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lunes, 1 de febrero de 2016

Buñuelos rellenos

Después de un parón obligado sin poder publicar ninguna receta nueva, por motivos de salud. Hoy vuelvo con unos ricos buñuelos rellenos con mermelada de fresa..., todo un capricho culinario para disfrutar de un delicioso bocado con una taza de un buen café, licor o té. También están geniales para comerlos en los desayunos.

Los buñuelos son típicos de la cocina española, son conocidos como buñuelos de viento. En muchos pueblos de España se comen por el día de los difuntos o semana santa.

 
En mi caso, tengo la costumbre de comerlos cuando se me apetece. Con los días de frío que comienza haber por las islas, son muy apetecibles para tomar en cualquier ocasión.
Buñuelos rellenos
Los buñuelos son una masa de agua, harina y huevo que se fríen en aceite  muy caliente. Una vez están frío los podemos comer: espolvoreados con azúcar, con azúcar glas, o rellenos; de crema pastelera, nata, crema de chocolate o cualquier tipo de mermelada.
Buñuelos rellenos, ingredientes:
250 ml de agua, 1 rama de canela, 1 corteza de limón.
1 chupito de licor de anís, 1 pizca de sal.
50 gr de margarina ( o mantequilla).
150 gr de harina, 3 huevos.
Mermelada de fresa y azúcar glas.
Aceite de oliva virgen.
 
Buñuelos rellenos, elaboración:
1.- En un cazo ponemos a calentar el agua con la rama de canela, la corteza de un limón lavado y una pizca de sal. Lo llevamos a ebullición y bajamos el fuego. Añadimos la margarina y dejamos que se diluya. Retiramos el cazo del fuego, quitamos la rama de la canela y la corteza del limón. Vertemos el licor y agregamos la harina tamizada de a poco para que no se hagan grumos.  Mezclamos bien con una espátula de madera hasta conseguir que la masa se separe del las paredes del cazo.
2.-  Dejamos reposar la masa unos 5 minutos, cascamos los huevos de a uno y los mezclamos bien. Cuando el primero esté bien 
integrado añadimos el segundo y hacemos lo mismo con el tercer huevo. En una sartén calentamos bien el aceite sin que llegue a humear. Con una cuchara añadimos porciones de masa y dejamos que se fríen dos minutos por ambos lados, hasta que la masa este bien dorada por fuera. Los ponemos a escurrir sobre papel de cocina, para quitarle la grasa sobrante. Repetimos la operación hasta agotar la masa.

3.- Una vez estén frío, con una manga pastelera y una boquilla estrecha rellenamos los buñuelos con la mermelada de fresa o vuestra mermelada favorita. Espolvoreamos con un poco de azúcar glas y servimos.
Consejos: Si la masa se queda muy espesa puedes añadir otro huevos más. 

buñuelos de naranja
empanadillas mallorquinas 

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martes, 17 de febrero de 2015

Buñuelos de viento con aroma de naranja

No es típico ver los buñuelos por esta época del año, ya que se suelen ver por la Día de los Difuntos, en octubre. Pero con el frío que hace me apetecía mucho comerlos.

Como este blog lo visitan muchas personas de otros países, por lo que le doy las gracias. He de  decir que los buñuelos son es un postre típico de la cocina Española.

Ni que decir de lo bueno que están...
Os dejo la receta.


INGREDIENTES
250 GR DE HARINA DE TRIGO.
6 HUEVOS.
1 VASO DE LECHE ENTERA.
150 GR DE MARGARINA.
5 GRAMOS DE SAL.
RALLADURA DE PIEL DE NARANJA.
50 GR DE AZÚCAR.
80 ML DE GRAND MARNIERT/ LICOR DE NARANJA.
ACEITE DE OLIVA PARA FREÍR.
AZÚCAR GLAS PARA ESPOLVOREAR.
ELABORACIÓN
1.-En un cazo ponemos la leche, la margarina, la sal y el azúcar hasta que empiece a hervir. Entonces añadimos la harina, mezclandola continuamente con una espátula de madera hasta que la masa se desprenda del cazo.

2.- Añadimos los huevos, removiendo continuamente la masa. Añadimos el licor y la ralladura de naranja.  Ponemos la masa dentro de una manga pastelera sin boquilla. 

