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miércoles, 28 de diciembre de 2016

Pavo asado con uvas

Para hoy tengo un pavo asado para cualquier comida de fiestas.
Hay miles de receta para cocinar esta carne de ave...,mi receta es muy sencilla, no lleva muchos ingredientes y el pavo se queda muy jugoso y aromatizado.

La carne de pavo es una de las más saludables que puedes comer. Si la cocinamos con frutas nos será más fácil digerir y tendremos un plato con pocas calorías. Ideal para llevar una buena dieta aunque tengamos un gran banquete de fiesta o una gran comilona. 

El plato lo puedes servir con la misma guarnición de frutas, un puré de papas, unas papas al horno, unas coles de bruselas o un arroz blanco cocido.
 
Pavo asado con uvas
Pavo asado con uvas, ingredientes:
1 pavo de 2 kilos, 500 gr de uvas.
2 vasos de vino blanco, 1 cerveza negra o de cerezas.
Sal, pimienta negra.
1 hoja de laurel, 100 gr de mantequilla.
Aceite de oliva virgen.
Para decorar:
2 limones, cilantro, cebollino.
Frambuesas.
 
Pavo asado con uvas, elaboración:
1.- Lavamos bien el pavo por dentro y por fuera, lo secamos con papel de cocina. Le quitamos las plumas sobrantes y lo ponemos en una fuente de horno. lavamos bien las uvas, las secamos y rellenamos el pavo con las uvas. Le atamos las patas con hilo de cocina. Lo untamos por fuera con mantequilla, en una caldero chato y grande ponemos un poco de aceite de oliva y doramos el pavo por todos los lados.
2.- Volvemos a poner el pavo en la fuente de horno. Vertemos por encima el vino y la cerveza. Le añadimos las hojas de laurel y la pimienta. Precalentamos el horno a 180ºC cocinamos el pavo 2 horas, cada 30 minutos le damos la vuelta para que se cocine bien por todos los lados. Lo rociamos por encima con el jugo de la bandeja. Pasado los primeros 30 minutos le ponemos la sal.

 
3.- Retiramos el pavo del horno. Lo ponemos en una bandeja y lo decoramos con las uvas del relleno, las frambuesas, los cebollinos, las hojas de cilantro y los limones. Servimos con el jugo que ha soltado durante la cocción.
Consejo: Puedes macerar el pavo con la cerveza y el vino 2 horas antes de asarlo al horno, para que se quede más sabroso.  El pavo lo hice con los ingredientes que tenía en casa. La misma receta la puedes hacer con cerezas, las añades a la fuentes las cocinas con el pavo, reservando algunas frescas para la decoración. Igualmente puedes decorar el pavo con otras hierbas frescas; salvia, hierbabuena o romero. El limón lo puedes sustituir por las naranjas.
La cerveza que utilice para cocinar el pavo fue una de sabor a cerezas.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: solomillo de pavo relleno y redondo de pavo.
solomillo de pavo relleno
Redondo de pavo relleno
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lunes, 25 de mayo de 2015

Pollo a la canela

Seguro que todos tenéis pollo en casa, gusta a casi todo el mundo. Es sabrosa y fácil de cocinar: rellena, asada, frita, con bechamel, en guisos, acompañadas de patatas, arroces, pastas y verduras...La lista puede ser interminable.

Por eso razón, hoy quiero añadir otra receta más a la lista: Pollo a la canela con cebolla carameliza y pasas.
Pollo a la canela
Pollo a la canela, ingredientes:
1 kilo de muslos y caderas de pollo.
1 cebolla, 1 copita de jerez, 1 rama de canela.
1 trozos de piel de limón, 1 cucharada de pimentón dulce.
50 gr de pasas sin semilla, 3 cucharadas de azúcar.
1 hoja de laurel, sal, pimienta, jengibre, aceite de oliva virgen.
1 pizca de nuez moscada.
Guarnición: patatas fritas.
 
