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jueves, 25 de agosto de 2016

Ensalada de pimientos asados

Siempre intento hacer una cocina sana y de mercado con los productos de temporada para las ensaladas. En casa semanalmente preparo muchas ensaladas. Son muy sanas, sencillas de hacer y combinan muy bien con otros platos de carne o pescado.

Este tipo de ensalada suelo prepararlas como plato único y para las cenas. No dan nada de trabajo y siempre dejan buen sabor de boca.
Además, son una fuente inagotable de nutrientes y proporcionan mucho colorido a las comidas, haciéndolas más apetecibles.

 
Ensalada de pimientos asados

Ensalada de pimientos asados, ingredientes:
5 o 6 pimientos pequeños y rojos.
Aceite de oliva virgen, sal, pimienta negra recién molida.
Unas hojas de albahaca fresca.
100 gr de queso feta.
2 huevos cocidos, vinagre de jerez.
 
Ensalada de pimientos asados, elaboración:
1.- Ponemos a cocer los huevo en agua y sal durante 10 minutos. Los pasamos por agua fría y le quitamos la cascara. Lavamos los pimientos, los secamos con papel de cocina. Los ponemos un una fuente de horno, los rociamos por encima con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal. Los asamos con el horno a 180ºC durante 40 minutos. Los retiramos del horno, los dejamos templar y le quitamos la piel y las semillas.

2.- En una ensaladera ponemos los pimientos asados, añadimos los huevos cocidos y cortados en gajos. Cortamos el queso a cuadros, y los añadimos. Lavamos las hojas de la albahaca, las secamos, las picamos y las esparcimos por la fuente o la ensaladera. Salpimentamos al gusto y rociamos con un poco de aceite de oliva y de vinagre de jerez. Decoramos con una ramita de albahaca fresca.

Consejo: si no tienes pimientos a mano para asar, puedes hacer la receta con pimientos de piquillos o pimiento enlatados. No os quedará tan rica, pero es una buena alternativa. 

En la misma línea también tienes: ensalada de naranja y remolacha
ensalada de naranja y remolacha
ensalada de lentejas
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viernes, 8 de abril de 2016

Ensalada de fresas con mozzarella

Comer bien o saludable no esta reñido disfrutar de un bocado delicioso. Un ejemplo de esto es la ensalada de hoy; fresca, llena de sabor, aromas y muchas vitaminas y micronutrientes.


Con la llegada de la primavera apetece comer cosas frescas y con pocas calorías, se que los días todavía andan un poco fríos. Pero aun así,siempre podemos hacer este plato para acompañar a alguna carne o pescado. 

 
Beneficios de la albahaca: Estimula la memoria, reduce la fiebre, calma la tos, alivia los dolores de garganta, incrementa la función renal, limpia el acné, calma la picaduras, cortes o rasguños y ayuda a regularizar el azúcar en la sangre.


Ensalada de fresas con mozzarella
Ensalada de fresas con mozzarella, ingredientes:
500 gr de fresas, 250 gr de bolitas de mozzarella.
Albahaca fresca.
Para la vinagreta:
Sal, pimienta negra recién molida.
Aceite de oliva virgen, vinagre de jerez o balsámico.
Un poco de zumo de naranja.
 
Ensalada de fresas con mozzarella, elaboración:
1.- Lavamos bien la fruta y las hojas de la albahaca, lo secamos todo con cuidado con papel de cocina. Cortamos en laminas las fresas, las esparcimos sobre una fuentes, escurrimos la mozzarella y la cortamos en la minas. Las distribuimos sobre las fresas, hacemos los mismo con las hojas de albahaca. Preparamos una vinagreta con los ingredientes de la vinagreta y rociamos la vinagreta sobre la ensalada, servimos enseguida o guardamos 30 minutos en la nevera antes de servirla.
La misma ensalada la puedes hacer también, cambiando las fresas por tomates cherry o por tomates canarios.


¡Espero que disfrutes mucho con este plato!

En la misma linea también tienes; crema de guisantes con albahaca y paella de frutas.
crema de guisantes
paella de arroz con leche y frutas
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lunes, 8 de junio de 2015

Pizza de arroz

Para variar un poco este fin de semana hice una pizza de cereales, con arroz. Ideal para los celiacos, igualmente viene bien para alimentar bien a los niños...Otra gran ventaja: es de elaboración sencilla y no se mancha tanto la cocina.

