escurrido y agua hasta cubrir las verduras. Dejamos que todo se guise unos 10 minutos más. Trituramos con la batidora.
Es un plato sabroso y muy completo desde un punto de vista alimentario.
 

jueves, 4 de julio de 2013

Ensalada de lentejas y espinacas

En verano no apetece comer mucho legumbres,  para no dar de lado a este alimento que forma parte de la alimentación basica de la población mundial por los nutrientes que tienen.

La preparamos como ensalada.






 INGREDIENTES

1 bote de lentejas cocidas.
Espinacas.
Nueces.
1/2 Cebolla.
1 zanahoria.
2 huevos duros.
Vinagreta de Modena.
Sal.
Mostaza de Dijon.
Pimenta molida.
Aceite de oliva virgen.


 PASOS.

Cocemos durante 10 o 15 minutos dos huevos. Escurrimos bien las lentejas. Rallamos la zanahoria, picamos la cebolla, las espinacas.
Cortamos  en varios trozos pequeños  las ciruelas. Mezclamos todos los ingredientes y añadimos varias nueces y los huevos cocidos picados.

Preparamos la vinagreta con el aceite de oliva,el vinagre, una  cuchara de mostaza y la salpimentamos.

Rociamos  la ensalada y la servimos.



Comer legumbre regularmente nos ayuda a mentner un peso equilibrado, son bajas en grasa, muy nutritivas y ricas en fibra.




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