Pollo a la canela, elaboración:
1.-Salpimentemos el pollo.  En una cacerola ponemos a calentar un poco de aceite de oliva con 2 dientes de ajo y una rama de canela. Doramos el pollo por todos los lados, retiramos del fuego. Pelamos la cebolla y la cortamos en forma de juliana. Las rehogamos en el aceite, añadimos el azúcar y caramelizamos. (Ponemos las pasas en remojo en agua tibia 15 minutos).

2.- Removemos de vez en cuando la cebolla para que no se pegue. Añadimos el jerez y dejamos reducir, ponemos las pasas, la hoja de laurel, el resto de las especias, la sal, la cascara de limón y cocinamos unos minutos más. Ponemos el pollo y lo cubrimos con agua tibia, tapamos la cacerola y cocinamos a fuego bajo 40 minutos. Diez minutos antes destapamos la cacerola para que se evapore el agua. Pelamos las patatas cortamos en juliana y freímos en abundante aceite caliente. Las escurrimos sobre papel de cocina. Servimos el pollo con las patatas.
Quizás también te interese: pollo a los tres pimientos y con limón y lavanda.
Pollo a los tres pimientos.
Con limón y lavanda.
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jueves, 16 de abril de 2015

Menú semanal

Me encantan los asados de pollo, por lo sabroso que son y lo rápido que se elaboran...Otra ventaja que tienen; se aprovechan los restos para hacer otra comida, croquetas, ensaladas, paellas y alguna que otra cosa que se me pueda ocurrir...
INGREDIENTES
PARA 4 PERSONAS
1 pollo entero limpio.
1 manzana amarilla, 1 cebolla.
1 puñado de hojas de salvia, y de hojas de curry.
sal, pimienta molida, caramelo liquido,
3 champiñones limpios, 1 dientes de ajo, 
1 cucharada de salsa inglesa.
El jugo de un limón y 1/2 limón, 3 clavos olorosos.
REALIZACIÓN
1.- Le quitamos el corazón a la manzana, la lavamos y la rociamos con el jugo del limón, rociamos también los champiñones después de haberlos limpiado con un paño limpio y húmedo.  Cortamos en gajos las manzanas, los champiñones en laminas y pelamos la cebolla y cortamos en forma juliana ( tiras finas largadas). Distribuimos todo en capa en una fuente para horno. 

2.-  Salpimentamos, ponemos hierbas aromáticas esparcidas sobre la fruta y las verduras. Rociamos con aceite de oliva, el caramelo y la salsa inglesa.

3.- Precalentamos el horno a 180ºC. Lavamos el pollo lo secamos con papel de cocina, le quitamos los restos de pluma que le puedan quedar. Lo salpimentamos, pinchos los clavos en la carne del pollo, las pechugas y muslos, le metemos en el interior medio limón. Atamos las patas con hilo de cocina. Ponemos el ave dentro de la fuente, rociamos con caramelo liquido y salsa inglesa. Cocinamos el pollo 50 minutos, dándole la vuelta cada 15 minutos y vertiendo sobre él, el jugo de la fuente.  Retiramos del horno, dejamos templar. 
...Retiramos el pollo de la fuente y lo pasamos a una bandeja, colamos la verduras con un colador.  Servimos la carne con un poco de arroz blanco y la guarnición de verduras.
Y hora toca el postre:  una rica copa de fresas y aguacates (ver la receta).

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lunes, 9 de marzo de 2015

Pollo con curry y manzana

Anoche prepare para la cena este pollo con manzana y curry. Una cena muy rica que  serví en un plato de tapa o medias raciones.


En casa ya estamos aconstumbrados a ir de tapas sin salir de casa. Sólo se necesita un poco de imaginación para presentar la comida de manera diferente a la que solemos hacerlo.
INGREDIENTES
2 PECHUGAS DE POLLO.
2 CEBOLLAS FRANCESAS PEQUEÑAS.
ZUMO DE MEDIO LIMÓN.
1 MANZANA.
VARIAS HOJAS DE CURRY.
2 PIMIENTAS NEGRAS DE LA INDIA.
SAL.
PIMIENTA MOLIDA.
ACEITE DE OLIVA.
200 ML DE NATA.
HARINA.
1 CUCHARADA DE CURRY. 
2 PATATAS GRANDES.