3.- Calentamos abundante aceite en una sartén, sin dejar que humee. Añadimos porciones pequeñas con la manga pastelera, cortamos las porciones con una tijeras de cocina. Freímos hasta que estén dorados. Escurrimos sobre papel de cocina. Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas.
Los buñuelos los podemos rellenar con; crema pastelera, nata o crema de chocolate.

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viernes, 4 de abril de 2014

Buñuelos de pulpo con mojo

Buñuelos de pulpo con un poco de sabor canario.

La masa la he preparado con gofio y harina, también la podéis elaborar sólo con harina...La he acompañado con un mojo rojo.

¡¡Están de vicio!!
La semana santa esta a al caer y en un mes tenemos el día de canarias. Estos buñuelos son una buena idea para tener en cuenta y disfrutar de ellos con los amigos y familiares.
INGREDIENTES
75 GR DE HARINA.
50 GR DE GOFIO.
60 ML DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
1/2 SAL
 2 HUEVOS.
300 GR DE PULPO COCIDO EN TIRAS O RODAJAS.
 
PREPARACIÓN

1.-Ponemos agua a hervir en un cazo con un poco de aceite.
Cuando este bien caliente añadimos la harina y el gofio de golpe, removemos retirada del fuego hasta que nos quede una mezcla homogénea.

2.- Añadir los huevos de a uno, removiendo muy bien. Le ponemos unas cucharas de mojo y una pizca de sal y seguimos mezclando.
Pasar la mezcla a un bol, tapamos con papel film, para que no se forme una costra y dejamos reposar 15 minutos


4.- Calentamos abundante aceite a fuego-medio, con una cuchara introducimos las tiras de pulpo o rodajas en la masa, cubriendo bien todo el pulpo. Con la cuchara vamos echando porciones en la sartén, removemos para que se cocine bien por todos los lados.
Escurrimos sobre papel de cocina, servimos con un poco de mojo rojo.

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miércoles, 12 de marzo de 2014

Buñuelos de plátano con salsa de caramelo

Buñuelos de plátanos con salsa de caramelo y frutas rojas.

La BSO que acompaña cada día mi vida, últimamente es; Cari que hay para merendar o que hay de postre.

Por eso siempre tengo que tener algo dulce en la nevera de mi casa.

Ayer cocine estos buñuelos, una receta de mi madre, que he adaptado a mi gusto.



INGREDIENTES
PARA 4 PERSONAS
4 PLÁTANOS DE CANARIAS.
35 GR DE AZÚCAR.
75 GR DE HARINA DE ARROZ.
ACEITE DE OLIVA.
1 PIZCA DE CANELA EN POLVO.
2 HUEVOS.
200 GR DE FRUTAS ROJAS.
PARA LA SALSA DE CARAMELO
25 GR DE MARGARINA.
1/2 DE ZUMO DE LIMÓN.
150 GR DE AZÚCAR.
100 ML DE NATA LÍQUIDA.
PREPARACIÓN
1.- Pelamos los plátanos, los troceamos y ponemos en el vaso de la batidora. Añadimos el azúcar, los huevos, la canela y la harina tamizada. Trituramos hasta obtener una masa homogénea.

2.- Ponemos al fuego una sartén con abundante aceite y, cuando esté bien caliente, sin que llegue a humear, vamos vertiendo cucharones de la masa y friendo los buñuelos hasta que estén dorados por ambos lados. ( Con un tenedor trinchamos los buñuelos para que se hagan bien por dentro).

3.- Los dejamos escurrir sobre papel  de cocina. Reservamos.

4.- Preparamos la salsa.
 Calentamos el azúcar en un cazo con el 1/2 zumo de limón y 3 cucharas de agua. Cocemos unos minutos, a fuego lento, hasta obtener un caramelo clarito.

5.- Lo apartamos del fuego. Calentamos la nata aparte, la incorporamos de a poco, con mucho cuidado para no quemar el caramelo. Agregamos la margarina, mezclamos y volvemos a poner al fuego. Cocemos, a fuego muy bajo, hasta que la salsa espese ligeramente y vuelva a tomar color.

6.- Servimos los buñuelos en platos, los reciamos con la salsa. Lavamos las frutas, las secamos y, las distribuimos en los platos.
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