¡Esta pizza de arroz, sólo tiene ventaja y esta buenísima!.. La recomiendo también para eventos, grandes reuniones de amigos y familiares. Os aseguro que todos quedarán hartos y satisfechos.

 
Pizza de arroz
Pizza de arroz, ingredientes:
200 gr de arroz hervido, aldente, albahaca.
Aceite de oliva virgen, sal, y hoja de laurel.
Alcaparras, aceitunas negras sin hueso.
Aceitunas rellenas de anchoa, 2 latas de atún natural.
Tomillo fresco, orégano fresco. 300 ml de tomate triturado.
1 cebolla, 1 diente de ajo, 150 gr de mozzarella.
1 huevo batido, 2 claras de huevo, margarina.

 
Pizza de arroz, elaboración:
1.- Cocinamos el arroz hasta que este aldente, en una olla con agua, sal y 1 hoja de laurel durante 20 minutos. Lo escurrimos bien, batimos el huevo con las claras, lo mezclamos bien con el arroz. Untamos un molde redondo con margarina, vertemos el arroz dentro y lo extendemos bien.

2.- En un cazo añadimos un poco de aceite de oliva, sofreímos la cebolla cortada en dados pequeños y el ajo. Añadimos el tomate, un poco de orégano y tomillo. Cocinamos a fuego medio 15 minutos.
Extendemos el tomate sobre el arroz, cortamos en laminas la mozzarella y la distribuimos por la fuente. Escurrimos el atún y lo esparcimos bien, cortamos las aceitunas en rodajas y las ponemos separadas una de otras. Añadimos las aceitunas enteras y las alcaparras. 

3.- Encendemos el horno a 180ºC,  gratinamos 15 minutos el arroz. Dejamos reposar unos minutos. Decoramos con las hierbas aromáticas; albahaca, tomillo y orégano. Servimos en porciones. 
También te recomiendo: (pizza masa integral) y ( arroz con pollo)
Pizza de mejillones.
Arroz con pollo.

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lunes, 18 de mayo de 2015

Albóndigas de atún

La temporada de atún ha comenzada, se inicia con los meses de calor, desde mayo hasta principios de octubre. Por lo que resulta más barato comprarlo en esta época del año.

Es rico en omega 3, por lo que es un gran aliado para bajar los niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre. También nos aporta vitamina D que nos ayuda a la absorción del calcio.


Albóndigas de atún
Albóndigas de atún, ingredientes:
1 kilo de atún, 1 cebolla, 2 hojas de albahaca fresca.
1 diente de ajo, sal, pimienta molida, aceite de oliva virgen.
150 gr de pan rallado, 1 huevo.
Para la salsa:
500 ml de tomate triturado, aceite de oliva.
Sal, 1 cebolla,1 hoja de laurel, orégano.

 
Albóndigas de atún, pasos:
1- Cortamos en tacos pequeños el atún, lo ponemos en una picadora con la cebolla, el ajo y la albahaca. Lo trituramos todo, pasamos la masa a un bol, salpimentamos, añadimos en huevo batido y el pan rallado. Lo mezclamos bien pasta conseguir una masa uniforme. Hacemos bolas cogiendo pequeñas porciones. Las freímos en abundante aceite caliente y las escurrimos sobre papel de cocina.

2.- Preparamos la salsa: Pelamos y picamos la cebolla y el ajo, lo sofreímos en una cuchara de aceite caliente, cuando este transparente añadimos el tomate, la hoja de laurel, el orégano y la sal. Cocinamos a fuego bajo 20 minutos removiendo de vez en cuando. Añadimos las albóndigas y cocinamos 3 minutos más. Servimos las albóndigas de atún con un arroz blanco cocido, unas patatas fritas o unos espaguetis.
También te recomiendo ( mini calzones rellenos de atún) y  (atún a la siciliana).

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lunes, 15 de diciembre de 2014

Tarta de hojaldre y tomates

Para los días en que no me apetece pasar mucho tiempo en la cocina, la mejor solución es tener una lamina de hojaldre a mano.

 Y, la verdad es que con pocos ingredientes, o con las sobras de otros platos podemos elaborar un bocado delicioso.