PREPARACIÓN
1.- Limpiamos la carne de grasa, las cortamos en trozos medianos. Salpimentamos y pasamos por harina. Las freímos unos minutos en abundante aceite caliente y las pones a escurrir sobre papel de cocina. Reservamos.


2.- Pelamos las cebollas, las picamos. En una olla ponemos una cucharada de aceite, las cebollas, la pimienta y las hojas de curry. 
Rehogamos todo hasta que esté la cebolla tierna. Pelamos la manzana cortamos en dados y la rociamos con el jugo del limón. Incorporamos la manzana. La cuchara de curry y la sal dejamos que se cocine unos minutos. Pasado ese tiempo vertemos la nata cocinamos 2 minutos más y ponemos los trozos de pollo. Mezclamos todo bien, dejamos que se integren los sabores y retiramos del fuego.
3.- Preparamos las patatas. Pelamos las patatas, las lavamos escurrimos bien. Las cortamos y freímos con abundante aceite caliente. (Os dejo este vídeo) donde explica distintas formas de cortarlas. Así las ponéis a vuestro gusto. Una vez estén fritas, le añadimos sal y un poco de pimentón.

Servimos el pollo con las patatas fritas.





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lunes, 2 de marzo de 2015

Tiras de pechuga de pollo con aguacate

Hace 20 años que cocino en casa este plato, se ha convertido en un clásico de mi cocina.

Lo probé por primera vez en el restaurante de un centro comercial. Me gusto tanto, que aprendí a cocinarlo.

La primera vez que mi pareja lo probo también le gusto mucho, y siempre que hay aguacates en casa, me pide lo mismo pollo con aguacates...Os dejo la receta y espero que igualmente disfrutéis de él.
INGREDIENTES
PARA 2 PERSONAS
1 PECHUGA DE POLLO.
2 AGUACATES.
1 PIMIENTO ROJO.
1 CEBOLLA.
1 DIENTE DE AJO.
1 HOJA DE LAUREL.
TOMILLO Y ORÉGANO.
100 ML DE TOMATE FRITO.
1 CUCHARADA DE SALSA INGLESA.
ZUMO DE 1 LIMA.
SAL Y PIMIENTA.
HARINA.
ACEITE DE OLIVA.
CILANTRO FRESCO.
1/2 VASO DE VINO BLANCO.

PREPARACIÓN
1.- Limpiamos de grasa la pechuga, la cortamos en filetes y estos en tiras. Los salpimentamos y pasamos por harina. En una sartén con abundante aceite los freímos, hasta que estén dorados. Escurrimos sobre papel de cocina.

2.- Colamos el aceite, ponemos un poco en un caldero chato. Pelamos la cebolla. la cortamos en tiras finas. Pelamos y cortamos el ajo en laminas. Lo rehogamos en el caldero con el aceite. Lavamos el pimiento, lo secamos y cortamos el rodajas finas, le quitamos las semillas y la parte blanca. Incorporamos el pimiento al caldero. Añadimos 1 hoja de laurel, el tomillo y orégano. Dejamos que todo se cocine unos 5 minutos.

3.- Ponemos la salsa de tomate, unos minutos más tarde añadimos el vino blanco, lo dejamos reducir. Salpimentamos todo, incorporamos la salsa inglesa. Pelamos los aguacate, los cortamos en gajos finos. Le añadimos el zumo de la lima, introducimos los aguacates con la salsa, removemos todo bien con una cuchara de madera. Dejamos que se cocine 10 minutos. Incorporamos las tiras de pollo fritas y mezclamos bien. Cocinamos 2 minutos más, apagamos el fuego, dejamos reposar unos minutos y servimos con cilantro fresco picado por encima.
Podemos acompañar este plato con arroz blanco o patatas fritas.

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lunes, 16 de junio de 2014

Muslitos de alitas al chilindrón

Pollo al chilindrón, un clásico de la cocina española. Muy popular en Navarra, La Rioja y Aragón.

Este plato lo he preparado con los muslos de alitas de pollo. Normalmente las alitas siempre se cocinan de la misma forma; asadas al horno con mostaza y miel, fritas, al ajillo o a la barbacoa.








