Es un plato de elaboración sencilla y muy bueno...Ideal para cocinar en cualquier momento, o en Semana Santa.
INGREDIENTES
PARA 4 PERSONAS
800 GR DE BACALAO FRESCO.
6 DIENTES DE AJO.
1 HOJA DE LAUREL.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
1 ÑORA.
1/2 VASO DE VINO BLANCO.
1 PIMIENTO VERDE.
3 O 4 PATATAS.
3 TOMATES PERAS.
SAL.
1 CEBOLLA.
HEBRAS DE AZAFRÁN.
PREPARACIÓN
1.- En una olla con agua ponemos a cocer el pescado con 1 diente de ajo entero, 1 hoja de laurel y sal. Llevamos a ebullición y retiramos del fuego.
2.- Dejamos enfriar un poco el bacalao, desmenuzamos, le quitamos la piel y las espinas. Reservamos.
3.- En una cazuela grande, añadimos aceite. Pelamos y picamos la cebolla y los ajos. Rehogamos todo durante unos minutos, añadimos el pimiento lavamos y cortado a cuadros. Añadimos el tomate rallado, la ñora picada sin las semilla, las hebras de azafrán y la sal. Cocinamos unos 10 minutos. Vertemos el vino y dejamos reducir.
4.- Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en rodajas. Las ponemos en la cazuela, cocinamos a fuego medio hasta que estén tiernas, 20 o 25 minutos. Añadimos el bacalao y guisamos 2 minutos más.
5.- Dejamos reposar. Y servimos caliente.
Si te gusta esta receta, te recomiendo ver todas las que tengo con bacalao. (Leer)
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