Esta tarta de hojaldre y tomates con crema de tomate es un claro ejemplo de ello... Me sobraron unos espárragos y una crema de tomate de otro plato que elabore el pasado sábado. Así que anoche en un momento hice este rico pastel de verduras.
INGREDIENTES
1 LAMINA DE HOJALDRE.
3 TOMATES PERAS.
UN MANOJO DE TALLOS DE ESPÁRRAGOS.
50 GR DE QUESO FEA.
UN PUÑADO DE ACEITUNAS NEGRAS SIN HUESO.
TOMILLO FRESCO.
SAL Y PIMIENTA.
1/2 BOTE DE LECHE EVAPORADA.
100 ML DE TOMATE FRITO.
UNAS HOJAS DE ALBAHACA FRESCA.
PREPARACIÓN
1.- Forramos un molde con papel de horno. Estiramos la masa y cubrimos con ella el molde.

2.- Batimos la leche evaporada con el tomate frito, salpimentamos. Cortamos los tallos de espárragos en dos mitades, los ponemos a cocer en agua hirviendo y sal durante 10 minutos, hasta que estén casi tiernos. Los escurrimos.

3.- Lavamos los tomates y los cortamos en rodajas. Cubrimos la masa con una capa de tomate y los espárragos. Ponemos otra capa de tomate encima. Vertemos la crema de tomate. Portamos el queso en tacos, lo repartimos por la tarta, añadimos las aceitunas negras, el tomillo fresco. Volvemos a salpimentar al gusto.

4.- Horneamos la tarta 40 minutos con el horno precalentado a 180ºC. Dejamos entibiar el pastel, decoramos con unas hojas de albahaca fresca y servimos.

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jueves, 11 de diciembre de 2014

Arroz a las tres esencias

Arroz a las tres esencias; con curry y pasas, a las finas hierbas y con arroz negro. Acompañado con granada y una vinagreta de albahaca, anchoas y ajo negro.

Un plato  sencillo y muy vistoso. También hay que decir esta ¡¡buenisímooo!!.







INGREDIENTES
PARA 4 PERSONAS.
3 TAZAS DE ARROZ.
2 CUCHARADAS DE TINTA DE SEPIA.
2 CUCHARADAS DE CURRY.
UN PUÑADO DE PASAS.
UNA GRANADA.
ALBAHACA FRESCA.
 PEREJIL FRESCO.
CILANTRO FRESCO.
VINAGRETA
ALBAHACA FRESCA.
UNAS ANCHOAS DE LATA.
VINAGRE BLANCO.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
SAL Y PIMIENTA.
2 DIENTE DE AJO.
1 AJO NEGRO.
PREPARACIÓN
1.- Ponemos a cocer el arroz con agua hirviendo con sal durante 15 minutos. Escurrimos dos partes del arroz, la que queda al fuego le añadimos el curry y cocinamos 2 minutos más, retiramos el fuego. Pasamos el resto por agua fría y lo dividimos en dos mitades. Mezclamos una de ellas con tinta de calamar, la calentamos sin dejar hervir. Reservamos. 

2.- Mezclamos el arroz con curry con las pasas. El arroz blanco lo mezclamos con las hierbas aromáticas. En una taza grande y alta ponemos primero el arroz blanco, después el arroz con curry y por último el arroz negro. Presionamos con una cuchara el fondo, desmoldamos sobre cada plato.

3.- desgranamos las granada, hacemos una corona alrededor del arroz con la semilla de la fruta y ponemos un poco en la superficie del arroz. 

4.- En el vaso de la batidora ponemos los ingredientes de la vinagreta, lo trituramos todo bien durante varios minutos. Servimos la vinagreta en una salsera. Salpimentamos el arroz y vertemos la vinagreta sobre este.

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viernes, 28 de noviembre de 2014

Pastel de queso azul y tomatitos

Pastel de queso azul con tomates cherry y albahaca.

Una maravillosa idea para tomar el queso de manera diferente, especialmente si tenemos invitados en casa.













INGREDIENTES
PAR 4 PERSONAS
PARA LA MASA
250 GR DE HARINA.
1 25 GR DE HARINA.
1 HUEVO.
ORÉGANO.
SAL.
PARA EL RELLENO
175 GR DE QUESO AZUL.
250 ML DE NATA.
2 HUEVOS.
1 CUCHARA DE MAICENA.
10 TOMATES CHERRY.
SAL Y PIMIENTA.
HOJAS DE ALBAHACA FRESCA.
PREPARACIÓN
1.- Tamizamos la harina en un bol, añadimos dos pellizcos de sal, el orégano y la margarina derretida. Amasamos y añadimos el huevo y 2 cucharas de agua tibia. Mezclamos bien y trabajamos la masa hasta conseguir una masa uniforme y homogénea. Le damos forma de bola y la dejamos reposar 30 minutos a temperatura ambiente.