INGREDIENTES
 500 GR DE MUSLITOS DE ALITAS.
1 CEBOLLA.
2 DIENTES DE AJO.
1 PIMIENTO ROJO.
1 PIMIENTO VERDE.
3 TOMATES.
1 VASO DE VINO BLANCO.
SAL Y PIMIENTA.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
TOMILLO Y LAUREL.
PREPARACIÓN.
1.- En una cacerola ponemos aceite a calentar. Salpimentamos los muslitos y los freímos en aceite caliente. Retiramos las alitas.

2.- En en mismo aceite, rehogamos la cebolla picada y los dientes de ajo. Añadimos los tomates pelados y cortados en trozos. Agregamos el tomillo y la hoja de laurel. Vertemos el vaso de vino y dejamos reducir. Pasados unos minutos introducimos el pollo y cocinamos unos 20 minutos a fuego medio.

3.- Precalentamos el horno y asamos los pimientos a 180ºC durante 50 minutos.

4.- Pelamos los pimientos, le quitamos las semillas. cortamos en tiras finas y servimos con los muslitos de alitas al chilindrón.
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domingo, 2 de marzo de 2014

Contramuslos asados con hortalizas

No sólo son sabrosos, también se preparan en un momento.

Con esta receta vas a saborear de un exquisito plato con verduras de la huerta, mezcladas con frutos secos.





INGREDIENTES
PARA DOS PERSONAS
2 CONTRAMUSLOS DE POLLO.
6 DIENTES DE JOS.
6 0 8 TOMATES CHERRY.
1 CEBOLLA.
1 RAMA DE APIO.
HOJAS DE ALBAHACA FRESCA.
3 PAPAS MEDIANAS.
1 PIMIENTO ROJO.
100 GR DE NUECES.
100 GR DE PASAS SIN PIPAS.
SAL.
JENGIBRE.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
SEMILLAS DE HINOJO.
TOMILLO.
1 HOJA DE LAUREL.
2 ZANAHORIAS.
1 VASO VINO BLANCO.
PREPARACIÓN
1.- Lavamos los muslos, los secamos con papel de cocina.
Lavamos las hortalizas, las secamos. Pelamos las papas, las lavamos y cortamos en rodajas. En una fuente de horno, ponemos primero las papas cortadas. Sobre ella los contramuslos.
  
2.- Cortamos el apio, picamos la cebolla, agregamos los dientes de ajos sin pelar, pelamos y cortamos a dados las zanahorias. Picamos en juliana el pimiento, le quitamos las semillas. Añadimos los tomates cherry con su rama. Pelamos y cortamos el gengibre, añadimos los frutos secos y las semillas de hinojo. Rociamos con un vaso de vino blanco y otro de aceite de oliva. Colocamos las hierbas aromáticas.

3.- Precalentamos el horno a 200 ºC, horneamos durante 40 minutos.
 4.- Decoramos con unas hojas de albahaca fresca.
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jueves, 20 de febrero de 2014

Pollo asado con aceitunas negras

Una receta fácil de preparar, que nos viene bien cuando tenemos que hacer un millón de cosas.

También es un plato que suele gustar mucho.



Las aceitunas le aportan todo el sabor de la oliva al pollo y, el tomillo le da mucho aroma al plato. La carne se queda rica y muy jugosa.

Pollo asado con aceitunas
 Pollo asado con aceitunas, ingredientes: 
1 pollo entero limpio, varias ramas tomillo fresco.
1 limón, 1 bote de olivas negras, sal y pimienta.
3 o 4 patatas pequeñas nuevas, 2 dientes de ajo.
2 cucharadas de margarina, 1 vaso de vino blanco

 
Pollo asado con aceitunas, elaboración:
1.- Lavamos el pollo, lo secamos bien con papel de cocina.
Partimos un limón, ponemos la mitad dentro de la cavidad. Cortamos una rodaja y la introducimos debajo de la piel.
Con el que nos ha sobrado, frotamos la piel del pollo. 

2.-Precalentamos el horno a 200 ºC.
Lavamos las patatas y la cortamos en dos trozos. En un mortero machacamos el tomillo con la sal y los dientes de ajos, después mezclamos el majado con la margarina. Untamos el pollo con la mezcla y añadimos un poco de pimienta por encima. Ponemos el pollo y las papas en una fuente de horno. Añadimos en bote de aceitunas escurrido y  vertemos el vino blanco.

3.- Asamos el pollo primero 10 minutos a 200 ºC, bajamos la temperatura y cocinamos a 180 ºC 50 minutos más. Cuando se haya consumido la mitad del tiempo, le damos la vuelta, para que se dore por ambos lados.

Servimos el pollo con las papas y las aceitunas,  lo acompañamos con una ensalada.

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martes, 11 de febrero de 2014

Muslos de pollo a la griega

Vuelvo a la cocina mediterranea con este plato.
 


Muslos de pollo con salsa de nueces y yogurt griego. Una receta fácil de preparar, que nos deja siempre un buen sabor de boca.

INGREDIENTES
6 PIEZAS DE MULOS DE POLLO.
1/2 LIMÓN.
3 CUCHARAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
200 ML DE VINO BLANCO.
1 VASO DE AGUA.
200 GR DE NUECES.
2 DIENTES DE AJOS.
1 YOGURT GRIEGO.
PEREJIL PICADO.
1 HOJA DE LAUREL.
SAL Y PIMIENTA EN GRANO.

 PREPARACIÓN
 1.- Lavamos las piezas de pollo, las frotamos con el medio limón.
calentamos las cucharas de aceite en la sartén, echamos el pollo y rehogamos hasta que este ligeramente dorado.


2.- Vertemos el vino  y llevamos a ebullición. Agregamos el vaso de agua, la hoja de laurel, la sal y 3 granos de pimienta. Dejamos que hierva a fuego lento 25 minuto, dándole la vuelta varias veces , hasta que este tierno.

3.- Ponemos las nueces y los ajos en el robot de cocina, trituramos hasta obtener una pasta homogénea.

4.- Cuando el pollo este listo, lo pasamos a una fuente de horno. echamos sobre los muslos la pasta y el  yogurt, cubrimos los muslos. Horneamos 10 minutos a 180 ºC. Retificamos de sal, esparcimos perejil picado con algunas nueces picadas para adornar el plato.
GUARNICIÓN DE REMOLACHA CON REDUCCIÓN DE VINO TINTO Y ESPECIAS AROMÁTICAS.


 INGREDIENTES
2 REMOLACHAS CRUDAS.
2 VASOS DE VINO TINTO.
CORTEZA DE LIMÓN.
2 CLAVOS.
1 RAMA DE CANELA.
3 CUCHARAS DE AZÚCAR.

1.- Pelamos las remolachas, le dejamos el tallo y la raíz. La lavamos bien. Ponemos a cocer una una olla con agua y sal unos 20 minutos, hasta que estén tiernas.

2.- En una cacerola agregamos el vino, la corteza de limón, las especias y el azúcar. Introducimos las remolachas,  dejamos que el vino se reduzca, hasta que se nos quede una salsa espesa. Partimos la remolacha por la mitad y servimos con el muslo.

A la hora de comer, desechamos la raíz y el tallo de la beterrada.

viernes, 31 de enero de 2014

Crema de avellanas con rollos de arroz

Crema de avellanas con nueces de macadamia y champiñones. Servido con unos rollos de arroz, rellenos de; tiras finas de pechuga de pollo, jamón cocido, guisantes, champiñones y un huevo batido. Decorado con unas avellanas, chocolate blanco, chocolate negro y pesto de menta.