2.- Estiramos la masa. Forramos un molde redondo previamente engrasado. Ponemos la masa en el molde, pinchamos con un tenedor el fondo.  Conservamos en la nevera 30 minutos.

3.-Sacamos de la nevera y cocemos la masa 15 minutos a 200ºC.
Cortamos el queso en dados, añadimos la nata, salpimentamos, añadimos los huevos y mezclamos bien. Añadimos la maicena. Vertemos la mezcla en el molde.
4.- Lavamos los tomates y los partimos por la mitad, lavamos la albahaca, la secamos con papel de cocina. La troceamos y la incorporamos. Horneamos 20 minutos a 180ºC. Dejar entibiar y servimos.


Este pastel se come muy bien, podemos disfrutar de él en cualquier momento. Sirve tanto como entrante o plato principal. Es muy sabrosa y fácil de elaborar.
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lunes, 24 de noviembre de 2014

Tomates asados y rellenos

Queridos lectores, comienzo la semana con estos tomates peras rellenos, que son una verdadera delicia.

Los rellene con las sobras de unos muslos de conejo de una receta que había hecho anteriormente. (Leer)

Lo mezcle con arroz blanco cocido, hierbas aromáticas y unas pocas pasas. También podemos aprovechar los restos de cualquier otra carne: pollo o pavo...
INGREDIENTES
PARA 2 PERSONAS.
4 TOMATES PERA.
SOBRAS DE CARNE DE CONEJO.
1/2 CEBOLLA.
50 GR DE PASAS.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
SAL Y PIMIENTA.
UNAS HOJAS ALBAHACA FRESCA.
UNAS HOJAS DE MENTA FRESCA.
1 VASO DE ARROZ BLANCO.
PREPARACIÓN
1.- Ponemos a cocer el arroz. En un cazo ponemos 2 vasos de agua a calentar con un poco de aceite y sal. Cuando el  agua este caliente añadimos el arroz y lo cocemos unos 10 o 12 minutos a fuego medio. Retiramos del fuego y dejamos reposar con la tapa otros 10 minutos. Reservamos.
2.- Lavamos los tomates, los secamos con papel de cocina. Los partimos en dos. Le quitamos la pulpa y le dejamos la flor. 
( Reservamos la pulpa, para utilizarla para una salsa o hacer pan de tomate)
3.- Desmenuzamos la carne del conejo. Picamos la cebolla y las hierbas aromáticas, la mezclamos con el arroz, también la carne de conejo. Añadimos las pasas. Salpimentamos al gusto. Rellenamos los tomates. Rociamos con un poco de aceite de oliva.. Precalentamos el honor a 190º C y cocinamos los tomates 20 minutos.
4.- Cubrimos cada tomate con su mitad. Servimos con la salsa que también no ha sobrado del guiso de conejo.
Para que los tomates se nos queden más jugosos, podemos rociar la salsa por encima de ellos mientras se cocina en el horno.

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martes, 28 de octubre de 2014

Patatas rellenas de queso

Patatas rellenas con queso crema, albahaca y ajo. Un rico aperitivo para reparar en cualquier ocasión...El pasado sábado las prepare para el partido de fútbol; el clásico Real Madrid Barcelona.

El calor esta azotando a las islas, así que, unas patatas rellenas con queso crema, el fresco sabor de la albahaca y una buena cerveza hicieron que disfrutáramos más del partido.



INGREDIENTES
4 PATATAS GRANDES.
200 GR DE QUESO CREMA.
HOJAS DE ALBAHACA FRESCA.
SAL Y PIMIENTA DE VARIOS COLORES.
2 DIENTES DE AJO.
MARGARINA.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
PREPARACIÓN
1.- Lavamos bien los tubérculos, le quitamos toda la tierra. En una olla llena de agua, sal y una hoja de laurel, ponemos las patatas a cocer con la piel durante 20 o 25 minutos.

2.- Una vez estén cocidas, las dejamos entibiar y las partimos por la mitad. Con una cuchara pequeña las vaciamos. 

3.- Mezclamos la patata extraída con un poco de margarina, el queso crema, añadimos las hojas de albahaca picadas, los ajos picados muy finos, salpimentamos al gusto y le añadimos unas gotas de aceite de oliva. Rellenamos las patatas con la mezcla, decoramos con unas hojitas de albahaca y servimos. 

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