No es un postre. Podemos tomarlo como primer plato.
A los amantes de chocolate, este plato les va a encantar. Lleno de un sabor oriental, mezclado con la cocina mediterranea y un toque de creatividad,  nos deja en nuestro paladar con un sabor exótico y dulce.
INGREDIENTES
 CREMA
100 GR DE AVELLANAS.
100 GR DE NUECES DE MACADAMIA.
12 CHAMPIÑONES.
1 PUERRO.
1 APIO.
SAL Y PIMIENTA MOLIDA.
1 HOJA DE LAUREL.
AGUA. 
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
ROLLOS DE ARROZ 
 INGREDIENTES
4 ROLLOS DE ARROZ.
1/2 PECHUGA DE POLLO.
2 LONCHAS DE JAMÓN COCIDO.
4 HOJAS DE MENTA.
100 GR DE GUISANTES.
1 YEMA DE HUEVO BATIDA.
1 CUCHARA DE SOJA.
1 CUCHARA DE CURCUMA.
PIMIENTA MOLIDA. 
2 DIENTES DE AJOS.
2 CHAMPIÑONES.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN
PESTO
INGREDIENTES
1 VASO DE HOJAS DE MENTA.
1/2 VASO ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
8 AVELLANAS.
SAL.
DECORACIÓN
50 GR CHOCOLATE BLANCO Y NEGRO.
20 GR DE MARGARINA.
6 AVELLANAS

 PREPARACIÓN
1.- Limpiamos bien los champiñones, los cortamos. Picamos el puerro y el apio. En una olla ponemos unas cucharas de aceite de oliva, agregamos las verduras con las nueces, las avellanas, sal, pi menta y una hoja de laurel. Dejamos que se cocine todo durante 10 minutos.
2.- Añadimos agua, hasta cubrir las verduras. Llevamos a ebullición, bajamos el fuego y dejamos que de cocine otros 15 minutos. La rectificamos de sal si es necesario. Trituramos con la batidora y pasamos por el pasa puré. Reservamos.
ROLLOS DE ARROZ

PREPARACIÓN.
1.-  Lavamos la pechuga y cortamos la mitad en tiras finas.
Salpimentamos y freímos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen. Las ponemos sobre papel de cocina. En la misma sartén salteamos los guisantes unos 8 minutos. Los reservamos junto con las tiras de pollo.

Tenia guardado en la nevera fideos chinos que me sobraron de la última vez que los cocine.

2.- Picamos los ajos y los añadimos con una cuchara de aceite en la misma sartén, cuando estén un poco dorado, añadimos los fideos chinos y salteamos unos 5 minutos. Cortamos las lonchas de jamón cocido en tiras finas y picamos las hojas de menta.

3.- Mezclamos las tiras de pollo con los guisantes, los fideos chinos, el jamón, las hojas de menta y 2 champiñones cortados en laminas finas y picadas. Batimos una yema de huevo y la agregamos con una cuchara de soja y otra de curcuma. Mezclamos todo nuevamente.
4.- Calentamos un poco de agua en un plato hondo, en el microondas. Mojamos unos 5 segundos por ambas caras, cada rollo. Lo ponemos sobre un paño de cocina limpio y secamos.
Es mejor hacer de uno en uno, cuando terminamos con uno, preparamos el siguiente.
5.- Ponemos el relleno en el interior, justo en la mitad. Cerramos hacia dentro, sellamos los borde hacia dentro también y enrollamos. En una sartén ponemos 2 cucharas de aceite de oliva virgen, cuando este caliente freímos los rollos de 2 en dos y que no estén muy juntos. Dejamos que se doren un poco y ponemos sobre papel de cocina. Reservamos.

PREPARAMOS EL PESTO
6.- En un mortero trituramos todos los ingredientes; la menta, las avellanas, el aceite de oliva y la sal, hasta que se quede bien mezclados. También podemos hacerlo en con la batidora.
EMPLATAMOS
7.- Ponemos la crema en un plato, colocamos un rollo en el medio, partimos otro por la mitad y lo colocamos sobre el primero, con la parte abierta hacia arriba.
2.- Colocamos una avellana en cada esquina, fundimos el chocolate en el microondas por separado, con un poco de margarina. Con la ayuda de una cuchara hacemos un circulo alrededor de dos 2 avellanas, el º3, lo hacemos con el pesto de menta. Rociamos con una cuchara un poco de pesto sobre los rollos de arroz.
Extendemos a lo largo, un poco de chocolate en el espacio que nos queda libre.
   
      ¡¡Espero que todos/-as, disfrutéis con este plato!! 
 
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